花式饺子的做法

材料:馅和皮

做法:

1.将馅刮入饺皮内；2.对折并将两侧往里折；3.将对折的边捏牢；4.两手拇指将口封捏住；5.右手食指按捏右顶端角；6.将变薄的顶端向下按；7.连续向下按捏形成饺边纹。 一个蛤蜊水饺出现了。

日式煎饺

材料:

芝麻油1汤匙，切细的大白菜180克，切细的洋葱40克，大蒜1瓣，剁碎，胡萝卜30克，切非常细，绞猪肉225克，鸡蛋1个，调匀，植物油1汤匙，日式饺子皮1包（280克），水4汤匙，酱油4汤匙，米醋2汤匙

做法:

1.将芝麻油放在一个大炒锅里，在中偏大的火上加热。下大白菜、洋葱、大蒜、胡萝卜，炒匀，直到白菜开始变软。加入绞猪肉、鸡蛋和盐，炒匀，直至猪肉呈均匀黄色和鸡蛋呈固状。

2.将约一汤匙的白菜猪肉混合馅放在一张饺子皮的中心。将皮对折使馅完全包在皮内，将皮的边缘用手指蘸点水润湿，然后封上。

3.将植物油倒入一个大平底煎锅，在中偏大火上预热。把饺子放在预热的油锅里，每面煎约1分钟，直到皮呈浅黄色。再加水到煎锅里，将火调小，盖上锅，让锅里的水蒸汽将饺子蒸熟，直到水完全蒸发即好。

4.在一小碗里，把酱油和米醋混匀，然后用来作为煎饺的蘸汁。

四喜蒸饺

材料:

烫面团1份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇，葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法:

1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。

2.面团分小块，擀成饺子皮。

3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。

4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。

烹红煮翠 连心饺

材料：面粉（或饺子皮）、猪肉泥、青菜粒、玉米粒各适量、红玫瑰或粉玫瑰数朵。

做法:

1.将现成的饺子皮从市场买回后，先放入冰箱冷藏约30分钟再使用，可令煮后的饺子更加晶莹爽口。

2.将面片对折，按实中间让其成为连接点，再将两边面皮捏出杯子的形状。

3.先将立体成型的玉米粒装入面皮中打底，以起到固定支撑的作用。

4.将玫瑰花瓣清洗后撕成碎状，在其他材料放入面皮后，最后才撒在表面。

5.将玫瑰花饺放入锅中蒸大概10~15分钟，切勿水煮或油煎。

小贴士：饺 子的馅料可以随个人喜好选择和搭配，既可以买来新鲜的蔬菜和肉类回家加以搅拌，也可以在五花八门的饺子馅中做出选择。若想多花些心思创作花样饺子，除了玫 瑰，在饺子馅中加入菊花丝也是不错的。想饺子馅的颜色更好看，就多使用“撞色”的食材吧，同时饺子皮的口感关系到一份饺子的成败，除了包馅之前先将面皮冷 藏的方法外，还可以在和面时用40%的冰水代替自来水，也能令饺子皮嚼起来更加弹牙爽口。