食品检验考试试题

1．填空题（每空1分，共25分）

1.三片罐250乐虎的保质期为（     ）月；优先乳的保质期为（      ）月

2.检测注心派产品执行标准为（           ）

3.检测薯片产品执行标准为（          ）

4.食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标为（       ）

5.检测人员进入无菌室后，必须用（     ）对手进行消毒

6.酒精浓度为（　　　　）时消毒效果最好，原因是（　　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　　

7.５Ｓ：（　　　）（　　　）（　　　）（　　　）（　　　）

8.实验室所用的试剂按照纯度分分为（　　　　）（　　　　）（　　　　　）分别用（　　　　）（　　　　）（　　　　）颜色来表示

9.１０ｍｌ的滴定管最小一格为（　　　）ｍｌ

10.无菌线按照生产程序分可分为哪三个区（     ）（      )(     )

11.干热灭菌在鼓风干燥箱中进行，温度为（     ）保持（    ）小时

2．名词解释（每题3分，共15分）

1.PET：

2.HACCP:

3.SSOP：

4.GMP:

5.CMC:

三．判断题（每题3分，共30分）

1.显微镜的放大倍数愈高，其视野面积越大（   ）

2.微生物试验用到的玻璃器皿一般采用干热灭菌（     ）

3.高压灭菌锅上的压力表必须进行周期检定（     ）

4.微生物形体微小，存在于我们的空气中（   ）

5.对微生物影响的物理因素包括渗透压、微生物、温度等（   ）

6.菌落计数时按照菌落面积，进行读取报告菌落数量（   ）

7.菌落总数检测过程中，平板计数培养基应保温至52℃时再倾注入平皿中（   ）

8.浮游菌检测所用的平皿型号为90mm（    ）

9.紫外线灭菌常用于室内空气灭菌（    ）

10.0.008425为7位有效数字（　　　）

4．简答题（每题１５分，共３０分）

1.　简述革兰氏染色的全过程

２.简述显微镜的使用和日常护理方法