幼儿园进餐环节中存在的问题及改进措施

    进餐在幼儿园一日活动中是一个再平常不过的环节了，正是因为觉得它平常，所以我们容易忽视其中很多的教育契机。通过观看视频《生活环节中幼儿的学习与发展》，联系我班的实际情况，我发现在进餐环节中存在很多值得深思的问题。

一、教师存在的问题

         1、催促吃饭，造成压力

    当 幼儿坐在餐桌前准备享用美味的午餐时，老师就已经开始打预防针了，“吃饭的时候不要聊天，快一点吃”，“大口大口吃，别太磨蹭”。当有的孩子吃完时，老师 又会说“瞧，XX都吃完了，XXX，你快点吃哈，不要走神儿，每次都是最后一名”。我想，像这样催促幼儿吃饭的现象在很多班级都会发生，也许我们的初衷是 好的，希望幼儿专注于吃饭，不开小差，提醒幼儿多吃一点。然而吃饭本来是一件温馨、美好的事情，在我们的一再催促下，幼儿不知不觉将“速度”作为了目标， 这对于吃饭较慢的幼儿来说，无疑增添了很多心理压力，而且吃的过快对于幼儿的消化、吸收也是非常不利的。

         2、同一而论、浪费严重

    在 分饭的时候，老师往往忽略幼儿的个体差异，每个人的饭菜量分的都差不多，这对于吃得较多的幼儿来说，也许饭量正好，甚至不够。但是对于个别吃得少的幼儿来 说，一方面他们看到面前的饭菜这么多，会产生恐惧心理，由于吃不完自信心上也会受到打击；另一方面，剩下的食物过多容易造成严重的浪费。

        3、常规提醒、过分约束

    古 语云：“食不言，寝不语。”我们也认为，幼儿在吃饭的时候说话不仅容易被呛到，而且还会分散注意力，影响吃饭速度。因此，为了让幼儿更好的用餐，我们会不 时的提醒幼儿保持安静，不要说话。这样幼儿必须收敛起平时爱动、爱笑的个性，表现出“乖巧”的一面。然而，总是在这种氛围中用餐，容易使幼儿产生厌烦心理 而不愿意就餐了。

二、幼儿存在的问题

    1、合理膳食意识薄弱

        在 吃饭时，幼儿通常先吃自己爱吃的食物，而忽略了“先喝几口汤，再吃米和菜，最后吃肉”的合理顺序。因此，有的幼儿米饭和菜吃了两碗，但是汤就喝不下去了。 有的幼儿先把汤喝完，而米饭和菜就放着不动了。还有的幼儿不能很好的控制自己的进食量，遇到特别爱吃的食物，吃了一碗又一碗，导致下午起床后肚子不舒服， 下午的加点也吃不进去了。不合理的膳食容易造成幼儿消化、吸收不良，严重的会导致消化系统疾病。

    2、挑食偏食现象严重

         有 时幼儿刚坐到餐桌前，还没开始吃呢，就有孩子说“老师我不想吃这个”，“老师我不喜欢喝汤”，有的幼儿则把他不喜欢吃的菜全部挑出来放到桌子上，还有的幼 儿碰到自己不喜欢吃的菜甚至一口都不动。像这种偏食、挑食的现象，在用餐时屡有发生，这对于幼儿的成长是极其不利的，很容易造成幼儿营养不均衡。

   3、用餐卫生保护不周

         在用餐前和用餐中我们都会教育幼儿，要保护好自己餐桌和地面的卫生，用勺子舀食物时不要舀的太多，以防食物掉到桌面上，喝汤时用手扶好碗，以防汤洒掉，要做一个讲卫生的好宝宝。但是尽管我们一再嘱咐，吃完饭后餐桌上面米饭、菜汤依旧撒的到处都是。

    面对以上问题，在听完《生活环节中幼儿的学习与发展》中“温馨进餐”这一环节后，我也总结出了几点解决的措施：

          1、 进餐前向幼儿介绍当天所吃的食物，并向幼儿讲明这样搭配有什么营养价值，提高幼儿对饭菜的兴趣，鼓励幼儿尝试吃每一种食物。如果有偏食、挑食的幼儿，可以 让他们挨着不挑食的幼儿坐，以受到同伴的带动，老师可以鼓励他们少吃一点他们不喜欢的食物，循序渐进的改正他们挑食偏食的不良习惯。

          2、 进餐时可以为幼儿播放优美舒缓的音乐，为幼儿营造一个宽松舒适的就餐环境，调动幼儿的积极情感，激发他们就餐的欲望。在幼儿进餐时，老师不催促幼儿，不强 制幼儿保持绝对的安静，采用个别诱导的方法，鼓励幼儿进餐，让幼儿在心理上感受到自己是被老师关注和喜爱的，促使幼儿在心理上乐于接受教师的建议。  

          3、老师分饭时，应该坚持“少分多添”的原则。这样不会对饭量较小的幼儿造成压力，当他们把饭菜吃光后，会在自信心上得到一种满足，在以后吃饭时他们会是一种渴望心理，而不是厌烦心理了。此外，这样做还能避免浪费，无形中也教育了幼儿要珍惜每一粒粮食。

         4、通过主题教育活动、小儿歌等方式帮助幼儿了解均衡营养、合理膳食的相关知识，提高幼儿合理膳食的意识，在吃饱、吃好的同时，保护好自己的肠胃。像视频中《吃饭菜有先后》这样的小儿歌就非常实用。

         5、采用正面强化的方法，表扬鼓励桌面整洁、餐后整理的幼儿。此外，老师要做幼儿的榜样，当发现幼儿桌面不卫生时，老师要主动帮助幼儿把掉落得残渣捡到餐盘里，老师的行为会在无声中提醒幼儿用餐时要注意保持桌面卫生。

         6、幼儿良好进餐习惯的养成需要家园的密切配合，因此我们要重视和加强家园联系，家园达成一致，使幼儿的良好的进餐习惯得以巩固和强化。

    在以后的进餐环节中，我们一定注意克服以前工作中存在的问题，将找到的对策运用于实践中，让幼儿在温馨的环境中愉悦的进餐。