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餐饮服务管理公司各岗位绩效考核内容及标准

来源：动视网责编：小OO 时间：2025-10-03 04:19:35

餐饮服务管理公司各岗位绩效考核内容及标准

餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1销售额40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。月考核2投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。3卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。4培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件处理4分优得4分；良得2分；差为0分。6员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不

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导读餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1销售额40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。月考核2投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。3卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。4培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件处理4分优得4分；良得2分；差为0分。6员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

前厅部：

大堂经理绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	销售额	40分	完成率≥100%得40分；未完成得0分。	月考核
2	投诉	8分	无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。
3	卫生	8分	优得8分；良得4分；差为0分。
4	培训	4分	指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。
5	突发事件处理	4分	优得4分；良得2分；差为0分。
6	员工流失	6分	指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人，得6分；＞1人得0分。	月考核
7	员工满意率	8分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分； ≥60%，得2分；＜60%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8	公司制度执行情况	8分	优8分；良4分；差0分。
9	浪费	10分	无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。
10	顾客信息意见反馈	4分	每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；＜50桌，得0分。	月考核

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

前厅主管绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	感动服务	7分	根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。完成率≥100%得7分；≥60%得4分； ≥40%得2分；＜40%得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	销售额	20分	完成率≥100%得20分；未完成得0分。	月考核
3	叫服	6分	叫服指客喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分； ≤4次得2分；＞4次得0分。
4	投诉	8分	无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5	卫生	5分	优得5分；良得3分；差为0分。
6	打架旷工	4分	无此现象得4分；有此现象得0分.
7	员工流失	8分	指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得8分；＞1人得0分。	月考核
8	员工满意率	7分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得7分；≥70%，得5分； ≥60%，得2分；＜60%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9	推销	4分	按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。完成≥70%，得4分；≥60%，得3分； ≥50%，得2分；＜50%，得0分。
10	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
11	员工服务标准规范化	8分	优8分；良4分；差0分。
12	公司制度执行情况	8分	优8分；良4分；差0分。
13	综合得分	10分	指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

服务领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	感动服务	8分	定出周任务，按照任务完成率计算。完成率≥100%得8分；≥60%得4分；＜60%得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	销售额	15分	完成率≥100%得15分；未完成得0分。	月考核
3	叫服	8分	叫服指客喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得8分；≤3次得5分； ≤4次得3分；＞4次得0分。
4	投诉	10分	周客诉≤1次，得5分；客诉＞1次得0分。内诉≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
5	卫生	10分	优得10分；良得5分；差得0分。
6	打架旷工	5分	无此现象得5分；有此现象得0分.
7	员工流失	5分	指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得5分；＞1人得0分。	月考核
8	员工满意率	6分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得6分；≥70%，得4分； ≥60%，得2分；＜60%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9	推销	8分	按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。完成≥100%，得8分；≥60%，得3分；＜60%，得0分。
10	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
11	员工服务标准规范化	10分	优10分；良5分；差0分。
12	综合得分	10分	指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

服务员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分。
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4	礼貌用语	7分	主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。
5	操作技能	5分	分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
6	开单规范	5分	分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
7	投诉	10分	无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
8	工作区卫生	10分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优10分；良5分；差0分。
9	互帮互助	5分	优5分；良3分；差0分。
10	物品摆放	5分	备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。优5分；良3分；差0分。
11	客人表扬	8分	客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。
12	送客	5分	客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。优5分；良3分；差0分。
13	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
14	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

