制作果酒实验记录

时间：2011年4月11日

地点：平度一中实验楼生物实验室

指导教师：杨化涛

参与人员： 姜雨彤 韩清华

实验准备：三个苹果 两个个梨 3套发酵装置 刀子 榨汁机 活酵母适量

实验过程：1、将准备好的苹果梨发酵装置刀子榨汁机洗净

2、将苹果切块放入榨汁机并加水，榨汁后将果汁放入发酵装置，加入适量酵母，摇晃至酵母溶解。将发酵装置装好，在上端出气U型管内加水。

3、将梨切块与部分苹果块放入榨汁机，将果汁放入发酵装置，加入适量酵母，摇晃至酵母溶解。将发酵装置装好，在上端出气U型管内加水。

4、制作标签置于适宜环境（20摄氏度左右），观察。

实验过程观察记录

4月11日：制作完成

4月12日17时：溶液模糊均分层，上层为泡沫中间为浑浊的果汁下层为沉淀的果肉。“加水苹果”冒泡不明显，“苹果梨”冒泡速度较快，“纯苹果”冒泡较少。

4月13日17时：仍分层，几乎未见到气泡冒出，且颜色均改变（变深）。

4月14日17时：分层明显，中层液体较透明。颜色分别开，几乎未见到气泡冒出。

制作果酒实验记录（二）

时间：2011年4月18日

简述：为了提高酒精浓度，我们添加了白糖约每瓶80g

实验过程观察记录

4月18日：溶液已清晰分层，且上层溶液清澈透明，散发出酒味，并与老师品尝，味苦，果味浓重。加入白糖后，溶液浑浊，且迅速产生大量气泡。

4月19日：溶液分层不明显，且全部大量冒泡。

4月21日：均有气泡缓慢冒出，且上层清液更透明。

最终，我们于5月9日，将果酒全部倒出（上层清液）并储存、品尝。