山地酒店调研

第1章 前言

1.1酒店建筑概况

酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

1.1.1 度假酒店特征

度假酒店是以接待度假休闲游客为主，为度假休闲游客提供各种服务的酒店。度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区。度假酒店经营季节性强，对酒店区域内的环境设计要求高，对娱乐设施的配套要求较 完善，讲究人与自然的充分融合。一般有以下几点特点：

1、自然环境与地域特色相结合 

2、人文环境与地域特色相统一　 

3、酒店设计的外向性及其与环境的一体化 

4、经营与消费活动的室外化 

1.1.2 度假酒店现状

我国旅游资源丰富，分布广阔，支持旅游业的发展，旅游人数不断增加。这为旅游景区周边的度假酒店的兴起提供了条件。高端度假酒店的设施齐全，风景优美，在人民生活水平日益提高的现今，更加吸引的游客的目光，带来大量客流。因此，度假酒店作为行业的一个较新的类型，还有着很大的市场需求。

第2章 基地分析

2.1 周边环境分析

2.1.1 区位

此次设计的基地位于西昌邛海某山地旅游风景区内南岸，麓山风景区北坡。北向、西北向，东北向均为邛海，东向为别墅用地，南向为麓山，（见图2-1，图2-2）。西昌为亚热带高原季风气候，气候特征是夏季高温多雨，冬季温和少雨；比同纬度的平原来说具有夏季凉爽，冬季温暖，年温差小的特点。邛海如同我国一些高原湖景一样，以恬静著称，景色四季各异，春日天光水钯，上下一碧，一片浩翰波光闪耀在苍山碧野之中，风景十分优美，（见图2-3）。西昌本地少数民族彝族在长期的适应中形成了独特的居住形式，（见图2-4），设计时我们可以仿照此类建筑的样式，适应当地环境，与地域文化相匹配。基地由南向北有约6米的高差，主要集中在南向的1/3处，设计时应注意高差的影响，（见图2-5）。由于此次设计为度假酒店，房间的主要朝向应当朝向北向的邛海，采光适当满足，并且增加户外活动区域，充分利用良好的景色，为顾客提供优越的视野。靠近邛海处有一段的骑行道，同时可以供人游览散步使用，酒店要注重与其连接的位置，尽量要达到使顾客可以轻松辨识酒店，出入方便，尽量减少外来人员的进入的目标。

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2.1.2 功能流线分析

酒店的流线可以分为客人流线、服务流线、货物流线和信息,流线串联不同的功能。这些流线之间相互有所联系，在某些区域需要交叉，如酒店大堂，客房布草等。但位于后勤区域的流线应当尽量少与客人流线交叉，对于垃圾、库房等流线绝对禁止交叉，但在此类区域宜留有安全出口，方便在发生紧急事件人员的撤离，（见图2-6）。服务的流线一般从大堂开始。客人进入大堂后由工作人员取走行李，前往大堂前台进行住宿办理，在指引下进入客房等区域，其他的区域服务皆与客房相联通，而客房通过电话与前台进行信息联系，因此前台的位置一定要醒目，同时兼具重要的功能，（见图2-7）。酒店的各个功能由流线串联，需要合理的排布，功能主要分为客房区域，公共活动区域，员工活动区域以及设备区域，（见图2-8）。在进行各个客房区域联系时，应当留有一定的公共活动区域，公共活动区域-可以承担一定的比较安静的功能，也可以起到吸引客流的作用。另外一些公共服务区域如餐厅、酒吧等可以靠近外部，吸引外来非住店人员前往消费。另外酒店的一些设备需要的空间应当远离客房区域，防止噪声污染，满足各自的要求的同时尽量不要破坏外立面。服务人员所使用的空间也需要与客房分开一段距离。

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不同流线内部需要区别注重，下以四类流线进行分析：

客人流线

中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而可能引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代饭店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。

（1）住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游饭店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。

（2）宴会客人流线：大、中型酒店的宴会厅即多功能厅，承担着相当大的社会活动功能，主要是来自本地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。

服务流线

现代酒店管理与服务质量与我国传统老饭店的区别之一就是客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。饭店职工从专用出入口进出，职工进入饭店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。

物品流线

为了保证后勤供应及清洁卫生，大、中型饭店都要设置物品流线。既有水平流线，又要有垂直流线。没有卸货台，货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入饭店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出饭店。

信息流线

现在人类社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。信息、物质、能源成为人类社会的三大资源。在主要于工业发达国家，40％以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们饭店业跟上时代的步伐，根据各个饭店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。进入信息时代的钥匙是计算机。因此饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。

综上所述，酒店流线功能都比较复杂，需要考虑多种因素，但是此次设计用地范围较为庞大，可以结合地形进行分析，风景朝向面积可观，利用这些条件，也可以设计出功能合理，流线明确，富有特色的作品。

