食堂餐具消毒方法和步骤

物理消毒方法：

1、煮沸消毒：

将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5-10分钟；

2、蒸汽消毒：

将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；

化学消毒方法：

用含氯消毒液消毒：

250mg/L含氯消毒剂溶液配制：每10公斤水中加漂白精片20粒或漂白精粉4克。

操作要领：

蒸汽消毒时间为10-15分钟。餐具均采用蒸汽消毒。为保证更好的消毒效果，盆类要竖放，使其与蒸汽充分接触。小型用具也采用蒸汽消毒。对无法采用蒸汽消毒的用具及菜盆采用含氯消毒液消毒。消毒后要用清水过2遍或用流水冲遍。消毒液消毒的至少半小时后方可使用。消毒后的餐具、用具要戴一次性手套拿放。

消毒步骤：

第一步：刮脏（把表面的污垢除掉）。第二步：用洗涤济清洗。第三步：用清水清洗。第四步：煮沸消毒或蒸汽消毒或化学消毒。第五：用清水清洗，然后烘干。

土崖塔中学

2015年5月11日