星级酒店经营费用知识详解

成本和费用

∙1、酒店在生产、经营过程中发生的各种直接支出，计入营业成本，包括：

∙1）直接耗用的原材料、辅料、调料、配料等直接材料。

∙2）商品进价成本。

∙3）其他成本，含人工成本、通讯、洗衣成本等。

∙2、酒店为管理和组织经营活动所发生的营业费用、管理费用和财务费用，直接计入当期损益。

∙经营费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用。包括工资、折旧费、职工福利费、工作餐费、服装费、运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、修理费、其他营业费用等。

∙管理费用是指酒店管理生产经营活动而发生的费用以及由饭店统一负担的费用。包括：酒店经费、工会经费、职工教育经费、劳动保险费、待业保险费、劳动保护费、董事会费、外事费、租赁费、咨询费、审计费、诉讼费、排污费、绿化费、土地使用费、研究开发费、税金、燃料费、水电费、折旧费、修理费、无形资产摊销、低值易耗品摊销、开办费摊销、交际应酬费、坏帐损失、存货盘亏和毁损及其它管理费用。

∙酒店经费包括行政管理部门的人员工资、职工福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗以及其它行政经费。

∙工会经费：按酒店职工工资总额2％提取。

∙职工教育经费：按酒店职工工资总额1.5%提取。

∙劳动保险费：退休职工的退休金、价格补贴、医药费（包括离退休人员参加医疗保险的医疗保险基金）、易地安家补贴费、职工退职金、职工死亡丧葬补助费、抚恤费、按规定支付给离退休人员的各项经费以及实行社会统筹办法的酒店按规定提取的退休统筹基金。

∙待业保险费：按职工标准工资及当地财政部门规定缴纳。

∙董事会费：指酒店最高权力机构（如董事会）及其成员为履行职能而产生的各项费用，包括差旅费、会议费等。

∙审计费是指酒店聘请中国注册会计师进行查帐验资以及进行资产评估等发生的各项费用。

∙咨询费：指聘请经济技术顾问，法律顾问等支付的费用。

∙诉讼费：酒店因起诉或者应诉而发生的各项费用。

∙绿化费：指酒店用于环境绿化方面的费用。

∙排污费：指酒店按规定交纳的排污费用。

∙税金：指按规定交纳的房产税、车辆牌照税、土地使用税、印花税。

∙交际应酬费：按全年营业收入净额的一定比例控制使用，据实列支。

∙财务费用是指酒店内筹集经营所需资金等而发生的一般财务费用。包括经营期间的利息净支出、汇兑净损失、金融机构手续费、加息及筹资发生的其它费用。

∙3、酒店下列支出不得列入成本费用：

∙为购置和建造固定资产、无形资产和其它资产而发生的支出。

∙对投资支出和分配给投资者的利润。

∙违反有关法律造成的被没收财物的损失。

∙支付各项赔偿金、违约金、    滞纳金、罚款以及赞助、捐赠支出。

∙国家规定不得列入成本费用的其它支出以及国家法律、法规规定以外的各种付费，包括各个地方、部门对企业的滥摊派、滥罚款等。

∙4、成本费用核算必须按权责发生制原则，严格区分本期成本费用和下期成本费用之界限，直接费用和间接费用之界限。