酒醅水分检测方法

1.目的

  制定固体发酵酒醅中水分含量测定标准规范，使检验人员的操作规范，确保检验结果的准确、可靠。

⒉ 范围

本方法适用于进行水分测定的出池酒醅和入池酒醅。

3.原理

在一定温度下将试样加热，水即挥发物即蒸发；干燥前后试样质量差即为水分及挥发物含量。

4. 内容

4.1 实验器皿：恒温干燥箱、蒸发皿、干燥器、电子天平（精确度0.1克）

4.2 实验方法：烘干法

4.3 测定步骤：

4.3.1 取直径80～100mm的蒸发皿，洗净，烘干，称重（准确至0.1g）。

4.3.2于已称重的蒸发皿中称取酒醅10.0g。

4.3.3 将干燥箱温度调至135℃，温度恒定后放入试样，烘烤45分钟。

4.3.4 取出，放入干燥器中冷却至室温，称重。

4.4 称重计算             

              水分（%）=×100

W——烘干前试样与蒸发皿的重量（克）

W1 ——烘干后试样与蒸发皿的重量（克）

批准：                   审核：                  制定：