酒店提成管理办法

1、前厅经理：

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）管理：前厅总人数工资的1%（总工资/总人数*100%）

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核方法：

（1）员工每减少一人（非正常离职），扣除奖金的10%。

（2）

2、服务员：

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）管理：接待以为客人0.2元。

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

（1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。

3、收银员

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）管理：接待总台数*0.2元（收银员、酒水员均摊）

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核方法：

4、保洁员

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）售卡：见会员卡销售方案

考核方法：

5、传菜员

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）管理：按照传送菜品数量*0.2元。

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

6、保安员

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）

（2）管理：按照停放车辆数量*0.2元。

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

7、营销经理

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的2%

（2）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

8、厨师长

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的1%

（2）管理：超出标准毛利率的50%（如标准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

9、厨师

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后厨4%*总人数）

（2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售，扣除成本既是提成（如礼品菜售价120，成本60元，提成既是60元）

（3）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

10、后勤人员

提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后勤2%*总人数）

（2）售卡：见会员卡销售方案

考核办法：

要求：

1、以上人员每月出勤在26天。

2、迟到不超过3次（含三次）