幼儿园食堂会议记录xx

幼儿园食堂会议记录

时间：xx年xx月xx日

地点：幼儿园食堂

出席人员：幼儿园领导、教师代表、食堂工作人员、家委会代表

会议主题：关于幼儿园食堂的管理和服务问题的讨论和研究

1、 食品安全问题

针对近期网络上热传的食品安全事件，会议首先强调了幼儿园食堂的责任和保障群众食品安全的意识，要求食堂管理人员要做到以下四点：

（1）加强食品采购渠道，确保采购符合国家相关法律法规，质量完好，无法处理过的不准采购。

（2）食品的存储、加工、配送和制作都要严格按照相关规范执行。

（3）食品的清洗和杀菌工作要做好，确保每一位食客从进食到用餐具和后续的消毒程序都无异味、无污染。

（4）食品的留样加强，不仅要留整个食品，还要留食品在加工过程中的各个控制点的留样，如肉类、蔬菜、米、油等。

2、 食堂设施和服务质量

此外，会议还针对食堂设施和服务质量等方面进行了研究，大家共同商议以下几点：

（1）食堂设施的改善和完善：

a.管道设施改造：对食堂用水设施改造问题要优先考虑，突出重点改造，确保食堂用水设施的安全和卫生。

b.换新设备：对于老化设备，应及时更换，并增加特殊功能设备以提高效能，提高食品制作质量和效率。

c.固定维护：对于设施、设备每天都要保持良好的清洁状态，比如翻译板、灶台、保温桶、制苗器、餐具等均需要进行定时维护，并对维护情况进行登记备案。

（2）服务质量和场地环境的改善：

a.讲卫生：食堂管理人员、厨师、食品勾兑人员等各类岗位应加压力宣传，从小事做起，营造良好的工作环境的策略。

b.卫生消杀工作：每次食品制作结束后，食堂管理人员需做好现场消毒工作，确保每个菜品原料的新鲜度、质量卫生度，在确保食品卫生安全的同时，还应对场地状况进行修复和改善（水电设施方面）。

3、食品营养均衡问题

这是家长普遍关心的问题之一，会议中指出了需要注意的几个方面：

（1）搭配合理：食堂应结合不同年龄段儿童的需要，选用营养均衡且喜欢的食品搭配，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪及各种维生素和矿物元素。

（2）食品：对于不健康的食品，如零食、碳酸饮料等要适当，食品口味应偏清淡，不偏油腻。

（3）实行“留样制度”：保证孩子的营养安全，在保证菜品新鲜度的同时，应严格执行“留样制度”，留存每顿菜的配方和材料，以便家长查看。

提议：幼儿园食堂在日常经营中，应严格按照国家相关法律法规和规范执行，保证食品的安全、营养均衡及服务质量的合理。同时，我们也提议在食堂的经营中，进行全面升级产业，不仅要要求食品安全，还要有良好的服务质量和食品开发功能，加快推进食品仪器设备和技术的更新和配套设施的提高，以适应新时期的需求和挑战，提升食堂的整体管理水平和服务质量，让更多的家长在食品质量安全之外，还能加深对幼儿园食堂服务和管理的认识和信心。