食堂厨师工作中总结范文4篇

　　主厨，是以烹制为岗位，以烹调菜肴为关键工作职责的人。文中是我为大伙儿梳理的食堂厨师工作中总结范文，仅作参考。

　　食堂厨师工作中总结范文篇一：

　　時间过的飞快，一望无际庸庸碌碌中已近年底， 回望过去的一年，我做为饭堂的一名主厨，倍感任务艰巨。由于我所从业的工作质量，很有可能会危害到全体师生的身体健康，,因此为了更好地取长补短，将来的工作中能保证更强 ，我对一年的工作情况汇总以下：

　　次之在工作上我严格执行饭堂卫生管理制度，严格遵守《食品卫生法》，避免“防患于未然”，避免食品类环境污染和有害物对学员的伤害，确保学员的身心健康。另外制成品储放推行：生与熟分离;制成品与半成品加工、原料分离、食品类与杂用品、药物分离。清洁卫生采用四定”方法：定人、定物、定時间、定品质，時刻保持卫生地区干净整洁、整洁。清洁卫生保证“四勤”：讲究卫生、修指甲;勤洗澡、剪发;勤洗床单、勤洗工作服装。置放食品类的厨房橱柜、仓储货架時刻保持干净，无霉点、鼠迹。每日按时清洗操作室炉灶和路面。严苛维持厨房灶台、路面、及其周围环境环境卫生。

　　在这一年中，我认真学习技术性专业知识，积极参加每一次的烹饪学习培训，不断提升 业务水平，准时上班。遵循工作纪律及饭堂的一切管理制度，认真完成做好本职工作。工作方面，听从工作中配制，爱惜团体钱财，搞好团体和清洁卫生，坚决杜绝食物中毒事件。在饮食搭配烹饪上，我严苛按食品类安全操作规程开展工作中，确保食品卫生安全、安全性、在服务项目上，保证高品质、高效率，常常向学员掌握所做的菜是不是喜欢，美味。在工作上我兢兢业业，尽职尽责，不辞劳苦，积极主动执行自身的工作岗位职责。

　　自己自知自身的专业能力还有待提高，在将来的工作上一定要更为认真学习，发觉不够，立即改善，来更强的为学员及全体人员教职员工服务项目。

　　食堂厨师工作中总结范文篇二：

　　新的一年又到来了，回首过去一年，感慨良多。作为一名工班长我自始至终严格管理自身，用心服从领导安排分配，坚持不懈以顾全大局，在领导干部的适用下落幕地一年的工作中。为了更好地再新的一年里可以更强的进行做好本职工作，我对上一年的工作中开展了工作汇报。

　　工作方面，我出任书海饭店红案组长，在烹饪上严格执行饭堂卫生管理制度，认真落实环境卫生“五四”制。言传身教的状况下，领着组内工作人员，严格遵守《食品卫生法》，避免“防患于未然”，避免食品类环境污染和有害物对就餐者的伤害，确保就餐者的身心健康。制成品储放推行“四防护”;生与熟防护;制成品与半成品加工防护; \\新韵数控机床\\食品类与杂用品、药物防护;食材与纯天然冰防护。清洁卫生采用“四定”方法：定人、定物、定時间、定品质，片区职责分工，包干负责;清洁卫生保证“四勤”：讲究卫生、修指甲;勤洗澡、剪发;勤洗床单、被子;勤洗工作服装激光打标机\\。置放食品类的厨房橱柜、仓储货架時刻保持干净，无霉点、鼠迹。每日按时清洗操作室炉灶和路面，用心擦洗饭店路面和桌椅板凳，严苛确保操作室路面、窗门、夹层玻璃及其周围环境环境卫生。

　　在过去的一年中，我认真学习文化艺术、政冶、业务流程、技术性专业知识数控雕刻机。塑造与提高服务于人民的观念。准时上班。遵循工作纪律及饭堂的一切管理制度，认真完成做好本职工作。工作方面，听从工作中配制，爱惜团体钱财，搞好团体和清洁卫生，坚决杜绝食物中毒事件。在饮食搭配烹饪上，我严苛按食品类安全操作规程开展工作中，确保安全性、环境卫生。保证制做的正餐，符合品质规定，尺寸匀称，把握熟度。副食品要保证拣、洗干净，切土豆丝用心，丁、块、丝明晰。火锅配菜美观大方，色型漂亮，烧菜味美，咸淡适中。在服务项目上，保证高品质、高效率，对用餐工作人员心态和蔼可亲，说话和气。不用说脏话，不骂脏话，团结一致，搞好膳食工作中。

　　在严格管理自身的另外我也很好的完成了一个组长的岗位职责，常常机构队组工作人员学习培训烹制、面点技术，抓牢各工艺流程的质量管控，推行整个过程的质量控制毕业证书档案资料。查验膳食环境卫生，催促本小组工作人员认真执行岗位工作职责，清理包干制的环境卫生地区，做现熟肉制品盖上、防鼠、防蝇并机构好吃饭前和餐后梳理完毕工作中。科学安排班级工作人员的工作中，对配菜及烹饪生产加工的主副食品的品质、色香味俱全形开展严格监督，对不符合规定的应予以强调，立即改正在生活中常常和成员沟通交流，把握班里工作人员的观念和工作情况，言传身教毕业证样本，领着班里工作人员做好班级工作中，碰到困难或其他状况立即请示汇报。

