我国绿色蔬菜发展现状及对策_冯丽娟

冯丽娟1,王劲松2,王立革2,韩鹏远2

(1.山西大学生物工程学院,山西太原030031;2.山西省农业科学院土壤肥料研究所,山西太原030031)

摘　要:依据可持续发展原则与绿色食品的基本要求,立足绿色蔬菜现状,简要总结了绿色蔬菜生产中存

在的问题,探讨了解决问题的对策,以期为绿色蔬菜今后的发展提供一些思路。

关键词:绿色蔬菜;现状;对策

中图分类号:S-01　　　文献标识码:A　　　文章编号:1002-2481(2009)01-0009-03

D i s c u s s i o no nP r e s e n t S i t u a t i o na n d t h e D e v e l o p m e n t

S t r a t e g y o f F r e e P o l l u t i o n V e g e t a b l e s i n C h i n a

F E N GL i-j u a n1,WA N GJ i n-s o n g2,WA N GL i-g e2,H A NP e n g-y u a n2

(1.S c h o o l o f B i o e n g i n e e r i n g,S h a n x i U n i v e r s i t y,T a i y u a n030031,C h i n a;

2.I n s t i t u t e o f S o i l a n dF e r t i l i z e r,S h a n x i A c a d e m y o f A g r i c u l t u r a l S c i e n c e s,T a i y u a n030031,C h i n a)

A b s t r a c t:

B a s e d o n t h e s u s t a i n a b l e d e v e l o p m e n t p r i n c i p l e s,t h e e s s e n t i a l o r g a n i c f o o d s r e q u i r e m e n t s,a n d p r e s e n t s i t u a t i o n o f t h e f r e e p o l l u t i o nv e g e t a b l e s,t h e p a s s a g e h a s o u t l i n e d t h e p r o b l e m s w h i c h e x i s t i nt h ef r e e p o l l u t i o nv e g e t a b l e s p r o d u c t i o n, t h e s o l u t i o n s t o t h e m a n d p r o v i d e di d e a f o r f u t u r e d e v e l o p m e n t.

K e yw o r d s:F r e e p o l l u t i o nv e g e t a b l e s;P r e s e n t s i t u a t i o n;S t r a t e g y

　　随着人们生活质量的不断提高及对生态环境和自身健康保护意识的增强,人们不再满足于对蔬菜数量的追求,而是追求安全、卫生的绿色蔬菜。绿色蔬菜是指按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食品,是“绿色食品”的重要组成部分。绿色蔬菜避免了在传统蔬菜生产中因化学农药、化学肥料大量使用及深加工过程中对环境所造成的污染,提高了产品档次,增加了营养价值,满足了人们的饮食需要,加快了农业科学技术转化为经济效益的速度,带动和扩大了我国出口创汇蔬菜的发展,使生态效益、经济效益和社会效益有机地结合在一起。因而,发展绿色蔬菜是保障人民身心健康、造福子孙后代、增强人们对环境保护意识的一件大事。但是我国绿色蔬菜的发展还处于起步阶段,存在的问题还很多。本文从我国绿色蔬菜的现状出发,分析了我国绿色蔬菜生产中存在的问题并提出了一些可行性的对策。

1　绿色蔬菜的现状

1.1　发展绿色蔬菜的必要性

我国是蔬菜生产大国,20世纪90年代以后,我国的蔬菜生产面积不断扩大,产量不断提高,为发展农村经济和改善人民生活质量起到了明显的作用。但是这种以粗放式经营为主要模式的高产,是以生态环境作为代价的。生产者大量施入化学肥料,过多的氮被施入土壤,一方面随着水向下淋溶,使地下水中盐的含量提高,另一方面使蔬菜植株体内盐大量积累。而人类摄入体内的盐约81%来自蔬菜。长期食用盐超标的蔬菜,易导致盐受微生物

·

9

·

山西农业科学2009,37(1):9～11　　　　　　　　　　　　　　　　　　J o u r n a l o f S h a n x i A g r i c u l t u r a l S c i e n c e s ＊收稿日期:2008-07-22

作者简介:冯丽娟(1982-),女,山西太原人,在读硕士,主要研究方向:水土保持与荒漠化防治。

的作用在人体内还原成亚盐,亚盐与次级胺反应生成亚硝胺,这是一类致癌性很强的有机化合物,同时,亚盐与人体血红蛋白结合,使之失去载氧功能即引起亚盐中毒[1～3]。所以,人们迫切要求发展绿色蔬菜。

