中式面点师培训大纲和计划

一、培训目标

本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师，并提供就业指导和创业支持，使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。

二、培训内容

1. 中式面点制作基础知识

 面粉种类和特性

 面团制作工艺

 面点制作工具和设备的使用与保养

 中式面点的发酵工艺

2. 中式面点制作工艺

 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作

 中式甜点的制作

 中式面点的特色制作技巧

3. 中式面点文化知识

 中式面点的历史渊源

 不同地域的中式面点特色及制作工艺

 中式面点的饮食文化意义

4. 卫生安全知识

 食品安全法规

 食品卫生知识

 食品加工和储存的卫生标准

5. 品质管理知识

 食材的选购和储存

 中式面点的品质检测和控制

 食品保质期管理

6. 创业技能

 中式面点店的选址和装修

 店面设计与经营策略

 营销与推广

7. 就业指导

 餐饮企业的招聘渠道

 面试技巧和职场礼仪

 就业机会和薪酬标准

三、培训计划

1. 第一阶段（1-3个月）

 学习中式面点基础知识和制作工艺

 完成基础面点的制作练习

 学习中式面点文化知识和卫生安全知识

 初步了解品质管理知识和创业技能

2. 第二阶段（3-6个月）

 深入学习中式面点制作工艺，掌握不同种类面点的制作技能

 完成面点制作任务，提高制作技能和产品质量

 系统学习品质管理知识和创业技能

 参与就业指导和就业准备

3. 第三阶段（6-12个月）

 学习创业和管理知识，准备创业计划

 参与实习或就业实践，积累经验和技能

 参与创业指导和实践辅导

 参与就业洽谈和就业资源对接

四、培训方式

1. 课堂教学

 专业老师进行面对面教学，传授面点制作技能和文化知识

 制作演示和实践操作，帮助学员学以致用

2. 实训实习

 安排实训实习岗位，让学员在真实工作环境中练习和实践

 指导学员制作中式面点，并接受现场指导和评价

3. 辅导指导

 定期举办创业辅导和就业指导活动

 针对学员的个人情况，提供个性化的辅导和指导

五、考核评估

1. 期中考核

 学员需完成一定数量的中式面点制作任务

 学员需参加理论知识和技能实操的考核

2. 期末考核

 学员需完成一定难度的中式面点制作任务

 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核

3. 考核标准

 制作技能和产品品质

 知识掌握程度和综合应用能力

 参与实训实习和就业准备情况

六、毕业证书

学员须完成全部培训课程，并通过期中和期末考核，方可获得中式面点师培训结业证书。

七、培训后服务

1. 就业指导

 学员完成培训后，可获得就业指导服务，帮助学员寻找和申请面点师工作机会

2. 创业支持

 学员如有创业意向，可获得创业指导和支持，包括创业培训、创业资金申请和创业导师服务

以上为中式面点师培训大纲和计划，希望通过培训，能够培养出更多优秀的中式面点师，为餐饮行业的发展贡献力量。