　　在思想政治上我爱国爱党，喜爱我党，喜爱社会主义社会;在工作上我兢兢业业，尽职尽责，不辞劳苦，积极主动执行自身的工作岗位职责列任校领导。未来展望新的一年我能以更为倍的勤奋和更高的激情严苛在领导干部的具体指导下进行自身的做好本职工作。

　　食堂厨师工作中总结范文篇三：

　　时光如梭，一眨眼又过去了一年了。回首过去的每一天，我作为一名饭堂工作员，倍感到义务的重特大。为了更好地将来可以把工作中干得更强，现就一年来的工作情况汇总以下：

　　一、原材料仓库管理层面:

　　1、 把好饭堂原材料原材料进货关，不害怕长路，进销售市场，货比三家好几家，购买各种各样营养丰富的食品，确保价廉物美，让机关人员吃得好，掏钱少。形容说选购应季的蔬菜、现宰的生猪肉、新鮮的食用油这些。

　　2、 管理方法好饭堂的原材料原材料，不容易存储的原材料原材料尽可能保证每天选购，针对易存储的原材料原材料还要依据以往耗费状况有方案的选购。确保原材料原材料不烂掉，不霉变，不消耗，以节约饭堂支出。另外对饭堂的原材料原材料做账，保证帐物相符合。

　　3、 每日依据用餐总数制做饭食，尽可能保证不剩饭剩菜或者少剩饭剩菜。

　　二、服务质量层面：

　　我们在变化服务质量、提升 服务水平层面干了很多工作中。大家一直坚持以民为本的服务宗旨，采用了多种多样服务项目方法，尽可能为机关人员给予便捷标准。

　　三、饭食类型层面：

　　大家依据时节、节日等状况为机关人员搞好合适当季的爽口饭食，形容：做饺子、做包子、炖白菜、炖土豆、炒白菜等，尽可能达到机关人员的规定。

　　四、卫生条件层面：

　　大家秉着积极主动承担的心态，用心做好食材安全性和环境卫生工作中。生活服务类工作中纷繁复杂，最压根的工作标准便是食品类的安全性。因而，大家坚决贯彻《食品卫生法》，把依规提升食品卫生安全管理方法和各类日常生活综合服务管理方面做为重中之重，纳入关键的管理方法日程，并保证责任到人，赶紧狠抓，抓出成果。进一步加强食品卫生安全、厨具的“一洗、二冲、三消毒杀菌”工作中，保证沒有暂住证、食品类卫生许可证的食品类不选购，工做台保证随时使用随清，每星期对餐厅厨房一次大清理，避免蚊虫耗子等虫害。

　　食堂厨师工作中总结范文篇四：食堂厨师年度总结范例

　　時间过的飞快，一望无际庸庸碌碌中已近年底，我做为饭堂的一名主厨所从业的工作质量，很有可能会危害到全体人员机关人员的身体健康，因此为了更好地将来的工作中能保证更强 ，我对2020年的工作情况汇总以下。

　　最先我想谢谢个位数领导干部对于我工作中的认同和适用,在其中包含在工作上帮我强调难题并明确提出了珍贵的建议,如:菜咸了,油多，色调侧重这些.另外因为我迅速深入的了解到工作上的不够给与立即改正.

　　次之在工作上我严格执行饭堂卫生管理制度，认真落实环境卫生“五四”制。严格遵守《食品卫生法》，避免“防患于未然”，避免食品类环境污染和有害物对就餐者的伤害，确保就餐者的身心健康。另外制成品储放推行“四防护”;生与熟防护;制成品与半成品加工防护;食品类与杂用品、药物防护;食材与纯天然冰防护。清洁卫生采用“四定”方法：定人、定物、定時间、定品质，片区职责分工，包干负责;清洁卫生保证“四勤”：讲究卫生、修指甲;勤洗澡、剪发;勤洗床单、勤洗工作服装。置放食品类的厨房橱柜、仓储货架時刻保持干净，无霉点、鼠迹。每日按时清洗操作室炉灶和路面，用心擦洗饭店路面和《钵灰》，严苛确保操作室路面、窗门、夹层玻璃及其周围环境环境卫生。

　　在这一年中，我遵循工作纪律及饭堂的一切管理制度，认真完成做好本职工作。工作方面，听从工作中配制，爱惜团体钱财，搞好团体和清洁卫生，坚决杜绝食物中毒事件。在饮食搭配烹饪上，我严苛按食品类安全操作规程开展工作中，确保安全性、环境卫生。保证制做的正餐，符合品质规定，尺寸匀称，把握熟度。副食品要保证拣、洗干净，切土豆丝用心，丁、块、丝明晰。火锅配菜美观大方，色型漂亮，烧菜味美，咸淡适中。在服务项目上，保证高品质、高效率，对用餐工作人员心态和蔼可亲，说话和气。不用说脏话，不骂脏话，团结一致，搞好餐厅厨房工作中。

　　汇总这一年，在工作上我兢兢业业，尽职尽责，不辞劳苦，积极主动执行自身的工作岗位职责。未来展望新的一年我能以更为倍的勤奋和更高的激情严苛在领导干部的具体指导下进行自身的做好本职工作。