发展绿色蔬菜也是我国经济发展的需要。全球蔬菜需求日益增加,但是一些发达国家和地区的蔬菜自给率持续下降,绿色蔬菜大部分依赖进口。我国蔬菜产量占世界总产量的40%,而出口量仅为世界贸易的9%。如果将我国出口量同比例提高到40%,就可以增加出口量1000多万t。要提高我国蔬菜在世界市场的占有率,绿色蔬菜的生产是最佳途径[4],尤其在我国加入W T O 后,机遇与挑战并存。国外的农产品以优质、无污染的营养型产品进军中国蔬菜市场,我国的蔬菜生产不提高质量,单纯追求产量,势必会被淘汰。可见,经济发展也在呼唤发展绿色蔬菜[5]。

1.2　发展绿色蔬菜的可行性

我国的绿色蔬菜最早起源于20世纪80年代中期,1990年农垦部召开了“绿色食品”会议,成立了绿色食品开发办公室,规定了绿色食品标志和注册、检测检验认定机构,开展了一系列的工作[6]。随后,我国发展绿色蔬菜的逐渐完善。中华人民共和国农业部2000-03-02发布了N Y/T394-2000绿色食品肥料使用准则,2000 -04-01正式实施,使我国的绿色蔬菜发展有了具体的操作规范。这个准则的颁布使蔬菜的产前、产中、产后的各个阶段都有具体的细化。在这个准则的基础上,各省根据自己的不同情况,均制定了绿色蔬菜施肥和生产技术规程,使绿色蔬菜可以在的引导下蓬勃发展。这也是解决三农问题的出路之一。调整农村产业结构,调整农村乡镇企业产品结构和发展方向,切实增加农民的收入。

我国多样的气候类型孕育了丰富的蔬菜品种资源。目前,我国已保存3万份蔬菜种质资源,已经在生产上推广的主栽品种或一代杂交品种1100多个[4]。雨热同季的自然条件及广阔的国土面积使我国具有发展绿色蔬菜优越性。

发展绿色蔬菜食品是一项系统的工作,涉及到蔬菜学、生态学、营养学、卫生学、肥料学等多种学科,贯穿于蔬菜的生产、加工、贮运、销售以及相关的教育、科研等各个环节[6]。我国各学科的发展及越来越多交叉学科的出现,为绿色蔬菜的发展提供了技术支撑和智力支持。

可见,我国发展绿色蔬菜的优势是独一无二的。那么,我国更应该将这种优势转化为第一生产力,为农民增收和国家创汇贡献力量。

2　存在的问题

我国绿色蔬菜经过十几年的快速发展,虽然取得了一些成果,但是这种发展还处于起步阶段,各地仅仅是建立了一批示范性基地,我国现在的蔬菜消费还不是以绿色蔬菜占主导地位,几千年来的观念和制约着绿色蔬菜发展的步伐。

2.1　农民素质问题

我国农村劳动力的文化素质普遍较低,他们很难掌握新的科学知识和先进的生产技术,在操作过程中很难严格按照操作规程办事。尤其是要求减少化肥、农药施用量,这改变了他们的生产习惯,影响到他们的收入,大部分农民会选择放弃生产绿色蔬菜,而选择继续使用生长调节剂和化肥,以期达到最大的“利润”[7]。因此,提高农民对绿色蔬菜的认识,使农民自觉按照绿色蔬菜生产技术规程进行生产,是我国绿色蔬菜发展的关键。

2.2　技术问题

生产绿色蔬菜并非禁用农药和化学肥料,关键是要科学合理施用。在使用农药时要防治和控制相结合,力求既能防治病虫害,又能控制蔬菜上的农药残留量不超标。大多数蔬菜都是喜硝态氮作物,土壤硝态氮含量过少会影响生长。为了保持土壤中硝态氮的适宜含量,采用有机肥和无机肥相结合的施肥方式最佳。然而,现在绿色蔬菜生产过程中的病虫害问题、土壤肥力问题、环境污染控制问题等还没有得到妥善的解决。今后,人们应致力于绿色蔬菜发展中的配套技术研究,这是发展绿色蔬菜生产的基础[8]。2.3　产业链中各环节的衔接问题

绿色蔬菜生产是各部门协作的产业。随着我国蔬菜产量的节节攀升,相应的加工、贮藏、保鲜、运输等能力却很落后,每年的损失高达蔬菜总产量的30%。管理部门忙于前期考察与审批工作,对生产过程及后期跟踪检查监督工作不力,使绿色蔬菜与标准的绿色蔬菜产生差距。消费者对于鉴别绿色蔬菜知识的缺乏,也显露出绿色概念的宣传还不到位。可见,各部门的协调发

