葡萄酒与西方文化第三章作业题

以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

∙A、

干邑

∙B、

玫瑰香

∙C、

冰酒

∙D、

伏特加

我的答案：D得分： 2.1分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？

∙A、一周

∙B、一月

∙C、半年

∙D、一年

我的答案：C得分： 0.0分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？

∙A、橡树木

∙B、橡树皮

∙C、橡树根

∙D、橡树果

我的答案：B得分： 2.1分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？

∙A、品种不好

∙B、南方人喜欢甜味

∙C、光照不足

∙D、杀菌需要

我的答案：C得分： 2.1分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。

∙A、玫瑰花

∙B、发酵前添加

∙C、发酵后添加

∙D、葡萄果实本身

我的答案：D得分： 2.1分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

∙A、茸毛

∙B、表皮

∙C、皮孔

∙D、气孔

我的答案：D得分： 0.0分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。

∙A、橡木桶

∙B、橡树皮

∙C、橡木屑

∙D、橡木香精

我的答案：A得分： 2.1分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。

∙A、果酒

∙B、白兰地

∙C、干邑

∙D、鸡尾酒

我的答案：B得分： 2.1分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ?

∙A、压榨机

∙B、手捏

∙C、脚踩

∙D、木锤樁

我的答案：B得分： 0.0分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

∙A、啤酒

∙B、高粱酒

∙C、米酒

∙D、冰酒

我的答案：D得分： 2.1分

11

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。

∙A、天然发酵

∙B、蒸馏

∙C、混合调配

∙D、二次发酵

我的答案：B得分： 2.1分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。

∙A、35%

∙B、55%

∙C、65%

∙D、75%

我的答案：B得分： 0.0分

13

【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。

∙A、时间越短越好

∙B、时间越长越好

∙C、根据酒的种类不同

∙D、依据消费者的习惯不同

我的答案：C得分： 2.1分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

∙A、赤霞珠

∙B、霞多丽

∙C、巨峰

∙D、玫瑰香

我的答案：D得分： 2.1分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。

∙A、375

∙B、500

∙C、750

∙D、1000

我的答案：C得分： 2.1分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？

∙A、树根

∙B、树枝

∙C、树皮

∙D、木材

我的答案：C得分： 2.1分

17

【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。

∙A、先发酵后压榨

∙B、先压榨后发酵

∙C、边发酵变压榨

∙D、只发酵不压榨

我的答案：B得分： 2.1分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。

∙A、葡萄果皮

∙B、葡萄种子

∙C、人工色素

∙D、橡木桶

我的答案：D得分： 2.1分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________ 。

∙A、很短

∙B、很长

∙C、2周左右

∙D、都不是

我的答案：C得分： 0.0分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？

∙A、区别酒的类型

∙B、滗酒

∙C、陈酿

∙D、二次发酵

我的答案：B得分： 2.1分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？

∙A、病毒

∙B、细菌

∙C、真菌

∙D、藻类

我的答案：C得分： 2.1分

22

【单选题】葡萄酒桶是用 _____________ 木材制作成。

∙A、红木

∙B、桃木

∙C、橡木

∙D、椴木

我的答案：C得分： 2.1分

23

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位 _____________ 来判断葡萄酒的种类？

∙A、瓶口

∙B、瓶颈

∙C、瓶肩

∙D、瓶底

我的答案：C得分： 2.1分

24

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _____________ ？

∙A、vin de table

∙B、vin de pays

∙C、VＤQS

∙D、AOC

我的答案：B得分： 2.1分

25

【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________ 。

∙A、让瓶塞处于膨胀状态

∙B、防止酒瓶爆炸

∙C、发酵更充分

∙D、集中沉淀

我的答案：A得分： 0.0分

26

【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？

∙A、7克

∙B、17克

∙C、27克

∙D、37克

我的答案：B得分： 2.1分

27

【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于 _____________ 。

∙A、发酵前添加

∙B、发酵后添加

∙C、葡萄果实本身

∙D、都不是

我的答案：A得分： 0.0分

28

【单选题】葡萄酒中的酒精来自于 _____________ 。

∙A、果实中的糖

∙B、果实中的淀粉

∙C、人工添加的糖

∙D、人工添加的酒精

我的答案：A得分： 2.1分

29

【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求 _____________ 采收。

∙A、极早

∙B、极晚

∙C、不早不晚

∙D、随时

我的答案：C得分： 0.0分

30

【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与 _____________ 有关。

∙A、生产国

∙B、葡萄品种

∙C、栽培技术

∙D、都不是

我的答案：B得分： 2.1分

31

【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自 _____________ 。

∙A、果皮

∙B、果肉

∙C、种子

∙D、都是

我的答案：A得分： 2.1分

32

【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？

∙A、62

∙B、125

∙C、222

∙D、250

我的答案：C得分： 2.1分

33

【单选题】哪种酒的酒精度最低 _____________ ？

∙A、冰酒

∙B、啤酒

∙C、香槟酒

∙D、白兰地酒

我的答案：B得分： 2.1分

34

【单选题】请问此段在描述什么酒瓶 _____________ ？它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。

∙A、啤酒

∙B、波尔多酒

∙C、干邑酒

∙D、香槟酒

我的答案：D得分： 2.1分

35

【单选题】葡萄天然酵母菌存在于 _____________ 。

∙A、果皮表面

∙B、果肉中

∙C、种子中

∙D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

36

【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是 _____________ 。

∙A、电影艺术需要

∙B、当时的酿酒技术

∙C、旅游活动

∙D、发酵后的压榨

我的答案：B得分： 2.1分

37

【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _____________ 。

∙A、让瓶塞处于膨胀状态

∙B、让葡萄酒更安静“睡觉”

∙C、让葡萄更易于氧化

∙D、让酒窖节省空间

我的答案：A得分： 2.1分

38

【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒 _____________ ？

∙A、波尔多酒

∙B、勃艮第酒

∙C、阿尔萨斯酒

∙D、香槟酒

我的答案：A得分： 0.0分

39

【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候 _____________ 可以添加法律规定的糖量？

∙A、不良天气

∙B、丰收年

∙C、消费者需求

∙D、任何时候

我的答案：A得分： 2.1分

40

【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒 _____________ ？

∙A、啤酒

∙B、干邑

∙C、白酒

∙D、威士忌

我的答案：A得分： 2.1分

41

【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于 _____________ 。

∙A、蒸馏水

∙B、矿泉水

∙C、生物学纯水

∙D、自来水

我的答案：C得分： 2.1分

42

【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ?

∙A、发酵前

∙B、发酵后

∙C、装瓶前

∙D、随时

我的答案：A得分： 2.1分

43

【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？

∙A、375

∙B、750

∙C、1333

∙D、1500

我的答案：C得分： 2.1分

44

【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是 _____________ 。

∙A、法国

∙B、意大利

∙C、澳大利亚

∙D、俄罗斯

我的答案：A得分： 2.1分

45

【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

∙A、软木塞

∙B、金属盖

∙C、塑料盖

∙D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

46

【单选题】葡萄酒的年份是指 _____________ 。

∙A、葡萄采收的年份

∙B、葡萄做酒的年份

∙C、葡萄酒装瓶的年份

∙D、葡萄酒陈酿的年份

我的答案：A得分： 2.1分

47

【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _____________ ？

∙A、减少装瓶量

∙B、美观

∙C、减少触摸面积

∙D、增强瓶强度

我的答案：C