一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）
二、比赛要求
1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。
8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。
9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。
2、选手自备物品：
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）台布（2块）：200厘米×165厘米
（3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米
（4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸
（5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸
（6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸
（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）
（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）
（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）
（10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个）
（11）烛台（2座）
（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）
（13）牙签盅（2个）
四、比赛评分标准
| 项 目 | 项目评分细则 | 分值 | 扣分 | 得分 | ||
| 台布 （5分） | 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 | 1 | ||||
| 两块台布面重叠5厘米 | 1 | |||||
| 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 | 1 | |||||
| 台布四边下垂均等 | 1 | |||||
| 铺设操作最多四次整理成形 | 1 | |||||
| 席椅定位 （3.6分） | 摆设操作从席椅正后方进行 | 0.6（每把0.1) | ||||
| 从主人位开始按顺时针方向摆设 | 0.6（每把0.1) | |||||
| 席椅之间距离基本相等 | 0.6（每把0.1) | |||||
| 相对席椅的椅背中心对准 | 0.6（每把0.1) | |||||
| 席椅边沿与下垂台布相距1厘米 | 1.2（每把0.2) | |||||
| 装饰盘 （7.5分） | 从主人位开始顺时针方向摆设 | 1.5(每个0.25) | ||||
| 盘边距离桌边1厘米 | 1.5(每个0.25) | |||||
| 装饰盘中心与餐位中心对准 | 1.5(每个0.25) | |||||
| 盘与盘之间距离均等 | 1.5(每个0.25) | |||||
| 手持盘沿右侧操作 | 1.5(每个0.25) | |||||
| 刀、叉、勺 （10.8分） | 刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”） | 5.4(每件0.1) | ||||
| 刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”） | 5.4(每件0.1) | |||||
| 面包盘、黄油刀、黄油碟 （4.8分） | 摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘 | 1.8(每件0.1) | ||||
| 面包盘盘边距开胃品叉1厘米 | 0.6(每件0.1) | |||||
| 面包盘中心与装饰盘中心对齐 | 0.6(每件0.1) | |||||
| 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处 | 0.6(每件0.1) | |||||
| 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米 | 0.6(每件0.1) | |||||
| 黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线 | 0.6(每件0.1) | |||||
| 杯具 （10.8分） | 摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米） | 1.8(每个0.1) | ||||
| 三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角 | 6(每组1分) | |||||
| 各杯身之间相距约1厘米 | 1.2(每个0.1) | |||||
| 操作时手持杯中下部或颈部 | 1.8(每个0.1) | |||||
| 花瓶（花坛或其他装饰物）（2分） | 花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌和台布中线上 | 1 | ||||
| 花瓶（花坛或其他装饰物）的高度不超过30厘米 | 1 | |||||
| 烛台 （2分） | 烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）相距20厘米 | 1(每座0.5) | ||||
| 烛台底坐中心压台布中凸线 | 0.5(每座0.25) | |||||
| 两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行 | 0.5(每座0.25) | |||||
| 牙签盅 （1.5分） | 牙签盅与烛台相距10厘米 | 1(每个0.5) | ||||
| 牙签盅中心与压在台布中凸线上 | 0.5(每个0.25) | |||||
| 椒盐瓶 （3分） | 椒盐瓶与牙签盅相距2厘米 | 1(每组0.5) | ||||
| 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐 | 1(每组0.5) | |||||
| 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 | 1(每组0.5) | |||||
| 餐巾盘花 （4分） | 在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线 | 2 | ||||
| 造型美观、大小一致，突出正副主人 | 2 | |||||
| 倒水及斟酒 （9分） | 为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人） | |||||
| 口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务 | 2 | |||||
| 倒水及斟酒的顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒 | 3 | |||||
| 斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯 | 4 | |||||
| 斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分 | ||||||
| 托盘使用 （3分） | 餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作 | 2 | ||||
| 杯具在托盘中杯口朝上 | 1 | |||||
| 综合印象 （13分） | 台席中心美化新颖、主题灵活 | 4 | ||||
| 布件颜色协调、美观 | 3 | |||||
| 整体设计高雅、华贵 | 3 | |||||
| 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 | 3 | |||||
| 合 计 | 80 | |||||
| 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 | ||||||
| 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分 | ||||||
| 实 际 得 分 | ||||||
| 备注：1、装饰盘；2、主菜刀（肉排刀）；3、鱼刀；4、汤勺；5、开胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10、面包盘；11、黄油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。 各餐具之间的距离标准：(1)1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米；(2)1与2，1与6，8与10，1与12之间的距离为1厘米；(3)9与11之间的距离为3厘米；(4)3、7与桌边的距离为5厘米；(5)6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之间的距离为1厘米。 | ||||||
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