绞肉、切肉机使用说明及保养方法

1、检查电源电压符合规定要求，并安装漏电保护器，电源插座地线插孔应接有牢固可靠的接地线，若是三相电源，还得检查刀具的转向是否正确（与标示一致），若转向不对，必须专业电工调整其中的两根相线。

2、开机前应先检查绞肉、切肉机套桶内和刀组之间绝对不能存在异物，否则可能发生事故，所以在开机前切记检查后方可启动电源。

3、切肉或绞肉前必须去净骨头及其它异物，宜切成40mm×40mm左右的长条状，冰冻食品必须解冻。

4、用送料棒把肉料送入绞管，注意切勿用手或其他物件代替送料棒（安全护手套请勿取下）。

5、不要长时间空转机器，以防摩擦发热刀口等零件造成不必要的损失。

6、用后切断电源清洗机器：切肉部分翻开切肉口盖板取出刀梳清洗；绞肉部分旋开绞肉出肉口处螺母，取出排肉器板、绞肉刀和推进器等绞肉零件清洗。固定在机器上所有与肉接触的零部件也要用清水冲洗干净，以避免细菌滋生。

常见故障与排除方法

一、肉料有停滞打滚或出肉不畅或出肉模糊的现象，可能由以下原因造成：

1、螺母锁得太松，造成十字刀与孔板（网）接触不良，应重新调整螺母松紧度。

2、十字刀与孔板堵塞，应予清理。

3、十字刀或孔板太钝，应修磨或更换。

4、台式绞肉机因异物卡住，造成马达跳脱停止，为正常现象，遇此情况时请将开关置于关闭位置，拔除插头，将绞管内异物取出，按下电流过载保护器，再接通电源，重新启动。

5、柜式绞肉机在电压正常的情况下，机器工作效率低还应考虑是三角皮带松弛所致，这时要打开后盖适当调整电机位置来张紧皮带。

二、如因肉料加入过快过猛造成被动停机，应立即停机，切断电源，清理后再使用。

使用注意事项

一、机器要放在干净、通风之处，勿使电器受潮，以预防触电事故发生，不要将安全护手套起开。

二、轴承应每半年加油保养一次，维护保养必须断开电源后进行。刀片刃口十分锋利，以防碰伤手指，同时也要注意不要损伤刀片刃口。未成年人不得接近和使用本机器，非专业维修入员；请勿拆卸刀具部件。

三、清洗时不可用喷射水清洗，应用温水擦洗。

四、不得使用本公司以外的十字刀、孔板、刀片等，由此造成的机器损坏，我公司不负任何责任。

操作要点

1、使用前用擦布将机器操作台及下料口擦拭干净，可以适当用少量温水冲洗下料口，主要

是冲掉机器内外的浮尘等；待加工料尺寸不能超过下料口；待加工料须剔除骨头及硬物；请按机器背面接地标识将机器接地，可以有效防止静电及触电，检查机器开关是否关闭，机器通电以前，机器所有开关必须为关闭状态，离合器为断开状态（双电绞切机无离合器）；以上工作都完成以后，即可将电源开关接在插在220V三孔插座上（若机器使用的380v电压，则需要请专业电工将电源线接在有380v的开关上），插上电源后，打开绞肉开关，观察绞龙是否旋转，如果绞龙正常旋转，则将物料放入绞肉下料口即可开始绞肉，机器运转时，严禁将手伸进出料口；切肉片时，打开切肉开关，观察刀片是否正常运转，若正常运转，将物料放入切肉下料口，即可开始切片，如需切丝，只需将切好的肉片，放入切片下料口再切一次，即可切成肉丝。（注：绞切机的绞肉和切肉可以同时进行操作。）

