2022幼儿园食堂工作计划5篇

    时间过得太快，让人猝不及防，又将迎来新的工作，新的挑战，一起对今后的学习做个准备吧。那么准备怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下我在这给大家整理了一些2022幼儿园食堂工作准备，希望对大家有关怀! 

    2022幼儿园食堂工作准备1 

    一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作 

    本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，?保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，觉察问题，共同商议 ，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，觉察变质的原料一律退回;同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。 

    二、规范日常操作详情，不断提升工作质量 

    加强理论学习，依据操作规范，强化详情、规范、严谨操作，增添服务意识主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。 

    三、高度重视卫生安全工作，加强检查、准时反馈 

    1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行状况，确保设备安全运行，设备出现异样马上修理或报修。 

    2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”?(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异样等可能对人体健康有害的食品，做好购置食品的索证工作。 

    3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。 

    4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 

    5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 

    6、加强食堂仓库的管理，进出货准时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 

    幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更杰出地完善各项工作。 

    四、主动参加学习、支部、工会组织的各项活动 

    1、在做好以上工作的同时，还要主动参加学校组织的各项活动，主动参加校委会、学校例会。平常多到分管年级组了解教师上课、办公、生活状况，及教师办班补课等不良现象，觉察问题准时解决。 

    2、做为一名支部，深知在肩上担当的责任。平常在工作中学习关于的学问、思想及新的动态，遇到怀疑主动找总支委或委员探讨、商量，准时解决问题。按时完成总支委布置的任务，主动主动与员沟通思想工作。协作学校工会完成各项活动。 

    2022幼儿园食堂工作准备2 

    在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素养，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： 

    一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 

    我园本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，觉察问题，共同商议 ，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，我园严把了选购、验收关，觉察变质的原料一律退回;同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。 

    二、规范日常操作详情，不断提升工作质量。 

    加强理论学习，依据操作规范，强化详情、规范、严谨操作，增添服务意识。主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。 

    三、高度重视卫生安全工作，加强检查、准时反馈。 

    1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行状况，确保设备安全运行，设备出现异样马上修理或报修。 

    2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异样等可能对人体健康有害的食品。做好购置食品的索证工作。 

    3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。 

    4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 

    5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 

    6、加强食堂仓库的管理，进出货准时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 

    幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更杰出地完善各项工作! 

    2022幼儿园食堂工作准备3 

    为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定以下幼儿园工作准备，以求全面地遵照。 

    一、组织： 

    幼儿园确定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园长担任，组员有班主任、教师。 

    二、职责： 

    1、___负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。 

    2、___负责制定全园的20__年卫生工作准备并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。 

    三、措施： 

    1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不行缺少的条件。 

    2、划分清洁做到卫生工作没有死角。 

    3、做到卫生工作层层有准备、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。 

    4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。 

    5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家疼惜幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。 

    6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。 

    四、卫生制度： 

    1、从讲卫生，要求穿戴洁净，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。 

    2、饮食必需要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。 

    幼儿园炊事员岗位职责： 

    1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生预备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流淌水洗手。 

    2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，养分素调协作理。自制点心花色多样，美味可口。 

    3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，留意冬暖夏凉，每天留好样。 

    4、定期巡察幼儿进餐状况，准时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。 

    5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。 

    6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。 

    7、下班前关闭全部电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。 

    8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。 

    2022幼儿园食堂工作准备4 

    膳食管理工作在幼儿园管理事务中不行忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的养分，健康进展。幼儿园膳食工作要有准备地进行，并对膳食工作进行确定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。 

    一、本学期根据《园务准备》和《卫生保健工作准备》，制订了科学合理的膳食工作准备 

    成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性试验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。 

    二、科学支配膳食，保证养分平衡 

    要保证幼儿健康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必需的养分物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在支配食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 

    1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们特殊宠爱。 

    2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的养分除了必需供给维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都依据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的`养分供给。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。 

    3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候转变和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱支配就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气酷热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以艳丽的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。 

    三、注重调查了解，优化食物结构 

    保健人员和食堂工作人员除了依据食谱细心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观看幼儿的进餐状况，直接感受幼儿是否宠爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观看幼儿的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否宠爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如觉察问题准时调整与改进。 

    四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。 

    烹调可以使食物发生一系列转变，提高食物的本质，增添食欲，是促进养分的消化和吸收，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求： 

    1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在区分洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农药。 

    2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养分与空气的接触机会和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。 

    3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注重荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。 

    4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。 

    5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会慢慢凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。 

    6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。 

    五、健康的膳食环境 

    进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线充分，空气流通，温度适合、多餐与食具清洁美观、大小适合，室内布置优雅洁净。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批判，使幼儿快乐进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。 

    六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生 

    1、做好卫生宣扬工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣扬栏等形式向家长宣扬幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。 

    2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。 

    3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合确定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。七、 

    七、展示菜谱、家园相互沟通 

    我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充分、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。 

    2022幼儿园食堂工作准备5 

    《幼儿园教育指导纲要》中指出，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食安全。以下是我园在做好食堂卫生安全工作方面的几点做法： 

    一、完善食堂基础设施 

    食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充分，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 

    二、健全和完善各项规章制度 

    成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确，具定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、教师对伙食支配等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料选购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。 

    三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全 

    对食堂工作人员，我们要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习，学习有关文件和食品卫生学问、食物中毒预防学问、餐具消毒学问等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手;工作中穿戴洁净的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具准时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清爽光明、洁净卫生的感觉。 

    四、严把食品选购加工关，确保食品卫生安全 

    1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必需提供《卫生容许证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新颖卫生。并建立了食品及原料选购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。 

    2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品养分新颖。冰箱内食品生熟分开存放，避开交叉污染。食堂库房枯燥卫生光明，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。 

    3、食品加工后马上食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底去除农药残留，保证养分素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。 

    4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证到达每种食品100克，留样时间保证24小时。 

    五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生 

    幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒;桶每天清洗蒸气消毒40分钟;菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。全部消毒工作都做好登记签字，责任明确。 

    六、加强食堂安全保卫措施，确保食堂重地安全 

    食堂是保障幼儿饮食安全的重地，严禁非食堂工作人员随便进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必需经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。 

    总之，讲卫生才有健康，保安全才有质量，做好幼儿园的食堂安全是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。