中药真伪的性状(经验)鉴别方法

  中药是中医防治疾病的物质基础，其质量的真伪优劣，直接关系到人们医疗保健用药的安全有效。由于中药的品种繁多，基源复杂，且产地多、规格多，以及同科不同属，有植物、动物，还有矿物，同名异物或同物异名和药用部位不同。都给我们中药工作人员带来了其鉴定的难度，加之市场伪品和混淆品种屡有出现。为了确保人民用药安全，我们必须学会用火眼金睛，以大爱无疆的精神和高尚的职业道德对人民的健康负责。认真把好中药的质量关，首先要把好中药材质量的源头关，做到药真地道，疗效高。充分采取传统的经验鉴别和现代理化鉴别结合的方法，认真做好质量检验工作。中药鉴定一般来讲有四大鉴别方法，即基源鉴定、性状鉴定（即经验鉴定）、显微鉴定和理化鉴定。尤其性状鉴定（经验鉴别），则是最常用、最直接、最简便、最快捷的一种对中药材进行真、伪、优、劣的鉴别方法，它是我国中医药工作者几千年来正确用药的经验总结，特别是对某些药材性状特征鉴别的术语，更是历代老药工的经验积累和智慧的结晶，应予传承发扬。

性状鉴别就是运用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试的方法，对中药材的形、色、气、味、大小、质地、断面等特征，加上简单的理化反应，直接观察药材，作出符合客观实际而又正确的区分药材真伪的结论。其主要方法是：

一、看形状

   因为药材的形状与药用部位有关，每一种药材的形状一般比较固定。如根类药材有圆柱形、圆锥形、纺锤形等；皮类药材有卷筒状、板片状等；种子类药材有圆球形、扁圆形等。并有许多具有生动形象的鉴别术语，比如：蕲蛇的“龙头虎口（翘鼻头）”、“方胜纹”、“连珠斑（黑色圆斑，位于腹面两侧）”、“佛指甲（尾尖端有三角形鳞片包裹）”。川松贝的“怀中抱月”，青贝的“观音合掌”，炉贝的“马牙嘴”“虎皮斑”。海马外形为“马头蛇尾瓦楞身”，防风根茎部分为“蚯蚓头”；野山人参为“雁脖芦，碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”等。有的花、叶类药材多皱缩，就须先用热水浸泡后，展平观察。

 二、看大小

药材的大小指长短、粗细、厚薄。对体积很小的种子类药材，如葶苈子、菟丝子、天仙子等应在放大镜下观察。

3、看颜色

各种药材的颜色是不相同的，如丹参色红，黄连色黄，紫草色紫，乌梅色黑等，若药材因加工或贮存不当就会改变其固有的色泽。药材颜色是否符合要求是衡量药材质量优劣的重要因素之一。另外，有些药材色调不是单一的，而是复合色调，在描述颜色时就要用两种以上的复合色调描述，应以后一种色调为主，如黄棕色即以棕色为主。

4、看表面特征

     看药材的表面光滑还是粗糙，有无皱纹和毛茸，双子叶植物的根茎类药材顶部有的带根茎；单子叶植物根茎有的具膜质鳞叶，蕨类植物的根茎常带有叶柄残基和鳞片。如白花前胡根的头部有叶鞘残存的纤维毛状物，就是区别紫花前胡根的重要特征。植物香圆未成熟果或幼果作枳壳或枳实时，果顶具俗称“金钱环”，这一特征就是鉴别该品种的重要依据。

5、看质地

质地是指药材的软硬、坚韧、疏松、轻重、紧密、粘性或粉性等特征。有的药材因加工方法不同，质地也会不一样，如盐附子易吸潮变软（咸苁蓉也是如此），黑顺片则质硬而脆，含淀粉多得药材，如经蒸煮加工，则因淀粉糊化，干燥后而质地坚实，呈角质状，切薄片有光泽（如：天麻、姜半夏）。在经验鉴别中，用于形容药材质地的术语很多，如质轻而松，断面多裂隙，谓之“松泡”（南沙参）；质地柔软，含油而润泽，谓之“油润”（当归）；富含淀粉，折断时有粉尘散落，谓之“粉性”；质地坚硬，断面半透明状或有光泽，谓之“角质”（郁金）等。

6、看折断面

是看药材折断时的现象，如易折断或不易折断，有无粉尘散落等折断时的断面特征，自然折断面是否平坦，或显纤维性，颗粒性或裂片状，折断有无胶丝，是否可以层层剥离等。对于根及根茎类、茎和皮类药材的鉴别，折断面的观察是很重要的。如茅苍术易折断，断面放置能“起霜”（析出白毛状结晶）；白术不易折断，断面放置不“起霜”；甘草折断时有粉尘散落（淀粉），杜仲折断时有胶丝相连；黄柏折断面显纤维性、裂片状分层；苦楝皮的折断面，可分多层薄片，层层黄白相间；牡丹皮折断面较平坦，显粉性，名“粉丹皮”。对于不易折断或折断面不平坦的药材，为描述断面的形态特征，可用刀切成横切面，以便观察皮部与木部的比例，纤维束的排列形状，射线分布等，有的药材可见黄棕色小点（分泌组织）等。如大黄根茎可见星点，何首乌可见云锦状花纹，均为异常维管束。对于横切面特征的鉴别术语也很多，如黄芪有“菊花心”，粉防己有“车轮纹”，茅苍术有“朱砂点”等。

