怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩
来源：动视网
责编：小OO
时间：2022-12-03 10:46:44
怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩
1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使得肉中水分没有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。3、多加姜、蒜、辣椒、调料，这些配料的作用会使鸭肉口味变重，从而增加鸭肉的鲜嫩程度。
导读1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使得肉中水分没有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。3、多加姜、蒜、辣椒、调料，这些配料的作用会使鸭肉口味变重，从而增加鸭肉的鲜嫩程度。
1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。
2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使得肉中水分没有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。
3、多加姜、蒜、辣椒、调料，这些配料的作用会使鸭肉口味变重，从而增加鸭肉的鲜嫩程度。
怎么做才能让鸭肉吃起来更嫩
1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使得肉中水分没有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。3、多加姜、蒜、辣椒、调料，这些配料的作用会使鸭肉口味变重，从而增加鸭肉的鲜嫩程度。
