厨房考核晋升标准

【了解公司文化，熟知员工手册内容，遵守公司一切规章制度】

一．实习厨工

1.要求服从上级领导，按时完成工作，礼貌待人

2.要长期保持一个良好地个人卫生，与精神面貌

3.熟知菜肴名称，摆盘，上菜顺序

4.熟知消防知识与卫生知识

5.按时按质做好厨房的各项卫生标准

二．二级厨工

1．做好实习厨工的各项工作

2．负责做好对实习厨工的基本技能工作及卫生标准起到带头作用

3．要对厨房所有的原材料性能有所了解

4．可按质量自行完成简单菜肴的制作：如小吃，油炸食品

5．对厨房所有设备懂得操作，及排查隐患

三．一级厨工

1．做好二级厨工的一切工作

2．负责对实习厨工和二级厨工工作的监督与指导

3．做到食材标准的腌制，与标准菜肴的控制

4．配合厨师对食材的成本及能源成本的控制

四．   实习厨师

1．做好一级厨工的一切工作

2．要具备一名合格厨师饱满的精神与职业道德

3．独自按质量完成标准菜肴的制作

4．可协调岗位工作相互配合的组织能力

5．能很好的掌握成本控制，可合理订购食材

6．对顾客的投诉及要求能及时得到解决并让顾客满意

五．二级厨师

1．做好实习厨师的一切工作，对员工专业技能强化培训

2．能当机立断很好的处理突发事件

3．了解厨房一切工作及事物的操作流程

4．每月推出个人创新菜1-3道

5．对新员工专业技能的培训，以及生活的关注

六．一级厨师（副厨）

1．做好二级厨师的一切工作，对员工专业技能强化培训

2．协调厨师长处理好前后事务的协调工作，厨师长不在场时由副厨全权代理

3．代理厨师长对厨房员工的考核，以及接受厨师长和厨政督导的考核

4．公司当为家，员工视为亲人，工作作为义务，发展定位方向，成果视为追求的目标