精选范文--食堂安全隐患及防范措施

单位

序号

重点项目和环节

危险等级

可能存在的危险

安全防护措施

应急处理方法

备注

清理设备卫生

1.触电；

1.严禁用湿布清理电器设备

立即停机，切断电源，必要时进行人工呼吸，通知调度及相关人员

2.严禁用湿手摸电器设备

2.电器设备进水；

禁止用水冲洗电气设备

3.清理转动部位造成人员伤害。

清理转动部位按《停送电制度》执行

厂区内通行

厂区交通事故。

1.走人行通道

应通知调度与相关人员，立即送医院

2.要求三人以上行走时排队通过

3.厂区内要“一停、二看、三通过”，不允许从两车之间通过

4.走路时不准打电话、看书报杂志，不准打闹、听音乐等

5.上班人员厂区通行时穿反光背心

骑摩托上、下班

1.公路交通事故；

1.加强安全教育，强调员工骑摩托行驶时速不超40km/h

2.人员意外坠落、碰撞伤害。

2.行驶时戴头盔、穿反光背心

3.夜间保证摩托照明良好

4.附近几人结伴一起上下班

避雷雨

雷击

1.严禁雷雨天时在树下及金属物下避雨

厂区内转移伤者到安全地带，保护现场，通知调度与相关人员

2.严禁在不稳定的建筑物下避雨

3.严禁在雷雨天室外接打电话

柴油灶

1.设备燃料（柴油）泄漏引发火灾及食品串味；

加强燃料管路检查维护，防止管路燃料泄漏引发火灾，岗位配置灭火器、砂箱等消防设施。

视伤害程度现场救治或送往医院治疗。

2.排风罩油垢着火；

定期清理排风罩附着油垢。

3.油锅着火；

用锅盖盖紧油锅，禁止用水灭火。

4.油水飞溅烫伤人员；

精心操作，防止烧、烫伤及火灾。

5.操作时精力不集中，烧、烫伤；

6.点火时火苗外窜烧伤；

点火时，头要偏离点火孔。

7.排风机电源漏电，电火花引发火灾。

加强线路维护，保证线路绝缘完好。

蒸汽类设备

1.蒸箱开门时，高温水汽烫伤；

精心操作，作业人员站在蒸汽锅排气口侧面防止烫伤。

使用前时高压锅附件进行检查

视伤害程度现场救治或送往医院治疗。

2.蒸汽锅超压爆炸，排气伤人；

3.人员触碰锅体烫伤；

4.蒸汽漏电、触电伤害。

加强蒸箱电路维护检查，保证绝缘。

食堂

刀具及机械

1.刀具伤人；

精心操作，刀具固定区域存放。

视伤害程度现场救治或送往医院治疗。

2.和面机给量过大，顶盖定位失效，顶盖飞起伤人；

给料量适当，认真检查定位销，保证定位有效。

3.和面机运转时取料人员伤害；

运转时禁止取料。

4.和面机反转时面斗侧翻伤害；

操作人员与设备保持一定距离。

5.压面机给料滚轮对作业人员手部伤害；

精心操作，给料时手部不得接触滚轮。

6.绞肉机、刹菜机运转时人员伤害；

着装规范，不准用手压料，要使用木棒。

7.人员着装不规范机械伤害。

冷冻设备

1.库内有人时，检查不到关闭库门人员冻伤；

检查时双人操作，一人监护，一人作业。

视伤害程度现场救治或送往医院治疗。

2.关闭库门时人员手臂部伤害。

精心操作，防止碰夹手臂。

电梯

电梯故障坠落伤人；

清理箱底时，断电挂牌，专人监护，增设电梯防坠落支柱或销卡。

视伤害程度现场救治或送往医院治疗。