我国酒店管理存在的问题及对策研究

摘要：随着我国经济的不断发展，旅游业的兴起带动了我国酒店业的成长，近年来，我国酒店业发展迅猛，无论是从它的管理模式来说，还是酒店自身的服务质量来说，都成为人们日益关注的问题，这也就意味着酒店管理需要更高的标准，文章就从我国酒店业的发展历程入手，进一步阐述了我国酒店管理的重要性以及在其发展中出现的问题，并且对这些问题做出了相对应的解决对策，以此来促进我国酒店业更好的发展。

关键词：酒店管理；措施；发展研究

一、我国酒店业的发展历程

对于我国酒店业的发展而言，它的兴起原因主要是由于我国旅游业的发展，改革开放20年来，随着我国社会经济的不断发展，我国酒店业也逐渐成熟完善，与此同时，酒店文化也日趋丰富，我国旅游业以及酒店业的发展为人们的社会生活又增添了很多的娱乐活动，同时也逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分，现代性的酒店文化不仅仅包含原有意义上的住宿、餐饮文化，它更体现出了一个城市或者是社会上人们的生活水平、物质文化水平等等，更是我们人类社会精神文明的集中体现。

近年来，虽说我国酒店业的发展速度迅猛，但是在其的管理过程中仍然存在着许多实质性的问题，例如：酒店管理体系不完善、管理者管理效率过低、酒店人力资源的匮乏、酒店文化的缺乏以及品牌效应的低下等等，所以文章着力解决这些问题，以此来为我国酒店业的发展奠定更好地基础，促进它的长远发展。

二、酒店管理的意义与重要性

对我国酒店业实施全方位的管理，其自身有着非常重要的意义，主要体现在三个方面：第一方面，加强酒店管理是适应社会发展的需要，近年来，面对人们日益增长的物质文化需求，这对于酒店业来说就要求有更高的标准来满足消费者，酒店的发展，管理的提高，这是时代进步的外在体现，同时也是社会发展的必然要求；第二方面，加强酒店管理有利于提高酒店的核心竞争力，市场竞争日益激烈，每个企业都会随时面临风险，接受市场的挑战，只有加强我国各个酒店企业的管理，才会在激烈的竞争中赢得机遇，实现自身的发展；最后，加强酒店业的管理有利于实现经济效益，因为，加强酒店管理，就会促进酒店内部各种因素、设施的完善，这样就会吸引更多的消费者，提高市场占有率与市场竞争力，以此来实现自身的经济效益，同时也在一定程度上拉动了我国社会经济的发展，由此可见，加强管理效果对于我国酒店业的发展来说是十分重要的。

三、酒店管理的现状与问题

（一）缺乏完善的管理体系、管理效率较低

近年来，我国酒店业的发展逐渐趋于成熟，同时也在不断地完善，但是在酒店管理方面还存在许多实质性的问题，首先，最根本的问题就是酒店在管理的过程中缺乏完善的管理体系，并且酒店管理者的管理效率较低，这对于酒店的发展是非常不利的。

对于酒店企业来说，如果缺乏有效的管理体系，就会对企业内部的各个方面造成影响：第一，对于酒店管理者而言，管理体系不完善就等于企业失去了管理的风标，管理者也无法树立威严，无法掌握酒店发展的大局；其次，酒店缺乏管理体系也会使员工的工作效率与整体的服务水平下降；最后，酒店管理水平不完善，容易导致酒店失去客源市场，无法实现自身的经济效益。除此之外，酒店管理者的管理效率较低，所以在一定程度上影响酒店业在信息化管理的过程中的每一项管理任务的效率都偏低，长期下去，就会导致酒店整体经营水平的下滑，由此可见，管理者要着力于酒店企业自身的管理体系，进而提高管理效率，促进企业更好地成长。

（二）缺乏专业化、高素质的人才

对于任何一个企业来说，推动其发展的核心力量就是丰富的人力资源，人才作为企业的第一资源，对于企业的成长来说也是最宝贵的财富，但是目前对于我国酒店业来说，恰恰缺乏了专业化、高素质的人才，这就会直接影响到我国酒店业的长远发展。