·

10

·

山西农业科学2009年第37卷第1期展是发展绿色蔬菜的有力保障。

2.4　补偿问题

生产绿色蔬菜的过程中,需要投入很多的时间和劳动力,化肥的减量和限量也影响了蔬菜的产量。因此,绿色蔬菜的价位会高于普通蔬菜很多。但是,缺乏辨别能力的消费者很难接受这种高价位的绿色蔬菜。这样就会造成农民更大的损失,更多的农民不敢生产绿色蔬菜,出现“投的越多,损失也越多”的恶性循环。这样,绿色蔬菜的发展需要的补贴。把生产绿色蔬菜的损失补贴给农民,就会出现平价的绿色蔬菜,消费者在同等价位上会选择绿色蔬菜。

3　发展绿色蔬菜的对策

3.1　增加人才培养的投入,高级人才培养和农民培训同步进行

科学技术日新月异的今天,实际上是人才的竞争、智力的竞争、知识转化为生产力的竞争,它们在生产中的地位远远超过传统的资本竞争。绿色蔬菜生产过程中同样需要具有专业知识的高级人才,他们能根据农村的自然、社会、经济的发展特点,因地制宜地创建绿色蔬菜生产模式及多层次、多渠道培养各种农业应用型人才来带动农民整体素质的提高。同时要加快技术研究和推广工作步伐,利用现有的示范基地,加快技术的转化,改变农民的生产观念,促进绿色蔬菜生产的发展。农民作为直接参与者,对其培训能直接地使科学成果与生产实践结合在一起。

3.2　严格执行产品质量控制标准,发挥监督检测职能

已经启动了绿色食品行动计划,通过对农业生产和加工实行“从土地到餐桌”全程质量控制,依据技术标准实施产品质量监测和认证,依据法规开展标志商标管理,达到保护农业生态环境、保障农产品的质量和安全性、增进人民群众身体健康的目的。更要严格把关,加大后期监督管理,使真正的绿色蔬菜出现在消费者的手中[9,10]。

3.3　做好市场这只“无形的手”的工作

通过加大宣传力度,使绿色概念深入人心,让人们深入了解绿色蔬菜,提高绿色蔬菜在市场中的占有率,逐渐形成良好的市场秩序。同时要注重市场中绿色蔬菜的营销管理,按照生产水平、消费层次、销售市场不同的需要,将蔬菜分标准分层次管理[11,12]。尤其是要推荐出口标准,使我国的绿色蔬菜达到出口要求,增加创汇能力。

4　结论

蔬菜的安全、卫生关系到每个人的身体健康,对蔬菜生产的各个环节严格按照绿色蔬菜的要求进行控制,促使绿色蔬菜中存在的问题得到快速、有效的解决,大力发展绿色蔬菜,把绿色蔬菜工作纳入环境保护部门监督管理,使绿色蔬菜与国际接轨,参与国际竞争。

参考文献:

[1]　王　晶.蔬菜中盐的危害和标准管理[J].中国蔬菜,

2003(2):1-3.

[2]　何　盈,蔡顺香,何春梅,等.蔬菜盐积累的主要影响

因子及其防治对策研究现状[J].福建农业学报,2007,22

(1):100-105.

[3]　张素瑛,赵兴杰,乔卫东,等.无公害蔬菜与普通蔬菜品质

分析[J].山西农业科学,2006,34(1):41-43.

[4]　解志国.我国绿色蔬菜产业现状分析[J].世界热带农业

信息,2004(9):4-6.

[5]　董金龙,潘一山.我国绿色果蔬产业的现状及趋势[J].福

建热作科技,2003(28):21-23.

[6]　郁樊敏,丁国强.绿色蔬菜的发展、质量标准及技术要求

[J].长江蔬菜,2002(4):4-7.

[7]　孙　磊.蔬菜的盐污染及防控措施[J].黑龙江农业科

学,2006(5):84-85.

[8]　黄　科,温庆放,李大忠,等.我国绿色蔬菜发展现状分析

[J].长江蔬菜,2002(4):8-9.

[9]　张筱秀,连梅力,李　唐,等.无公害蔬菜产业化的实施与

对策[J].腐植酸,2006(5):9-12.

[10]　秦　潮,郭玉爱.推进山西无公害蔬菜发展的思路与对策

[J].山西农业科学,2006,34(3):18-20.

[11]　马蓉丽,闫永康,董晓飞.山西省蔬菜科技发展现状及思

考[J].山西农业科学,2001,29(3):51-53.

[12]　张京社,翟依仁,李海真,等.山西省蔬菜产业化问题研究

[J].山西农业科学,2000,28(1):87-92.

·

11

·

冯丽娟等:我国绿色蔬菜发展现状及对策