劳动】包饺子教案

改写后的文章：

潜能课程《包饺子》教案

一、课题背景：

包饺子是中华民族五千年的风俗惯之一，过新年时必不可少。饺子味道鲜美，造型美观，深得广大人民的喜爱。然而，现在的大多数学生是独生子女，依赖性强，动手能力差，缺乏自立能力。本课程通过迎新年、大比武和包饺子比赛等活动，来倡导“自力更生、艰苦奋斗”的中华民族精神。学生通过自己动手包饺子会餐，不仅能够培养动手能力，还能够珍惜别人的休息成果，同时也为自己增添无限的乐趣。

二、活动目标：

1、让学生了解中华民族的风俗惯，了解包饺子的相关知识，激发学生包饺子的兴趣，学会包饺子的方法。

2、通过亲自动手包饺子，培养学生的动手实践能力，树立正确的休息观，增强责任感，初步形成良好的休息品质。

3、在活动过程中，学会合作、学会交流，切身体会休息所带来的幸福和快乐。

教学重难点：获得包饺子的基本技能，了解包饺子的相关历史。

三、活动方式：

动手比赛，自己品尝、专家考评的方法。

四、活动准备：

师：拍照、分四人组（若干小组）

生：面、蔬菜、碗、筷、锅等休息工具。

五、课时安排：2课时

六、活动过程：

一）谈话导入，揭示课题

孩子们，每逢春节的时候，餐桌上必不可少的主角之一是什么？俗话说：“好吃不如饺子”，全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生。饺子味道鲜美，造型美观，是深得中华民族喜爱的食品，今天我们就来研究包饺子，今天我们研究的不光是传统的白白胖胖的饺子，还有各种颜色的饺子呢？

二）了解饺子的营养功效

包饺子之前，我们要了解一下饺子的健康功效：五彩饺子是一道家常菜肴，荤素结合，营养均衡，飘香美味，老少皆宜。白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。胡萝卜是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿。菠菜有助于建立一个良好的视力，也对心脏有益的食物，含有丰富的蛋白质，促进婴幼儿的正常生长。西红柿具有较强的清热解毒、抑制病变功效。

三）研究备料：

饺子皮的制作：

食材：

面粉

水

盐

油

四）包饺子

1.和面：将面粉和水混合，揉成面团，加盐和油，揉匀，醒发15分钟。

2.擀皮：将面团擀成薄皮。

3.包馅：将馅料放在皮上，将皮对折，用手捏紧。

4.煮饺子：将饺子放入沸水中，煮熟。

五）比赛评选

学生们将自己制作的饺子进行评选，专家评选和自我评选相结合，评选出最佳的饺子。

通过这次活动，学生们不仅学会了包饺子的方法，还培养了动手能力，学会了合作和交流，同时也树立了正确的休息观和增强了责任感。这次活动不仅丰富了学生的课外生活，也为他们的成长和发展提供了有益的帮助。

主料：300克紫包菜、胡萝卜、菠菜叶

辅料：1/4小勺盐

制作步骤：

1.将蔬菜清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，然后切碎备用。

2.将所有蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁，过滤出汁，剩下的碎菜备用。

3.将水和盐倒入盆中。

4.手工搅拌成絮状。

5.交给搅拌机搅拌或手工和面。

6.揉成一个面团，醒20分钟。

7.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。

8.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。

9.切成大小均等的剂子。

10.按扁。

11.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。

小贴士：

剂子也可以直接用手揪，也可以用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整。醒面的同时，可以去备饺子馅，更加节省时间。

饺子陷的制作：

主料：400克猪肉、一棵白菜

辅料：适量葱、姜

调料：35毫升花生油、15毫升料酒、5克盐、30克甜面酱、2克胡椒粉、20毫升酱油、一勺鸡精

制作步骤：

1.将猪肉洗净，切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

2.把白菜掰开洗净，剁碎过滤水分后放入肉馅中。

3.将葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

包饺子的具体方法：

1.将学生分成若干小组，每组都准备好包饺子需要的各种馅料、饺子皮和劳动工具等。

2.在小组长带领下，自己动手完成包饺子，煮饺子的劳动。

煮饺子时我们应注意哪些方面？

1.下饺子：锅里的水烧开后，把适量的生饺子轻轻放入，不要被水溅出烫伤。然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺，防止粘锅。

2.煮饺子：待饺子全部浮在水面翻滚时，加少许冷水继续煮，让饺子熟透。等饺子再次浮在水面翻滚时，即可用漏勺盛起来装在碗或盘里就餐了。

十种家常饺子包法的做法步骤：

1.胶东鲅鱼饺子：将饺子皮两边捏合即可。

2.胶东家常饺子：将饺子皮两边捏合。

3.双手合拢。

4.三角饺子：将饺子皮分三个角向上包起，捏好。

5.月牙饺子：捏出月牙，完成后的饺子。

1.锁边饺子让我想起了韭菜盒子，很好吃哦！

2.这是成型后的饺子。

3.北京人喜欢吃的元包饺子就是这个样子，形状像元宝。

4.葵花饺子的做法非常简单，只需要将馅料放在饺子皮上，再覆盖一张皮，捏出花边即可，像太阳花一样漂亮。

5.蛤蜊饺子是龙口人特别喜欢的一种饺子，关键在于将两边藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。将其对折后捏起来即可。

6.这是成型后的蛤蜊饺子。

7.锅贴的做法非常简单，只能煎不能煮。将两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味道。在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，每相邻两边捏合时可以沾点水，然后放入四种喜欢的馅料，就是四喜蒸饺的原型。

8.包饺子时要放适量的馅料，避免煮熟后馅露出来。包好的饺子应整齐地排放在上，并撒些干面粉。吃饺子时可以蘸一些香醋、麻油、蒜泥或辣酱等调料，味道更加鲜美。

9.评比包饺子的质量时，需要注意克服漏馅、散开、不熟、煮烂等情况，可以加强捏合的力度和注意煮饺子的时间。

10.通过本次活动，学生们不仅品尝到了自己动手制作的饺子，还增强了劳动观念，珍惜别人的劳动成果。同时也提高了学生的动手能力，希望大家在新年过节时都能亲手包一次饺子，给家人一个惊喜。