豆腐生产可行分析

    豆制品是我国的传统健康食品，与人民群众的生活息息相关。由于大豆中含有极有丰富的蛋白质，是植物中唯一能与动物蛋白质相媲美的食品。豆制品不但营养价值高，所含蛋白质能保护血管内皮细胞使其不被破坏，还能有效的预防骨质疏松和乳腺癌的发生，是更年期的“保护神”;同时，豆制品所含豆蛋白还能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白不仅可以降低血糖和胆固醇同时还有助于防治心脑血管疾病。中医记载；大豆具有“味甘性凉，益气和中，生津解毒的功效。”

    豆制品作为消耗性产品，在国民经济发展中弹性系数较大，豆制品产业的增长将会与GPD保持同步增长的趋势，随着我国人民生活水平向更加富裕的小康社会过渡，豆制品由于其营养丰富、价格低廉，一直是各大城市“菜篮子”工程的主角。

二、豆制品行业现状

    目前全国豆制品行业正处于从传统式作坊向现代化工厂转变的过程中，行业内既有先进水平的工厂，也有无牌无证的黑作坊，而且黑作坊占绝大多数。因此，无论是管理能力，设备先进怀，人员水平还是生产车间环境都存在很大的差异，表现在产品的质量也有千差万别。据我公司了解，到目前为止，在贵地建一家正规的豆制品生产企业，市场前景和社会效应都十分可观。 

三、豆制品行业新

    国家质检总局日前发文，要求对小作坊生产食品作出具体要求，其中之一是小作坊生产加工的食品销售范围不得超出县级行政区域，严格在商场、超市销售。力争到2009年，全国食品生产加工小作坊数量下降50%；到2010年，基本消除无证生产加工食品的现象。

四、社会发展趋势

    由于中国经济的快速发展，各家企业普遍出现招工难的现象，同时民工工资不断上涨，而作坊式的豆制品生产用人多、劳动强度大，所以给传统豆腐坊生产上带来了一定的难度和大大提高了运作成本。而机械化、工厂化的豆制品生产大大降低了工人数量和劳动强度，这也是社会在进步的一个表现。

五、设备投资（详见设备清单）

六、配套设施及人员配备

1、黄豆日投产量：2吨

2、电装机容量：70kw（不包括生活用电及冷库用电)

3、锅炉蒸发量：0.5吨/时（偏大）

4、用水（干豆：水）1:25 自来水进水管口径2寸管以上。如果进水管口径小，可用备用水池（可以与消防水池合用）

5、生产车间面积：600～800㎡以上包括：生产车间、成品库、原料库、化验室、男女更衣室及员工通道。

6、污水排出1：20

7、生产工作人员配置

1）、锅炉工：1人

2）、制浆，烧浆系统：3人；

3）、豆腐干生产线：每组1人；

4）、内酯豆腐生产线：4人

5）、机制千张生产线：7人

6）、老豆腐生产线：2人

生产人员数量与产量有关。

8、车间管理人员及内外发货人员

1）、车间主任：1人

2）、车间统计核算员：1人

3）、车间质检员：1人

4）、原物料仓库：1人

5）、内外发货人员：2人

6）、机电维修员：1人

八、我公司的服务内容

    中禾服务：免费生产车间布局设计、生产调试、员工培训、包出合格产品、开发新产品等全方位服务。我公司结合了杭州华源、杭州豆制品总厂、上海汉康、温州豆制品厂等多家成功豆制品厂的生产经验、管理模式和配送模式编制了一份豆制品运作模式资料供客户参考。