法国脆皮可丽饼家常做法分享脆皮可丽饼的做法

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-11-15 23:02:35

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1、材料。低筋面粉 250克，中筋面粉 500克，地瓜粉 50克，糖粉 200克，泡打粉 3G，小苏打 2G。2、做法。蛋黄+融化奶油先搅拌均匀（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水搅拌均匀；蛋白+糖粉打发（器具需无油无水）。（2）将三盆材料混合和打发的蛋白霜搅拌均匀，过滤后轻摔。（3）锅热后抹上薄薄的一层油后，在中间倒入面糊。（4）用T字棒将面糊先由上往下拉，将面糊摊开，然后再依顺手方向摊开。（5）画圈的动作要快，T字棒要轻提快速转动。（6）画好圆圈，等待面糊干。T字棒使用完要浸水，去除棒上多余的面糊。（7）咸口味，料要集中放上半部，铺上材料，起司一片可切四等分，生菜切丝，玉米要沥水，鲔鱼要沥油，沙拉剪小口挤上，最后洒上粗粒黑胡椒。

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导读1、材料。低筋面粉 250克，中筋面粉 500克，地瓜粉 50克，糖粉 200克，泡打粉 3G，小苏打 2G。2、做法。蛋黄+融化奶油先搅拌均匀（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水搅拌均匀；蛋白+糖粉打发（器具需无油无水）。（2）将三盆材料混合和打发的蛋白霜搅拌均匀，过滤后轻摔。（3）锅热后抹上薄薄的一层油后，在中间倒入面糊。（4）用T字棒将面糊先由上往下拉，将面糊摊开，然后再依顺手方向摊开。（5）画圈的动作要快，T字棒要轻提快速转动。（6）画好圆圈，等待面糊干。T字棒使用完要浸水，去除棒上多余的面糊。（7）咸口味，料要集中放上半部，铺上材料，起司一片可切四等分，生菜切丝，玉米要沥水，鲔鱼要沥油，沙拉剪小口挤上，最后洒上粗粒黑胡椒。