我国酒店企业缺乏专业化人才主要是由三个方面的原因造成的：首先，第一方面，由于近年来酒店员工的流失率相对较高，所以酒店为了招揽人才，在为自身招聘员工的同时容易降低门槛，降低专业化标准，再加上企业缺乏对员工酒店知识方面的教育与专业技能培训，这就在一定程度上造成了员工工作的散慢，缺乏工作积极性，缺乏职业素养、缺乏酒店专业知识的理解与掌握等等问题，这就在一定程度上导致了酒店员工整体专业能力水平的下降；第二，酒店企业缺乏员工激励机制与合理的薪酬制度，工作条件不优厚，所以无法吸引到更多高质量优秀的人才来进行应聘，在一定程度上造成了专业化人才的流失；最后，对于酒店业而言，属于劳动密集型产业，所以就酒店从业人员而言，无论是他们的文化水平，还是专业化程度都是参差不齐，存在着较大差距的，同时再加上酒店的管理者对员工的操作技能培训上不够重视，所以就造成了酒店的从业人员缺乏对专业化技能的认识，再加上员工自身主动学习的积极性不高，工作效率不高，长期下去，就使企业在整体上失去了对人才的储备，所以说，我国酒店业的发展要着力于对人才的专业化、高素质培养，为企业打造出一支优秀的人才队伍，这是我国酒店业能够有效管理的重要保证，同时也是酒店能够长远发展的重要力量。

（三）缺乏企业文化、文化氛围较低

对于任何一个企业来说，文化都对其有着不可替代的作用，企业文化是企业精神的核心，它凝聚了员工的归属感、责任感、积极性、以及创造性，同样，对于酒店业的发展也是如此，是酒店生存和活动过程中的一种精神现象，酒店需要有自己的企业精神来支持酒店的生存和发展，然而，目前，在我国酒店业管理的过程中还存在着缺乏企业文化、文化氛围较低的问题。

酒店的发展缺乏企业文化，主要是由于酒店管理者重视经济效益而往往忽略了对企业文化的塑造，酒店如果缺少文化建设，容易对酒店自身的发展产生以下影响，首先，不利于企业内部员工的凝聚力，一个企业如果缺少了共同的价值观与工作理念，就会失去这个企业的核心精神，而企业文化就是这个精神的表达载体；除此之外，如果企业缺乏文化，没有足够的文化氛围，就会谁去一定的消费客源，因为近年来消费者在酒店消费的过程中不仅仅只是享用餐饮，更多的是对这个企业整体文化水平与服务质量的享受。所以，企业管理者应该把建立企业文化作为自身工作的重中之重。

（四）缺乏完善的销售网络

随着我国社会经济的不断发展与时代的进步，信息化的发展也逐步进入酒店业这个领域，网络销售将逐渐成为酒店业发展的新趋势，但是由于我国酒店业的起步相对较晚，目前对网络销售还缺乏足够的了解，这也是阻碍我国酒店业发展的一大因素。

虽然我国有很多的酒店虽然能够实现优质的服务，但是目前我国酒店业的发展缺乏完善的网络销售，依然不能被国际所认可，导致这一问题的主要原因就是目前我国酒店业信息化水平还不够完善，缺乏网络销售的渠道，除此之外，我国很多酒店，特别是一些经营多年的老店，仅凭自己的以往经验，不能及时注意到市场的发展变化与时代的变化，依旧还停留在传统的经营方式中，不愿意去尝试网络营销，没有先进的网络营销系统，无法充分利用网络的传播优势，所以往往会错失良机，进而失去消费者，失去市场优势，由此可见，一个完善的销售网络对我国酒店业的发展有着重要的意义。

（五）缺乏品牌创新、品牌影响力较低

品牌对于每一个企业来说，都有着非常重要的意义，它为消费者带来的是第一印象，它是一个企业灵魂的外在体现，更是其产品或企业自身核心价值的体现，然而目前，对于我国酒店业的管理来说，恰恰缺乏了对酒店品牌的创新，品牌的影响力低下，所以在一定程度上大大影响了我国酒店业的长远发展，对其自身是非常不利的。