7、闻气

   有的药材有特殊的香气或臭气，这是由于药材中含有挥发性物质的缘故，也是鉴别药材真伪优劣的主要依据之一。如檀香、沉香、肉桂、麝香等的香气，九香虫的臭气，白鲜皮的羊膻气，紫河车的腥气，薤白的蒜气等。对气味不明显的药材，可切碎或用热水浸泡一下，或用火烧熄再闻。

8、尝味

   每一种药材都有比较固定的味感，有的味感亦是衡量其品质的标准之一。如乌梅、木瓜、山楂以味酸为好，黄连、黄柏以味苦为好，甘草、党参以味甜为好，牛黄、熊胆以苦而回甜为好，薄荷的味凉等。这都与其所含成分及含量有密切关系。若药材的味感改变，就要考虑其品种和质量问题。尝药材时要注意取样的代表性，因为药材的各部分味感可能不同，如果实的果皮与种子，树皮的外侧与内侧，根的皮部与木部等。对于有强烈刺激性或剧毒的药材，口尝时要特别小心，取样要少，尝后要立即吐出、漱口、洗手，以免中毒，如川乌、草乌、白附子、天南星等，一类剧毒药材砒霜、水银等严禁口尝。

9、水试

   就是将某些药材放在水中或遇水后能产生的特殊现象，作为鉴别特征之一的方法。如番红花加水泡后，水染成金黄色；秦皮用水浸泡后浸出液在日光下显碧蓝色荧光；葶苈子、车前子等用水浸泡，则种子粘滑且体积膨胀；苏木投入热水中呈鲜艳的桃红色透明溶液，加酸（或白醋）溶液变黄色，加碱（或石灰水）则变红色，熊胆粉末投入清水杯中，即在水面旋转呈黄线急速旋转下沉而不扩散。这些现象都与药材中所含的化学成分或组织构造有关。

10、火试

有的药材用火烧之，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光或响声等现象，也是鉴别药材特征的方法之一。如降香微有香气，用火点燃则香气浓烈，且有油流出，烧后留有白灰；海金沙点燃有爆鸣声并闪光；血竭放在锡纸上，下面用火烤，溶化后，色鲜红如血而透明，无残渣；青黛用微火烧有紫红色烟雾发生；麝香少许用火烧时有轻微的爆鸣声，并起油点珠，似烧毛发但无臭气，灰为白色。

另外，最近几年来，我们在市场还发现有新的掺杂使假及硫磺熏蒸的问题，如在红花中掺红糖粉，或用莲须染成红色掺进红花中；海金沙掺黄土粉（水试下沉）；金银花用明矾拌过增重；紫河车不排血用双氧水浸泡后白色或黄白色；怀山药中掺入广西山药或少量木薯，或用硫磺熏蒸过使白色。（凡用硫磺熏蒸过的药材味酸，有硫磺味，检测二氧化硫均超标）；何首乌（廖科）用朱砂七（萝藦科）制过后冒充，地肤子用藜科植物藜冒充；山栀子用水栀子冒充；胖大海混有萍婆（胖大海摇之无声，萍婆摇之有响声）。骨碎补以大骨碎补冒充（骨碎补扁形，柔软易折断，断面棕色，而大骨碎补呈圆形，表面有多个碗形节状，棕红色，质坚硬，不易折断，断面棕色）。桔梗用石竹科植物霞草的根冒充（又名丝石竹，呈圆锥形，较桔梗粗，断面有异形结构，无放射状裂隙，形成层环不明显，木质部黄白色，味苦涩。薄壁细胞含草酸钙族砂晶。）三七以无数头三七用胶水数个粘合（3-5个），干燥后充20头三七；川贝母分三种：1.松贝呈圆锥形或近球形，外层大瓣鳞叶紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”，顶部闭合，先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，断面白色，富粉性，味微苦；2.青贝：类扁圆形，外层鳞叶两瓣，大小相近，相对抱合，习称“观音合掌”，顶部开裂。3.炉贝：长圆锥形，表面类白色或浅棕黄色，有的具有棕色斑点，外层鳞叶两瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或稍钝。习称“马牙嘴，虎皮斑”。但在市场上发现有的用东贝（选择较小而尖的）冒充川贝，（东贝表面色白，稍光滑，粉性差，微苦）。