冬虫夏草的功效及保存方法

冬虫夏草的功效及保存方法有哪些？冬虫夏草是我国的一种名贵中药材, 有抗疲劳等多种功效,因此受到人们的特殊亲睐,其价格贵比黄金。那么冬虫夏草的功效及保存方法有哪些？随着年龄的不断增加，对于自身的养生保健逐渐地关注起来，与此养生同时，对于有关养生保健的知识和产品也慢慢地产生了兴趣。我发现，近年以来保健品市场是异常的红火和热闹，海参、燕窝、人参、鹿茸、松茸、松露、枸杞、石斛以至于脑黄金、冬虫夏草等名目八仙过海、各显其能，一个个奋力地攻城略地，争夺潜在的买家。仔细想想，这些风行一时的保健品，给已经脑满肠肥、大腹便便的现代人再增加密集而强劲的滋补。冬虫夏草具有阴阳同补的独特药用价值，它的神奇功效和偶然形成的过程决定了它的弥足珍贵，一般家庭每次购买的虫草量都会比一次服用量稍多一点，这就需要注意虫草的储藏了。虫草如何保存要点是防潮、防蛀和防虫。，刚买来的虫草都有些潮而且久置容易发霉、生虫。虫草受潮后要化苗，即虫体成空过壳，捏后变扁，但虫草质量降低。虫草保存不宜过久，过久则药效降低。冬虫夏草作为名贵的药材，我们又怎能让它发霉变质呢？那么冬虫夏草的功效及保存方法有哪些？

冬虫夏草究竟是虫还是草？谈起冬虫夏草，很多人也许不会感到陌生。冬虫夏草是我国的一种名贵中药材,最早在明代李时珍本草纲目中就有记载，因其名贵，素有“黄金草”的美称，因为虫草独特的滋补功效，在青藏当地被称为“神仙草”。冬虫夏草是一种药物价值很高的植物，可以说是虫，也可以说是草。它在冬天的时候类似于一条虫子，生长在地底，到夏天的时候就会从虫身里长出根茎和叶，变成一株植物。冬虫夏草有很高的营养价值和药物价值，因此也很名贵，属于与人参一类级别的滋补品，对于特殊人群或普通人群都有滋补营养作用。冬虫夏草，分布在我国四川、青海、、甘肃、云南等省，冬虫夏草由虫体及从头出的真菌子座组成。虫体似蚕茧，长3至5厘米，直径3至8毫米，表面深棕色，至棕黄色，有环纹20至30个，近头部环纹较细，头部红棕色，足8对，中部4对较明显，质脆，易折断，断面黄白色。子座单生，细长圆柱形，长4至7厘米，直径约3毫米；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大，质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。以虫体色泽黄亮，丰满肥大，断面黄白色，子座短小者为佳。

冬虫夏草出产在我国西南高寒地区，藏胞称之为“牙什托根布”，其名始见于吴仪洛《本草从新》（1757年）和赵学敏《本草纲目拾遗》（1765年），在明、清两代笔记体小说中，更是充满了传奇性的描述：“冬虫夏草，一物也。冬则为虫，夏则为草，虫形似蚕，色微黄，草形似韭，叶较细。入夏，虫以头入地，尾自成草，杂错于蔓草间，不知其为虫也；交冬，草渐萎黄，乃出地蠕蠕而动，其尾犹簌簌然带草而行。盖随气化转移，理有然者。”这一方面反映了随着西南边陲的开发，使深居内地的人，眼界为之一开，扩大了视野；另一方面，由于交通闭塞，关山险阻，人们难以亲身目睹边陲风物，故而对那里出产的奇花异卉，在谈论中总不免流露出几分诧异的心情。冬虫夏草的那种幻人耳目、秘不可测的生活习性，无疑更加引起了人们谈论的兴趣。

《红楼梦》里有段故事，说的是住在大观园的姑娘们，有一天聚会在一起猜灯谜，慧黠过人、博学多才的林黛玉出了个灯谜，谜面是“花”字，复射的“萤”，将“花”字拆开，不是“艸”（古草字）所“化”吗？姑娘们都称赞这个灯谜是传神之作。腐草化萤的说法，在儒家典籍中早有记载，小姑娘们当然都不会怀疑这种传说的真实性，尽管谁也没有亲眼看到这种神奇的变化。至于这种生物为什么能虫草互变，赵学敏按照古代阴阳化生的理论，有过一番议论，但这种唯心的观点，当然是不可能正确解释冬虫夏草生成的。