我国酒店业的发展缺乏品牌创新，这个问题主要是由两个方面的原因所造成的，首先第一方面，就是在酒店的发展过程中，酒店的管理者因为过于注重企业的经济效益而往往忽略了对自身品牌的建设与创新，并且企业原本的品牌也不具有特色，也是过于普遍；另一方面，酒店以产品为销售的载体，如果酒店产品缺乏创新，缺乏酒店特色，就会直接导致酒店品牌失去自身的优势，这样长期下来，面对市场中激烈的竞争环境，缺乏对酒店品牌的创新，原有的品牌就会逐渐被消费者遗忘，再加上人们消费需求的多样化发展，就会导致酒店企业失去市场，降低自身的市场竞争力，进而导致酒店服务质量水平以及核心竞争力的下降，由此可见，品牌的创新、品牌的知名度对于我国酒店业的长远发展来说有着非常重要的意义。

四、酒店管理的方法与对策

（一）建立健全管理体系、提高管理效率

为了加强我国各个酒店企业的管理效果，以此来促进我国酒店业整体水平的提高，就要着力解决上文中提到的发展问题，首先，解决我国酒店企业管理体系不完善、管理效率较低的问题，这就要求酒店的管理者根据企业自身发展的情况建立健全管理体系，进而提高自身的管理效率。

建立健全管理体系，首先要制定严格的服务质量管理体系，因为从某种意义上来说，酒店的宗旨就是服务于消费者，服务质量管理体系可以在一定程度上规范员工的服务行为，而且有利于提高酒店整体的服务质量水平，与此同时，还要制定相对应的监督机制，这样有利于提高企业一线员工的可操作性，也有利于管理者更好的、更全面的对酒店发展的大局进行管理，进而提高管理效率，除此之外，对于酒店员工而言，企业还可以建立员工激励机制，这样可以调动员工工作的积极性与参与性，也有利于提高工作质量，进而有效实现管理者管理效率的提高。

（二）加强对企业员工专业化、高素质的培养

为解决我国酒店业在发展中缺乏专业化、高素质人才的问题，就要求企业管理者加强对企业员工专业化、高素质的培养，进而提高员工的综合能力，同时这也是提高酒店整体服务质量的一个重要环节。

加强对企业员工的专业化、高素质培养，首先，这就要求酒店企业在进行员工招聘时提高门槛以及招聘的标准，可以通过具体的笔试考核来检验出每个人的专业知识水平，加强对高素质人才的选拔，筛选出真正有实力的人才，这样会对员工整体的水平有一个大幅度的提高，除此之外，企业对招聘进来的员工要加强培养，对酒店的员工进行统一的、专业化的培训，并且要根据其自身的才能、实力以及酒店自身的实际需求和经营情况进行适合的人员选拔和岗位分配，并且定期对员工的工作进行检查，与此同时还可以按期对每一个员工的专业知识进行考核，这些对于提高员工的工作质量都是非常有效的途径；其次，企业要建立合理的薪酬制度与员工激励机制，只有优厚的工作待遇才有机会吸引来大量的优秀人才，同时也可以调动企业内部员工的工作积极性与工作效率，进而提高酒店的服务质量；最后，对于员工自身而言，要加强自主学习的能力，可以自主建立学习小组，相互帮助、相互取长补短，与此同时，员工还可以向酒店管理者申请主动负责某个项目，这有利于员工锻炼自己，对提高信息化能力来说是一个非常好的途径，以此来为酒店企业建设出一个优秀的员工团队，更好地为企业的发展来服务。

（三）建设企业文化、提高文化氛围

我国酒店业的发展缺乏企业文化，而且没有文化的酒店缺乏价值，方向和目标，所以这就要求酒店的管理者加强对企业文化的建设，提高文化氛围，进而实现企业的价值，促进我国酒店业的良好成长。

