四川省2017年上半年中级公共营养师考试题

一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、植物油每日最少摄入量应不低于____g。A．15～20    B．20～30    C．30～40 　　D．35～45

2、氨基酸型营养制剂的能量主要来自A：葡萄糖B：脂肪乳剂C：蛋白质、脂肪和糖类D：脂肪和糖类E：中链甘油三酯

3、每克氮相当于____蛋白质。A：5、5gB：7gC：8、5gD：6、25g

4、谷类中第一氨基酸是____A．谷氨酸    B．蛋氨酸    C．赖氨酸    D．苯丙氨酸    E．亮氨酸

5、河豚鱼中毒主要发生在____A．全国各地    B．长江、珠江等河流的入海口处    C．华北地区    D．有湖泊的地方

6、补充____可以修复黑质损伤，也能对抗半胱氨酸的毒害作用。A．叶酸    B．烟酸    C．维生素B6    D．维生素B12

7、有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是____A．挑选霉粒法    B．碾压加工法    C．加水搓洗法    D．榨油、加碱、水洗法

8、社会主义法制的核心是__。A．有法可依B．有法必依C．执法必严D．违法必究

9、营养改善的重点人群是______。A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B．婴幼儿、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和学龄儿童D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

10、胆汁主要是对____进行消化和吸收。A．脂肪    B．蛋白质    C．矿物质    D．维生素

11、下列各组食物含VA最丰富的食物是____A：动物肝、鱼肝油、蛋黄B：牛奶、豆浆、羊奶C：菠菜、甜菜、白萝卜D：苹果、香蕉、梨

12、下列对老年人能量消耗描述错误的是______。A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加

13、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是____A．潜伏期短    B．很多人同时发病    C．急性胃肠道症状为主    D．患者曾进食同一批某种食物

14、下列属于锌的生理功能是____A．构成辅酶    B．维持正常代谢    C．对神经的作用  D．构成人体成分

15、____是人体能量的主要食物来源。A．谷类    B．肉类    C．奶类    D．蛋类

16、体质指数是指____A．[体重(kg)/身高(cm)]3    B．[体重(kg)/身高(cm)]2    C．体重(kg)/[身高(m)]3    D．体重(kg)/[身高(m)]2    E．[体重(kg)2/身高(m)2]

17、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A．维生素B1    B．维生素A    C．维生素B2    D．维生素B12

18、食品在烹调加工过程中，质量会发生一定的变化。计算食物维生素的真实保留率(TR)可反映出该食品维生素的变化。TR%的公式为____

19、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率    B．蛋白质利用率    C．蛋白质真消化率    D．蛋白质表观消化率    E．氨基酸评分

20、引起胃酸分泌的内源性物质是__A．乙酰胆碱B．去甲肾上腺素C．肾上腺素D．促胰液素

21、B12的基本构造与类似A：胆固醇B：血红素C：胰岛素D：以上皆非

22、Vit K与____ 作用有关。A：抗不孕B：抗凝血C：抗癞皮D：皆非

二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、孕妇钙缺乏的危害包括____A．母体的骨密度降低    B．母体骨质软化    C．母体佝偻病    D．新生儿低钙血症    E．母体骨质疏松

2、碳水化合物的来源应包括______。A．复合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麦芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖

3、下列食物中，具有较低GI的是______。A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米粉

4、营养教育的对象有____A．个人    B．各类组织机构    C．社区    D．部门    E．大众传播媒介

5、公式（）A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率

6、属中性食品者是A：脂肪B：蛋白质C：醣类D：以上皆非。

7、初乳具有以下特点____A．脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要    B．含有丰富的抗体    C．蛋白质的含量高达10%    D．为婴儿提供较多特殊营养素    E．脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化

8、胆汁有促进____吸收的作用。A．维生素C    B．维生素A    C．维生素D    D．维生素B1    E．叶酸

9、关于膳食营养素参考摄入量(DRls)，表述错误的是____A．平均需要量(EAR)是群体中各个体需要量的平均值    B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量    C．推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平    D．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的    E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准

10、长期过量摄入脂溶性维生素时__。A．以原形从尿中排出B．经代谢分解后全部排出体外C．在体内贮存备用D．导致体内贮存过多引起中毒

11、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致____A．维生素D    B．维生素A    C．叶酸    D．维生素B2

12、引起食物中毒的食物包括______。A．未煮熟的四季豆B．新鲜黄花菜C．刚腌不久的蔬菜D．野生蘑菇E．发芽的土豆

13、食谱的综合评价应包括____A．食物构成和量的分析    B．动植物来源分析    C．全天能量和营养素摄入    D．三餐能量摄入分配    E．优质蛋白质占总蛋白质的比例

14、计量资料是指____A．每个观察单位用定量方法测定某项指标数值    B．一般为无序变量    C．观察单位个数所得的资料    D．如身高、体重等    E．一般有单位为有序变量

15、BHA的化学名称为____A：叔丁基对苯二酚B：焦硫酸钠C：丁基羟基茴香醚D：醋酸丙脂

16、与造血功能有关的营养素有____A．铁    B．叶酸    C．铜    D．维生素B12

17、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相同？A．山梨糖醇B．甘露糖醇C．木糖醇D．肌醇

18、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是____A：铁、锌、维生素的缺乏B：蛋白质能量营养不良C：碘、硒缺乏D：钙、磷、钾缺乏

19、以下大豆制品中，____是维生素C的良好来源。A．豆腐    B．豆豉    C．豆芽    D．豆浆

20、关于青春期生长发育特点，正确的是____A．青春期第二次体格突增女孩在9～11岁    B．青春期第二次体格突增男孩在11～13岁    C．青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17～18岁身高停止增长    D．青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20～22岁身高停止增长    E．青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长

21、下列食物加工方式会使GI值升高的是____A．冷冻压榨    B．压出水分    C．糊化    D．晒干    E．膨化

22、一成年男性的BMI值为18，请判断他为____A：维生素AB：维生素BC：维生素CD：维生素D