在青藏高原海拔3800米以上的雪线地带，阳春三月，蝙蝠蛾便在草丛间翩翩起舞，寻求配偶，并把卵产在土块中。高寒地区的隆冬，酷冷异常，孵化出来的蝙蝠蛾幼虫便蛰伏在潮湿而温暖的土内越冬。好在满山遍野都生长着头花蓼、珠芽蓼、小叶杜鹃和蒿草之类植物，它们的嫩根多汁而富于营养，为幼虫的越冬准备了充足的粮食。然而，这里并非蝙蝠蛾幼虫的“伊甸园”，随时都会遭到它的宿敌——虫草菌的袭击。说来颇也奇怪，尽管在土壤里有各种各样的幼虫，虫草菌可以让它们在那里安享童年之乐，对于蝙蝠蛾的幼虫则不然，一旦在土壤中相遇，便粘附到它们的表皮之上，并钻进体腔内，以幼虫的内脏为养料，滋生出无数新菌丝。有的新菌丝萌生在体表之外，看上去就像虫身披着白毛。

在中国古代医药宝典中有很多关于虫草的精辟论述。其中最早的文字见于清朝汪昂的《本草备要》(1694)："冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。四川嘉定府所产者佳。冬在土中，形如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬复化为虫"。这里，古代人因为对虫草的生态习性不了解，描写有些偏差，但对虫草功效的论述是可信的。后来，《本草纲目拾遗》、《本草从新》、《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草图说》等数百部古药书中都记载了冬虫

夏草。《本草从新》称其"

保肺益肾、补精髓、止血化

痰、已劳?quot;。《药性考》

称其"味甘性温，秘精益气，

专补命门"。《本草正义》

还称它为治痞症、虚胀、虚

疲之圣药。《中药志》指出

其"虚劳咳血，阳瘘遗精，

腰膝酸痛"。民间曾流传着

这样一句话：“中国虫草看

青海，青海虫草看玉树”。

若是说青海的冬虫夏草品质优良，那么玉树虫草便是虫草界的精品。得天独厚的地理条件，加上符合“处女座虫草”的生长环境，青藏高原的大地上，生长着出色泽褐黄、肉质肥厚、菌麻短而粗壮的优良冬虫夏草，并一跃登上虫草之王的宝座。药房的虫草也大多声称来自以上产地，实际上这两个产地的虫草产量有限，只有少数像儿孙福这种老品牌的冬虫夏草真正是来自以上产区。冬虫夏草是中国的名贵药材，其应用历史可以一直追溯到3000多年前，有明确医载的药用历史，也已有1300多年。在《文房肆考》中还有这样一段记载：古代有个名叫孔裕堂的人，他的弟弟患虚弱症，出汗极多，但又怕风怕冷，即使是炎热的夏天，房门紧闭，处在帐中，仍然有怕风怕冷的感觉。得病三年，医药无效，病情愈来愈严重。后来有位亲戚从四川来，送他三斤虫草，他每天用虫草与肉类炖食，竟然一天天好起来，不久就完全痊愈。以后遇到这类病症，使用这种食疗方法，都很奏效。从这段文字我们看出，虫草最初就是因为它神奇的滋补作用才广泛流传开来的。而且，从这些记载中我们可以分析出虫草在古代主要应用于三个方面：一是治疗各种虚损，尤其是肾虚；二是止血化痰，也就是与肺部和支气管有关的各种慢性病变；三是治疗久咳、哮喘。

冬虫夏草是中国的名贵药材，其应用历史可以一直追溯到3000多年前，有明确医载的药用历史，也已有1300多年。近年来，医学界专家在研究中逐步发现冬虫夏草可以有效消除疲劳以提高机体运动能力。

明白了冬虫夏草的由来之后我们开始来探讨一下冬虫夏草的功效。

冬虫夏草的功效

1.调节免疫系统功能

免疫系统相当于人体中的，对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

2.直接抗肿瘤作用

冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。

3.提高细胞能量、抗疲劳

冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。

4.调节心脏功能

冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。

5.调节肝脏功能

冬虫夏草可减轻有毒物质对肝脏的损伤，对抗肝纤维化的发生。此外，通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。