2、机器需经常使用，如果数天不用，则机器的运转及工作零部件易锈蚀；若长期闲置，则

要将绞（切）机中的绞肉部分中的绞龙、孔板、绞刀取出，清洗干净涂抹好食用油后装袋保

存，切肉部分中的刀梳取出清洗干净涂抹好食用油后装袋保存，切肉圆刀片组，清后干净涂抹好食用油。整机要放置在通风干燥的位置。

3、机器长时间不用，在继续使用前，要在切肉圆刀片组上涂抹食用油，打开机器后盖，合离合器手拉皮带，观察机器刀片与刀片之间或其它运转部位是否卡滞，手拉机器运转数圈后，方可将机器通电，闭合离合器运转。否则机器可能因锈死生产“开车”，将造成尼龙齿轮损坏和烧坏电机！

清洗要点

每次使用完后请及时将机器内部和外部清洗干净，宜用50℃以上的热水清洗，严禁直接用

冷水冲洗，否则将影响到机器的电器运行安全和造成离合器的锈蚀；

1、清洗切肉刀组时拿出钢梳，将钢梳清洗干净，再手工用钢梳将圆刀片组中残余的肉丝尽

量挑出，然后放入钢梳。在开机运行时向刀片组加入少量洗涤剂，随后用50℃以上的熟水清洗刀片组，清洗干净后在圆刀片上涂抹食用油进行防锈处理。

2、清洗纹肉机部分需将绞肉机头螺帽旋下，依次拿出孔板、绞刀及绞龙，将大螺帽、孔板、

绞刀及纹龙在机外清洗干净，先用熟水倒入绞肉下料口清洗绞肉机头，而后在机头中放入

绞龙、绞刀及孔板，将大螺帽旋上（不要旋的过紧）开机，在开机运行时在绞肉进料口中加

入少置清洗剂，用50℃以上的热水倒入绞肉进科口清洗绞肉机内部，清洗干净后，将绞龙

取出，在绞龙后端部涂抹食用动物油，再依次将绞龙、绞刀及孔板擦干放入机壳中，旋上

大螺帽。

3、机器用水清洗完毕后，可将机器空机运行半分钟，可以有效甩干机器内部残留的水分。

绞切肉机常见故障排除方法

现象一：绞切肉无力；空载运转正常：绞切肉时无力或容易卡死

排除办法：

1、卸下背板，检查皮带是否过松，造成打滑，如过松或磨损，更换皮带即可。

2、电机启动或空载运转无力，请及时更换电机。

3、刀片卡死，请检查轴承是否破损或绣死，亦有可能轴承座装配过紧或刀片交叉贴的过紧。

如是以上问题，请卸下背板，拿工具将轴承座科微松开，更换轴承。或将两组刀片反方向敲打，使刀距稍微松散些。

现象二：机器漏电、不通电或机器无法正常启动

排除办法：

1、检查电源是否有电，接触接头是否有松动或脱落。

2、如无法及时解决以上问题，及时更换插线板清理线头，更换电机。

现象三：切肉片时下肉慢、切不断或刀片吃肉速度减慢

排除办法：

1、刀片钝化，需及时用磨刀器打磨刀片。

2、刀片锈烂，请及时更换新刀片。

3、切肉切不断，请及时检查刀片之间是否贴合紧凑，是否有空隙。请卸下背板将两组刀片反方向敲打调整刀片至合适位置。

现象四：肉呈浆状或灌香肠时呈糊状

排除办法：

1、检查大螺帽是否过松，龟背刀及孔盘是否有磨损不平。如有以上问题请及时更换龟背刀及孔盘，或绞肉轴（绞龙）。

2、灌香肠呈糊状时，请检查绞肉轴（绞龙）与机头内壁之间配合是否合适。如有擦刮情况

请及时联系当地经销商或公司及时更换绞龙，以免造成不必要的损失。

现象五：离合开关退档、挂不上档或无法脱档

排除办法：

1、卸下背板检查拔叉杆螺丝是否松动。

2、检查离合器工作面是否有严重磨损。

3、检查离合器是否擦刮键销，如有此种情况请卸下拨叉打磨离合及键销位置。

现象六：梳刀跳动

排除办法：

1、调节两边安装螺钉至高度一致状态。

2、刀片之间是否有肉渣缠绕于轴上，如有此种情况及时清理干净再开机。