第3章 案例调研

3.1 实地调研

3.1.1 成都博舍酒店

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大慈寺

成都博舍酒店位于成都市锦江区笔帖式街81号，紧邻太古里，是大慈寺文化商业街区的一部分，（见图3-1）。博舍酒店是一座融合古今特色的酒店，很好地阐释了“道古稽今, 言远合近”的精神。酒店采用现代的建筑风格，内部庭院灵感源自成都的传统文化和山川地貌，而由清代建筑形成的门坊则是建筑的另一个亮点，古典与现代的融合使得建筑整体呈现出雅致静谧的氛围，（见图3-2,3-3）。酒店的主体由两座 L 形的建筑物组成，围合出一座现代的庭院，庭院中高低错落，利用变化的高度形成了不同的围合，其中可以进行一系列的户外活动，（见图3-4）。博舍酒店外墙采用了特别的透空的砖墙形式，其上开有随机的窗洞，为外立面增加了一种特别的透气感，（见图3-5）。外立面同时还有着与竹子的结合，不仅丰富了外立面，同时也营造了介于室内外特殊围合的花园。博舍酒店房间采用了新中式的风格，用色淡雅，房间内放置了手工制作的家具和木制屏风，营造出一种恬静闲适的氛围，使住客在喧嚣的商业环境中也能得到安宁的感受（见图3-6）。

图3-3 自摄

图3-2 自摄

图3-4 自摄

图3-5 自摄

图3-6 自摄

博舍酒店流线明确，但主入口不甚明确，人流容易经过主入口旁侧的建筑间的空缺进入，这样的设计可能会造成顾客对酒店大堂的迷失，但另一方面也将更多的人引入酒店内部，为其留下较深的印象，有利于酒店的长期发展。酒店的客人停车场位于酒店的背后，另有一个空间为员工停车。车流进入车库后，通过电梯进入到地下一层，地下一层至地面的大台阶富有现代艺术感，地下一层同时通向下陷庭院的餐厅，泳池等地。标准层的设置流线简明，对于朝向不好的方向向庭院内部开窗，减少了噪音的污染。（见图3-7,3-8,3-9）

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图3-8 网络下载

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3.2 网络调研

3.2.1 北京前门帝国酒店

北京前门帝国酒店位于北京市东城区。该酒店的设计由情感和梦想主导而非空间和流线，由幻想和记忆主导而非材料和细部，（见图3-10）。从地下的L’Occitane温泉到地上北京最大的酒店屋顶天吧，帝国酒店将为宾客和住客提供一种全新的公共空间和历史古城的新体验（见图3-11）。

该设计结合了水的注入，水池在屋顶上方悬挂伸出来，水流出来并如雨般洒下来，像瀑布般穿过酒店的一系列室内渠道流下来；从漂浮植物处滴下如线般细的水流来；又毛毛雨般形成15m的室内降雨并最终垂直落下在深藏酒店内部的温泉中心的形成地下瀑布，（见图3-12,3-13）。

酒店处在喧嚣的北京，四周的房屋紧凑，间距较小，因而酒店客房设计成为住客提供远离北京喧嚣的平静放松的氛围，以忽略难以加强的景观，（见图3-14,3-15,3-16,3-17,3-18）。每间房旨在以为宾客营造独特突出而难忘的下榻体验而特意设计，满足了不同人的需求，（见图3-19,3-20）。

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3.2.2 Sotelia疗养旅馆

Sotelia疗养旅馆位于斯洛文尼亚。在原有的两个旅馆建筑之间的空地上，而原有的两个旅馆建筑有着完全不同的设计风格。新的旅馆并没有尝试从周边建筑中获得灵感，相反是清晰地与周边建筑环境拉开距离而寻找与周边自然环境的关系。在设计初期阶段，建筑师力求避免建筑过大的体量，客户提出了同样的要求，过大的建筑体量会把场地中唯一保留的面向森林的良好视角给堵上，（见图3-21）。好的景观方向的建筑体量被设计为许多小的单元，最终的成果是4层150间客房，比原有计划的面积更小，层高更矮，（见图3-22,3-23,3-24,3-25）。旅馆是处于景观中的折叠形状，路人可以感受到独特的建筑构筑物的强烈体验，（见图3-26,3-27,3-28）.从前立面看，建筑是二维的，是一些平行的前后重贴的平面组成的装置;环绕旅馆，而从垂直于平面的木条到设计地很有韵律感的阳台和木质退台，不仅使满足了人流和景观朝向，更整个建筑的立面展现出完全不同的景象，（见图3-29,3-30）。

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第5章 参考文献

[1].彭一刚.《建筑空间组合论》[M].中国建筑工业出版社第3版.1998

[2].诺伯舒兹.译施泽明.《场所精神：迈向建筑现象学》[M].华中科技大学出版社第一版.2010

[3].勒·柯布西耶.译杨至德.《走向新建筑》[M].江苏凤凰科学技术出版社.2010

[4].芦原义信.译尹陪桐.《外部空间设计》[M].中国建筑工业出版社.1985

[5].吕宁兴,徐怡静编著.旅馆建筑[M]. 武汉工业大学出版社, 2002