从业人员健康及卫生管理制度.

1. 食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作 的从业人员必须先进行健康检查,取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先 上岗后体检,不得超期使用《健康证》 。

2. 患有痢疾、 伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人 员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其 他不影响食品安全的工作岗位。

3. 食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状 况进行日常监督管理,及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员,组 织每日人员晨检,督促以上“五病”人员调离。

4. 从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习 惯,严格规范操作。生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、 帽; 头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、 清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用 后的操作工具不得随处乱放。

5. 严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗 手,按消毒液使用方法正确操作。

6. 工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得 面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、 随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品安全的行为。

深圳市开盛国宴大酒楼有限公司

2011年 10月 20日

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