鹅产业现状与前景

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来源：《家禽科学》2019年第09期

        中图分类号：S8-1; ; ;文献标识码：A; ; ;文章编号：1673-1085（2019）09-0039-02

        1; 鹅产业的发展现状

        鹅产业发展中，2016年才出现专业的饲料企业，目前消费者对鹅产品质量的认知还不够。

        1.1; 中国与世界鹅肉产量比较; 中国鹅肉的产量基本上是世界的鹅肉产量，除了中国的和吃鹅以外，韩国和日本、新加坡吃一点，其他国家很少吃鹅。中国鹅肉产量占世界的比重在90%以上。国家水禽产业体系通过鹅场、孵化场来统计的，山东省有3000多万，但本人预计山东省大约有5000万～6000万。这两年额产量下降最快的是浙江省，因为环保的问题，他们由养鹅的大省到现在不养了。所以我就在思考一个问题：南方有水塘、有河流，放上一万只鹅或者五千只鹅，这在山东省是不可能的，冬天水要结冰，另一方面环保是很严格的，鹅肉对中国禽肉的贡献很大，但是需要处理的问题也是很大的。鹅养殖尽管量少，但是它的总产值不少，鹅绒在家禽羽绒中是最贵的。

        1.2; 生产布局; 南方是自产自销，自己养点鹅，有人收，或者自己销。东北三省包括山东，我们大部分的鹅苗在夏天向江浙一带发送，夏季能够保证鹅正常的产蛋。老百姓养的鹅有一部分是卖给经纪人，经过他的手直接到了屠宰场，而不是采用“公司+农户”的模式。

        2; 产业存在的问题

        一是鹅舍建造太简陋;二是养殖模式不够成熟。鹅养殖目前没有一个成功的模式，还在探索阶段;三是鹅近亲繁殖占了60%，如果把祖代、父母代做起来，就没有人养鹅了;四是种鹅繁殖性能比较低;五是商品鹅快速养殖技术还在探索。

        3; 鹅产业发展的前景

        首先我要提到三个理念：一是鹅产品绿色的理念。养鹅本来就是生态养殖的理念，鹅产品是绿色安全的。鹅不长肿瘤，其他的动物都长肿瘤，这还是未解之谜;二是文化品味，历史上关于鹅的故事很多;三是生活品味。我们生活水平高了，鹅的档次是不是要好一点？

        其次是产业的定位：养殖模式要求生态化、标准化、产品定位中高档，市场引导和产品营养定位要科學化。

        需要更新的理念：一是鹅抗病能力比较强，饲养条件可以差一点，这个理念不能要;二是鹅是草食家禽，只能饲喂草和青绿饲料，这个也不对;我们做了实验，不加草，它啄毛，加多了根本不长;三是鹅是水禽，必须要提供水塘。不像我们养鸭子，可以进行笼养，放养才容易得病;五是认为放养是绿色的或有机的，这也是错误的。

        4; 种鹅的繁殖性能是目前最重要的问题

        公鹅的选种存在的问题是相当多的。它们提高受精率的方法有很多，养肉种鸡、种鸭和蛋鸡，比如公母都可以分饲，但是鹅暂时没有办法解决。怎么让公鹅和母鹅吃的饲料不一致，公鹅和母鹅怎么单独进行饲养，体重怎么控制？还需要深入探讨。

        控制好体重。任何一种家禽，公鹅和母鹅的体重控制是很重要的，在产蛋的时候，在什么阶段增加蛋白质？在发育的过程中，什么时候把蛋白质添加量压得最低？

        要保持鹅群的整齐度。涉及三个方面的内容，一是体重不能太小，二是开产日龄要一致，三是蛋重大小适宜，这些都与我们的种鹅经济效益有很大的关系。

        做好人工诱导换羽。过去养鹅叫人工强制换羽，从今天开始，包括鸡、鹅和鸭子，人工换羽就叫做人工诱导换羽。本人曾做过诱导换羽的实验，采用的是断水断料的方法，最重要的就是它的体重。

        5; 环境设施标准化和福利化

        养鹅模式没有成型，很多的企业如果想来做，就要思考几个问题：第一个就是模式的可行性，它属于水禽，要考虑到生物习性、啄癖，以及繁殖性能、清粪方式、体重控制模式、舍内空气和动物福利的问题。

        6; 营养配置

        研究组做了鹅的营养需要量，网上能够查到，在如何降低养鹅成本、种草养鹅方面进行了大量的探索，现在看种草养鹅的方式是成功的，尤其在种鹅方面。在山东喂奶牛的青贮玉米喂种鹅就完全可以。

        7; 鹅产业的发展目标

        未来，鹅产业要达到养殖技术科学化、生产管理标准化、产品管理优质化、食品安全追溯化、环境保护达标化、企业发展产业、品牌国际化。