茶艺教程考试(1)

【单选题】(3分)

(   )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

 A. 陶土茶具

 B. 漆器茶具

 C. 玻璃茶具

 D. 竹木茶具

正确答案是:C

2

【单选题】(3分)

世界上第一部茶书的书名是(   )?

 A.  《品茶要录》                                                

 B. 《茶具图赞》

 C. 《榷茶》 

 D. 《茶经》

正确答案是:D

3

【单选题】(3分)

茶海是用来(     )。

 A. 取茶渣                           

 B. 均匀茶汤浓度 

 C. 盛取干茶

 D. 嗅茶香

正确答案是:B

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4

【单选题】(3分)

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(  )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

 A. 甜香 

 B. 熟香

 C. 清香

 D. 花香

正确答案是:A

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5

【单选题】(3分)

以下属于黑茶的是（  ）。

 A. 普洱茶

 B. 君山银针

 C. 肉桂

 D. 铁观音

正确答案是:A

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6

【单选题】(3分)

城市茶艺馆泡茶用水可选择(    )。

 A. 纯净水        

 B.  鱼塘水         

 C. 消防水       

 D. 自来水

正确答案是:A

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7

【单选题】(3分)

茶海是用来(       )。 

 A. 取茶渣

 B. 均匀茶汤浓度

 C. 盛取干茶

 D. 嗅茶香

正确答案是:B

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8

【单选题】(3分)

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(     )的沸水。

 A. 70--80℃

 B. 90℃左右

 C. 95℃以上

 D. 80--90℃

正确答案是:C

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9

【单选题】(3分)

宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。

 A. 泡茶

 B. 鉴茶

 C. 分茶

 D. 斗茶

正确答案是:D

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10

【单选题】(3分)

 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。 

 A. 重发酵

 B. 轻发酵

 C. 后发酵

 D. 全发酵

正确答案是:C

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11

【单选题】(3分)

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　　)。 

 A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

 B. 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

 C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

 D. 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

正确答案是:D

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12

【单选题】(3分)

陆羽《茶经》指出：其水，(      )。

 A. 江水上，山水中，河水下

 B. 山水上，河水中，江水下

 C. 山水上，江水中，井水下

 D. 泉水上，溪水中，河水下 

正确答案是:C

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13

【单选题】(3分)

茶树性喜温暖、(     )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

 A. 干燥

 B. 潮湿

 C. 水湿

 D. 湿润

正确答案是:D

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14

【单选题】(3分)

基本茶类分为不发酵的绿茶类及(     )的黑茶类等，共六大茶类。

 A. 重发酵

 B. 后发酵

 C. 轻发酵

 D. 不发酵

正确答案是:B

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15

【单选题】(3分)

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(     )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

 A. 壶温

 B. 水温

 C. 水质

 D. 水量

正确答案是:B

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16

【单选题】(3分)

白茶的香气特点是(　　)。 

 A. 陈香

 B. 蜜香

 C. 毫香

 D. 花香

正确答案是:C

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17

【单选题】(3分)

具有代表性的闽南乌龙茶有(    )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

 A. 铁观音

 B. 大红袍

 C. 水仙

 D. 肉桂

正确答案是:A

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18

【单选题】(3分)

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(　　)，滋味陈醇，汤色红浓。

 A. 陈香

 B. 焦香

 C. 果香

 D. 甜香

正确答案是:A

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19

【单选题】(3分)

江苏吴县的洞庭山是(　　)的产地。 

 A. 大方茶

 B. 碧螺春

 C. 雨花茶

 D. 绿牡丹

正确答案是:B

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20

【单选题】(3分)

（     ）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。

 A. 铁观音

 B. 信阳毛尖

 C. 六安瓜片

 D. 君山银针

正确答案是:D

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第2部分总题数:20

21

【单选题】(2分)

绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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22

【单选题】(2分)

碧螺春的制作工艺是采摘、（ ）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。

 A. 渥堆

 B. 杀青

 C. 干燥

 D. 闷黄

正确答案是:B

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23

【单选题】(2分)

90℃左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。

 A. 红茶

 B. 龙井茶

 C. 乌龙茶

 D. 普洱茶

正确答案是:A

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24

【单选题】(2分)

茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（ ）。

 A. 抑制香气的溢出

 B. 利于香气和滋味的发挥

 C. 减少内含物的溶出

 D. 保持茶壶的色泽

正确答案是:B

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25

【单选题】(2分)

黑茶的加工工艺为（  ）。

 A. 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

 B. 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

 C. 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

 D. 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

正确答案是:C

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26

【单选题】(2分)

 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(      )、净度来看。

 A. 韵味

 B. 叶底

 C. 品种

 D. 香气

正确答案是:D

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2分

27

【单选题】(2分)

当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（ ）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

 A. 杯托

 B. 双手

 C. 托盘

 D. 传递的方式

正确答案是:C

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28

【单选题】(2分)

下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（      ）

 A. 太平猴魁

 B. 六安瓜片

 C. 普洱茶

 D. 祁门红茶

正确答案是:C

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29

【单选题】(2分)

名优绿茶可以用高温水冲泡。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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30

【单选题】(2分)

泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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31

【单选题】(2分)

乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A

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32

【单选题】(2分)

龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A

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33

【单选题】(2分)

泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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34

【单选题】(2分)

紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变、耐人寻味，壶经久用，具有光泽、美观等优点。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A

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35

【单选题】(2分)

碧螺春产于湖南的君山岛。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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36

【单选题】(2分)

被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A

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37

【单选题】(2分)

黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A

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38

【单选题】(2分)

茶树的原产地在印度。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:B

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39

【多选题】(2分)

下面哪类茶叶属于温性茶？

 A. 红茶

 B. 绿茶

 C. 普洱茶

 D. 乌龙茶

正确答案是:A,C

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40

【单选题】(2分)

绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。

 A. 对

 B. 错

正确答案是:A