食品生产企业首件检验规定

首件检验是在生产开始时（上班或换班）或工序因素调整后（换人、换料、换活、换工装、调整设备等）对制造的第一件或前几件产品进行的检验。进行首件检验的目的是为了尽早发现生产过程中影响产品质量的系统因素，防止产品成批报废。

（1）操作者

首件检验由操作者、检验员共同进行。操作者首先进行自检，合格后送检验员专检。

（2）要求

① 检验员按规定在检验合格的首件上作出标示，并保留至该批产品完工。

② 首件未经检验合格，不得继续加工或作业。

③ 首件检验必须及时，以免造成不必要的浪费。首件检验后要保留必要的记录，例如填写“首件检验记录表”（见表3-3）。

表3-3  首件检验记录表