6.调节呼吸系统功能

冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。

7.调节肾脏功能

冬虫夏草能减轻慢性-病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。

8.调节造血功能

冬虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。

9.调节血脂

冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。

10.其他功效

冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如冬虫夏草嗯呐此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。在现代社会，服用冬虫夏草已不仅仅是本身身体健康的保证，更重要的，是由此带来的极致健康生活品质。冬虫夏草的抗疲劳作用，疲劳是一种非常常见的现象。它可以分为疾病性疲劳和非疾病性疲劳两种类型，一般来说只要是非疾病性疲劳都可以籍由睡眠、运动、娱乐等来消除症状。而疾病性的疲劳就不行，我们只有靠通过药物治疗才能消除症状。然而，冬虫夏草的发现既对疾病性疲劳起到了预防作用，同时也对非疾病性的疲劳起到了防治的作用--人的身体在经过运动或劳累之后，肌肉组织内就会堆积大量的乳酸和代谢产物。而冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶地指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。因此，冬虫夏草是有抗疲劳作用的。

据《中药大辞典》记载，冬虫夏草补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。

冬虫夏草营养成分丰富，含20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量较高。冬虫夏草含有的牛磺酸是心肌细胞内含量最高的氨基酸，调节心肌细胞钙稳定、清除氧自由基和保护细胞膜、促进营养物质代谢、提高机体免疫力、参与神经内分泌的调节等。同时，冬虫夏草富含核苷类成分，其中腺苷和虫草素是冬虫夏草的主要活性成分。虫草素是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷类物质，并且具有抑制肿瘤、抗氧化及保护心、脑、肾、肝细胞等作用。

此外，冬虫夏草还富含糖醇类成分，其中含多糖约30%，冬虫夏草多糖可活化巨噬细胞刺激抗体产生，提高人体免疫力。

鲜品与干品的营养价值

我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗（去除表面泥垢）、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%-50%，而在水分蒸发的同时，冬虫夏草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速地流失。普通的干燥冬虫夏草食用时需要高温炖煮，又会流失一部分营养；同时，干品进入肠胃后，不容易被人体中的活性酶分解，人体吸收的营养仅仅是其中很少的一部分，这使得干制虫草的功效就大打折扣。因此冬虫夏草不宜久放，即使是干草的保质期也只有两年，否则药效将降低。

新鲜冬虫夏草则保持了原生态的原汁原味，100%留住活性营养成分，其营养价值和药用价值远高于干的冬虫夏草。从外观上看，新鲜冬虫夏草比干冬虫夏草要显得湿润饱满，且新鲜冬虫夏草颜色非常鲜活；从营养上看，新鲜冬虫夏草含有1000多种活性成分，总体来说，一根新鲜冬虫夏草的营养价值、药用功效抵上三根干冬虫夏草。

新鲜冬虫夏草原生态生长，无法人工种植更无法人工造假。然而，每年冬虫夏草采摘期非常短，只有4周左右，即在每年的5、6月份。冬虫夏草的采挖季，

大量采挖人员涌入青海草场。冬虫夏草采

摘期一到,市场必定产生变化,随着数量增

加,价格也将下降。虫草的质量新鲜度也

将提高,那我们怎么来好好的保存冬虫夏

草呢?刚挖出来的冬虫夏草,一般是在采

挖后的10分钟或24小时内用牙刷轻刷去

冬虫夏草上泥土和虫体残余胎衣,之后用

3个小时内,把冬虫夏草撒放于干燥无光

照的地面阴晾,这样,可以使冬虫夏草外部

颜色更好看些,阴晾冬虫夏草时用粗铁丝网盖上防鼠或者用别的方法。8-12小时后,将已干的冬虫夏草装入塑料薄膜袋子中或者用布袋子里,底部每公斤冬虫夏草平均放入200 克布袋装花椒一个后密封,放于阴凉干燥处,以后每30天检查一次冬虫夏草的变化情况。购买了散装冬虫夏草的顾客的保管,最现实的保管方法就是在阳光好的时候,把散装冬虫夏草撒放阳光照不见、通风好的地方晾干,过后轻轻的把冬虫夏草捡起,此时的冬虫夏草也许很容易断掉,装入塑料薄膜袋子中,底部每公斤冬虫夏草平均放入200 克左右布袋装花椒一个后密封,放于阴凉干燥处,气候干燥的地区,以后每30天左右检查一次并以同样的方法晾一次,气候湿润的地区,以后每30天左右检查一次。

