XX幼儿园厨房工作人员岗位职责

所属公司：XX幼儿园

所属部门：后勤部

上级主管：厨师长

岗位职务：面点师、厨工

岗位主要职责：

1、协助厨师长做好厨房的相关工作。

2、责任心强、爱岗敬业，个人有良好的卫生习惯和标准。

3、严格执行饮食卫生要求，餐具做到标志清楚，定位存放、用后洗净消毒。

4、个人形象良好，勤剪指甲，勤洗澡，勤换衣，勤理发，上班穿好工作服，戴好工作帽。

5、熟练掌握洗手的正确方法，养成良好的洗手习惯。

6、掌握洗菜要素，蔬菜要先洗后摘干净。

7、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要防寒保暖。

8、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具要定期擦洗，煮沸消毒，并负责保管，不得任意出借或移作他用。

9、具有良好的团队合作意识和能力。

10、完成主管交办的其它事项。

职务工作操作细则：

1、热爱本职工作，热爱幼儿，全心全意为幼儿服务。

2、做好本职工作，团队之间做到分工不分家，同时又能团结协助、服从分配，严格分清公与私。

3、参加伙委会会议，听取教师、保育员、家长的反馈意见，及时改进，不断提高伙食质量。

4、熟知幼儿食品要求：

(1)严格按食谱制作饭菜点心，临时变动，必须请示园长和保健医生。

(2)严格按《食品卫生法》操作，食物要烧熟、煮透，不吃隔夜饭菜、冷拌和变质食品，外卖的熟食烧透后再吃。

(3)每周自制点心，咸、甜、干、湿合理搭配。

(4)幼儿饭、汤做到温热。

(5)每天掌握幼儿的饭菜基本定量，避免过多浪费，过少不达标。

5、熟知卫生工作常规：

(1)食品卫生   

●坚持先洗后切的原则，以切小块为宜，做到一拣、二洗、三浸、四切。

●食品生、熟严格分开放置，切实按生熟食品一条龙规范操作，熟食离开熟食间要加盖。

●每天做好食品的留样工作。

 (2)餐具卫生  

●餐具先用洗洁精、热水清洗，再用清水冲洗干净，洗清后不能着地放。

●幼儿餐具消毒-蒸箱30分钟。

●食物要有防蝇设备，餐具当天消毒，盛器有生熟及班级标志。

●幼儿用的餐具专用，不移作他用。

●厨房的刀具、钻板、锅、橱、抹布要做到生熟分开，洗刷干净，无油腻积垢。

(3) 厨房卫生

●及时做好灶台清洗工作，每天下班清扫一次，保持清洁干净。

●每周1次大扫。

●冰箱保持清洁，生熟分开无异味。

●抹布每天煮沸消毒一次，水开后煮沸十分钟。

(4)按要求着装

●上班做到2白（白围裙、白帽子），3不（不留长指甲、不带戒指、不带耳环）。

6、厨房物品专用，整洁有序，拖把、擦布等用具有明显标志并有固定安放的地方。

7、入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

8、每年全面体检一次，发现肝炎或其他传染病者须立即离职治疗。

9、对本部门固定资产及财产负责，若有丢失照价赔偿。

10、厨房人员不带任何食物离开幼儿园。为避免嫌疑，尽量带随身小包上下班，包尺寸小于35cm*25cm，如果带大包，需主动打开包给保安验示。违反此规定，被证实带食物离开幼儿园，无论涉及物品金额大小,一律全园通报批评、立即开除，幼儿园不会给任何经济补偿，涉案金额较大者报警处理。当月厨房所有人员及负责厨房管理责任人当月无绩效奖金。

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阅读签收单存卷联

本人收到           幼儿园《厨房工作人员岗位职责》一份，已认真阅读、理解并接受《厨房工作人员岗位职责》全部内容。

员工签名：                                               日期：