美食大赛方案

实施方案

一、活动目的

为全面展示通江地方餐饮特色，弘扬通江饮食文化，进一步完善“吃、住、行、游、购、娱、养”旅游要素，促进全县旅游大发展大繁荣。

二、组织领导

主办：通江县委宣传部、通江县旅游局。

协办：通江县接待办工作办公室、通江县经济和信息化局、通江县文化广播电视局、通江县科学技术局、通江县广播电视台。

（一）组织委员会

顾问：赵邦秀县委常委、宣传部

杨勇县委常委、县总工会

杨英县常委会副主任

吴天泉县副

向仕才县政协副

主任：吴纯业县委宣传部副、新闻中心主任徐栩通江县旅游局党组、

郭斌县接待办主任

何伟县文广局党组、

王宏县经济和信息化局黄建华县科学技术局

王智县文广局副、县电视台台长委员：张清勇县旅游局副

王丽珍县旅游局纪检组长

付旭县旅游局行业管理股股长

徐虎县接待办财务股股长

向才贤县科学技术局农业社发股股长

谭恒县电视台办公室工作人员

高菲县旅游局办公室负责人

朱晓燕县旅游局市场开发股负责人（二）评审委员会

组委会设立特色美食大赛评审委员会，评委由组委会聘请县内外烹饪高级技师、具有烹饪专业技能考评资格人员、对饮食文化有研究的业内人士组成。

（三）公证：通江县公证处

三、活动内容

比赛内容为特色中餐：分热菜制作、凉菜制作2类，参赛选手可任选菜式进行制作。

参赛作品分为传统乡土菜和创新乡土菜。

参赛选手自备原材料或半成品，烹调参加比赛。所有原材料不得使用国家规定禁止使用的原材料和各种合成色素，违者取消参赛资格。

四、活动安排

1、报名地点：通江县旅游局行业管理办公室（县六楼）

2、评价标准：从菜品的色、香、味、意、形、营养六方面进行评判。按得分高低排名。

3、评比办法

（1）为了公平、公正，各菜品按抽签顺序分批烹制送评，抽签号与送评号相同。由组委会安排人员叫号和分数统计。本次大赛的评分，参赛者的每一款品种均由评委参照评分标准各自评分，参赛团体和个人先以各菜品分数作为单一分，以各菜品的单一分相加后取平均分作为参赛团体和个人的总分（统计分数时，去掉最高分和最低分。保留小数点后两位。）

（2）各参赛单位人员要穿戴职业装,按大会安排的时间，带齐所需的原材料（半成品或成品）、盛装器皿到大会指定的厨房现场烹制，送到由美食大赛组委会聘请的专家评审小组按菜品比赛评分标准进行评分。每个品种烹制后分两碟盛装同时送评，送评后一碟送展示台（10人量），另一碟由评委试味（5人量，不用拼摆）。

（3）由组委会指派5个以上人员组成的分数统计小组负责进行当天抽签、评分表格的收集和按评分标准的比例核算分数。然后按分数的高低排出名次上交组委会审核，由组委会进行公报。

4、奖项设置

热菜

一等奖，1名，奖金2000元二等奖，1名，奖金1000元

三等奖，1名，奖金500元

最佳参与奖，5名，奖品：纪念品一份

凉菜

一等奖，1名，奖金2000元

二等奖，1名，奖金1000元

三等奖，1名，奖金500元

最佳参与奖，5名，奖品：纪念品一份

5、赛场纪律

（1）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排；

（2）非参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场；

（3）遵守秩序、注意安全，完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。

五、美食评比

1、比赛时间：2012年12月24日（暂定）

2、比赛地点：待定

3、比赛程序

（1）开幕式；

（2）领导讲话；

（3）正式比赛；

工作人员将参赛作品随机摆放在评比台上，由评委依次上前评比，对色、香、味、意、形、营养六个方面分别打分；

（4）统分员统算得分；（5）宣布大赛结果，颁发获奖证书和奖品；

（6）领导总结、合影留念；

（7）大赛结束。

六、后勤工作

1、召开筹备会议，安排好所有工作人员工作，确定工作安排表；

2、制作好比赛规则以及评分细则；

3、确定嘉宾、评委名单颁奖领导名单，邀请相关组织负责人等嘉宾，组建大众评审团，并派发邀请卡；

4、联系好主持人并进行沟通；

5、器材设备：主办方提供展台、碗盘、勺筷、参赛卡片等；选手自备食材（如需其他器材，请自行携带）；

6、制作当天比赛海报、选手号码牌、嘉宾牌、菜品卡片等；

7、购买奖品、嘉宾礼物、活动所需的餐纸、签字笔、饮用水等;

8、音响等物品的外借和调试；

9、备好比赛当天布局、突发事件应对方案。

七、人员分工

1、按计划分各区域如比赛区、等候区、签到区、嘉宾区、评委区、作品展示区、统分区、物资存放区摆好桌子；

2、确保活动烹饪大赛的用具全部到位；

3、嘉宾席及展示台的布置，包括桌布、矿泉水、嘉宾牌等，以及维持现场秩序；4、比赛选手及嘉宾的签到；

5、嘉宾接待及派送纪念品方面的工作；

6、统计比赛选手分数；

7、比赛现场的拍摄工作；

8、活动现场的指导和机动小组成员工作安排，以及突发事件的处理;

9、场地的清理、物品归还。

八、赛后工作

1、活动后期宣传；

2、核算和公布资金使用情况；

3、活动总结。

九、相关要求

1、本次大赛分为初赛和决赛，报名参赛人数不足10人直接进行决赛，参赛人数达到10人以上，进行初赛，初赛获胜者进入决赛；

2、参赛选手须在规定时间之前上交参赛菜式，及相关解说资料；

3、乡土菜的主要原材料由本地特产原材料构成、也可是具有浓厚地方饮食文化、地方风味特色的菜肴，比赛过程中选手需向大家介绍菜品的特色和创新亮点；

4、各参赛选手的食品要保质保量，注意相关卫生事项；

5、有特殊要求的，如特殊餐具、提供电源、插座等的选手必须事先向组委会申请，否则恕难满足其要求；

6、大赛采取现场烹饪的原则，所有选手在评比环节前

需完成参赛菜品，大赛开始前至组委会处核对身份并领取参赛卡片，按要求填写完善卡片后将卡片贴在参赛作品盛放容器底部；

7、活动期间注意安全，参赛作品在整个活动结束后方可取回，逾期不取回者则由承办方处理；

8、选手应服从比赛评委会的评判结果。

十、经费预算：

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