2016年公共营养师：绿叶菜的神奇功效考试技巧重点

　　A.15% B.25% C.35%

　　D.45% E.50%

2、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

　　A.1988 B.1997 C.1990

3、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

　　A.10克 B.2克 C.14克

　　D.6克E.8克

4、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜

5、玉米的第一氨基酸和第二氨基酸分别为( )

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

　　A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　 E.生物素

7、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)

　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

　　D.皂化价 E.K值

8、储留氮/吸收氮×100是( )

　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

9、关于维生素C的叙述错误的是( )

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

10、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)

　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

11、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

　　A.1988 B.1997 C.1990

13、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

14、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

　　A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　 E.生物素

15、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

　　A.10克 B.2克 C.14克

　　D.6克E.8克

16、癞皮病是由于缺乏( )

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

17、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。

　　A.相等 B.不同 C.相近

　　D.相同 E.以上都不是

18、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜

19、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。

　　A.相等 B.不同 C.相近

　　D.相同 E.以上都不是

20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)

　　A.花生 B.白薯干 C.小麦

　　D.大豆 E.高粱

21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油

22、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)

　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

23、维生素B12含有的微量元素是( )

　　A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘

24、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜

25、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

　　A. 维生素E B.抗坏血酸

　　C.维生素K　 D.维生素B12

　　E.维生素B1

26、维生素A含量最高的食物是( )

　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

27、关于维生素C的叙述错误的是( )

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

28、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油