酒店建设企业文化，首先可以根据自身的发展特色以及酒店产品的特点来丰富企业文化，将文化的内涵真正融入到自身的产品与服务中去，因为酒店的中心目标是为顾客提供优质服务，所以这更有利于拉动消费者，除此之外，企业还可以开展各种文化活动，公益活动，对企业的文化价值进行宣传，同时还要加强对企业内部员工文化素质的培养，使员工能够树立正确的价值观，这样不仅仅有利于增强员工的凝聚力和向心力，使员工更具有责任感，提高自身的服务质量，同时也可以使消费者内心产生对酒店的认同感与归属感，进而为酒店赢得好的口碑，最终有效实现酒店企业价值与社会价值的统一。

（四）完善销售网络

目前，我国各个酒店企业还缺少先进的销售网络系统，导致酒店无法利用网络销售来实现经济效益，这也是阻碍其自身发展的一大问题，这就要求，我国酒店企业大胆引进先进的科技，以此来完善酒店的销售网络。

完善我国酒店企业的销售网络系统，首先，统一信息软件，这样不仅仅有利于企业员工的统一学习，同时在一定程度上大大提高了员工的学习效率，提高信息专业化的技能；其次，引进国外先进的信息技术，建立预订系统，在国外的酒店行业，流行应用“全球预计网”，这个会员制第三方的网络平台，吸引着全球的酒店集团的加入，与此同时它具有强大的优势，这套网络系统与每家会员酒店的客房预定系统实现对接，客人可以自己从网上订到自己想要的酒店和房间，这不仅仅为消费者提供了便捷的服务平台，也会自身的信息化管理带来了可靠的消费市场以及较大的发展空间；最后，企业还要利用网络加强对酒店产品的大力宣传，这不仅仅有利于吸引消费者，拉动经济增长，还有利于提高酒店品牌的知名度与影响力，从而赢得市场占有率，这对于我国酒店业管理的发展来说有着重要的意义。

（五）创新品牌、提高品牌知名度

解决我国酒店业在发展过程中缺乏品牌创新、以及品牌影响力较低的问题，同时也为了我国酒店业更好地发展，这就要求企业的管理者，加强对品牌的创新与宣传，进而提高自身的知名度。对于现代企业来说，品牌日益成为企业生存和发展的核心要素之一，强势的品牌意味着市场地位和利润，同时这也是人们日益关注的问题，因此，越来越多的企业意识到品牌的重要性。

加强我国酒店企业的品牌建设与创新，提高品牌影响力，就要集中力量打造品牌专业化，企业管理者可以通过两方面来解决这一问题：首先，在企业注重经济效益的同时也要重视品牌建设，企业可以根据自身产品的特点来总结出自身发展的特色，并将这种特色融入到品牌的发展中去，并且品牌的建立要避免大众化，避免千篇一律，创造出真正属于自己的一线品牌，能够满足消费者的心理需求，进而使酒店在激烈的市场竞争环境中能够脱颖而出，让消费者对自身的品牌产生深刻的印象，重复消费，有利于酒店企业占领市场；另一方面，酒店管理者要加强对品牌的宣传，可以通过媒体来扩大销售渠道，拉动消费，与此同时还利于企业稳定产品价格，减少价格弹性，增强对动态市场的适应性，更有利于酒店企业提高自身的竞争实力，进而实现经济效益，由此可见，品牌的力量是巨大的，只有大胆的创新自身的品牌，赢得品牌在市场中的影响力，·才能促进我国酒店业的长远发展。

总而言之，我国酒店业一定会向着长远的道路继续发展，虽然目前酒店在自身管理的过程中仍然存在着许多现实性问题等待我们去解决，但是只要我们加强对酒店全方面的完善，建立健全管理体系、提高酒店的管理效率、加强对其员工的专业化培养、提高服务意识、除此之外，建立优秀的企业文化、完善销售网络，加强品牌创新，进而提高酒店的知名度，以此来促进我国酒店业核心竞争力的提高，最终有效实现我国各个酒店企业的自身价值与社会价值的统一。

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