在密封之前做一些处理,有三种方法可以采用:

1.传统方法:喷黄酒。在虫草上喷洒黄酒,喷洒之后将其晾干(只能阴干,不能晒

干),可以起到杀灭一些细菌的作用。喷的黄酒的量可以大一些,甚至可以将虫草在黄酒中沾湿再取出(切记只能使用黄酒,不可用白酒),阴干之后将其放于密封罐或密封袋之中。再将其放到冰箱的冷冻室(而不是冷藏箱)中零下八度保存。

虫草怕的是高温,而不是低温。

2.买一瓶维生素C,用纸包一包维生素C片,因为维生素C具有吸氧的效果,将密

封袋中的氧气吸收,这样也可以延长冬虫夏草的保存时间。

3.民间方法:放花椒。在冬虫夏草喷完黄酒之后密封时,在密封袋中放入几粒花

椒。

下面详细的描述冬虫夏草的几种食用方法：

1.煲汤：

虫草炖汤一般在餐前饮用。作为菌类，虫草本身属于素食，需要搭配荤性食材。

另外，荤性食材的原料也要高档，营养师建议用量不要过多。比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材。

人的呼吸次数1分钟为22次，而乌龟只有4~5次，这就使得乌龟的生理机能以及气血都处在一个相对缓慢的水平，积累了丰富的营养因子，可以延年益寿。

因此，乌龟的裙边作为高档食材正好和虫草配伍。

虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时，或者以蒸为主也是上策，在餐前喝一盅。

如果是家庭做虫草菜肴，每次做菜用的虫草可以反复用3次。将上次炖完之后的虫草取出，保存好，下次炖汤时再使用，每次放两根虫草，这样反复用3次之后再把虫草吃掉，可以帮助人体充分吸收和利用其精华。

2.泡水：

把虫草洗干净，纯净水或矿泉水烧开之后，将虫草放进其中，像泡茶一样饮用。

喝的时间最好在饭后两个小时，此时肠胃内的食物已经消化的差不多，利于虫草中有益成分的良好吸收，因此时机最佳。虫草泡水可以长期当茶饮用，作为日常

的滋养和保健。

每次泡水以5~6根虫草为宜，或者10根以内，不需要太多，以免吸收不了浪费。以5天为一个周期，连续饮用，不需要换草。

5天之后，再把泡过的虫草一根根吃掉，以使虫草中的所有有益成分得到充分利用。

3.泡酒：用虫草泡酒是比较好的一种食用方法，比如将鲜草放入白酒中浸泡，

会泡出有点泛绿色的液体。泡酒时可以纯用虫草，也可以加入人参、鹿茸、首乌等一起浸泡。其中，人参、鹿茸、虫草一起泡酒是所有药材食材里最高档的。这些材料在泡酒时可以根据不同的需要，按照一定的比例进行配伍。可以以人参为主，也可以以鹿茸为主，或者以虫草为主，再加入少许枸杞浸泡一个月左右，即可饮用。一般在秋冬季饮用效果最好，春夏也可以少量喝，每次在30克或者50克之间，以不超过50克为宜，对人体非常滋养。

4.直接食用：可以将虫草煮熟整根嚼着吃，也有打成粉状进行食用的，还可

以做成胶囊和片剂。打成粉状的虫草是效果最佳的滋补品，这种方法比口嚼食用效果还要好的多，单就吸收率来说，人体一般对营养物质的吸收率大概在5%左右，而打成粉食用的话吸收率要比直接吃高出一倍，大概在10%左右。另外，就人体酶系统对虫草中有益成分的消化吸收而言，粉状虫草可以从入口一开始就受到人体口腔中酶系分解，提高了其消化吸收的效率。

总而言之，养生保健是一项系统工程，理应包括精神愉悦，环境和谐，劳逸结合，体育锻炼，饮食合理诸方面，单靠几枚冬虫夏草是远远不够的。

拥有时不懂得珍惜，失去时追悔莫及。人人都知道健康第一，却未必个个都能恪守准则。星期天，我们留出片刻闲暇，一起去体会一段优质的生活状态吧。来啊，健康的滋味真惬意！