传菜领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	班组托盘使用	10分	不使用托盘≤2次得10分； ≤3次得7分； ≤4次得3分；＞4次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	投诉	8分	无客诉得4分；周客诉＞1次得0分。无内诉得4分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。
3	仪容仪表	5分	指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分； ≤2次得3分；＞3次得0分。
4	区域卫生	7分	按照平时卫生状况和大扫除状况评分。优得7分；良得4分；差为0分。
5	打架旷工	7分	无此现象得7分；有此现象得0分。
6	员工流失	8分	指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得8分；＞1人得0分。	月考核
7	员工满意率	8分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分； ≥60%，得3分；＜60%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8	上菜速度正确规范	12分	正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。优12分；良6分；差0分。
9	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
10	公司管理制度执行	10分	优10分；良3分；差0分。
11	与厨部协调配合	10分	优10分；良3分；差0分。
12	综合得分	10分	指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

传菜员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分；
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4	礼貌用语	7分	主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。
5	投诉	10分	无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
6	工作区卫生	5分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。优5分；良3分；差0分。
7	互帮互助	8分	优8分；良4分；差0分。
8	传菜速度和准确	12分	优12分；良6分；差0分。
9	托盘使用	5分	不使用托盘≤2次得5分；≤3次得3分；＞3次得0分。
10	与厨部协调配合	8分	优8分；良4分；差0分。
11	物品摆放	5分	传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。优5分；良3分；差0分。
12	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
13	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

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岗位绩效考核内容及标准

门迎绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分；
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4	礼貌用语	5分	主动规范得5分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。
5	投诉	10分	无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
6	工作区卫生	5分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。
7	互帮互助	5分	力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。
8	物品摆放	5分	备餐柜及门口物品摆放整齐。优5分；良3分；差0分。
9	迎客送客	10分	面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。优10分；良5分；差0分。
10	等座秩序	5分	等座顾客秩序良好，无随意流失。优5分；良3分；差0分。
11	等座服务	10分	及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌面。优10分；良5分；差0分。
12	带位	5分	为客人安排座位合理。优5分；良3分；差0分。
13	订餐	5分	重要订餐通知无差错得5分；差错≤1次得3分＞1次得0分。
14	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2011-3-27

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岗位绩效考核内容及标准

吧台领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	报表	10分	报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得10分；出现差错得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
3	非正常沽清酒水	10分	本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情况。无此现象的10分；有此现象得0分。
4	投诉	10分	无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。无内诉得5分，≤2次得5分；内诉＞2次得0分。
5	财务监督杜绝漏洞	15分	未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；能主动发现漏洞并参与杜绝得10分；有漏洞未发现或发现后未及时上报得0分
6	卫生	10分	卫生达标，物品摆放整齐有序。优10分；良5分；差0分。
7	员工满意率	10分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥70%，得10分；≥60%，得7分； ≥50%，得3分；＜50%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8	员工服务标准规范化	10分	优10分；良5分；差0分。
9	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

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岗位绩效考核内容及标准

收银员、输单员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分；
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4	礼貌用语	7分	主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。
5	客诉	7分	无客诉得7分；客诉≥1次得0分。
6	内诉	5分	无内诉得5分，内诉≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
7	工作区卫生	5分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。
8	互帮互助	5分	力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。
9	物品摆放	5分	吧台内物品摆放整齐。优5分；良3分；差0分。
10	客人表扬	5分	客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得5分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。
11	订餐	8分	能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。无差错得8分；差错≥1次得0分。
12	操作准确	8分	收银期间无差错得8分；差错≥1次得0分。
13	填写报表	10分	按时准确填写各类报表得10分；不能按时准确填写各类报表得0分。
14	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

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岗位绩效考核内容及标准

酒水员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到≤1次得2分；迟到＞1次得0分。	（未注明“月考核”者均为周考核）
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分；
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项以下得0分。
4	礼貌用语	5分	主动规范得5分；主动不规范得2分；不主动不规范得0分。
5	客诉	5分	无客诉得5分；有客诉得0分。
6	内诉	7分	无内诉得7分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。
7	工作区卫生	5分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。
8	互帮互助	5分	力所能及及工作范围内帮助同事。优5分；良3分；差0分。
9	物品摆放	5分	吧台内物品摆放整齐。优5分；良3分；差0分。
10	快速准确提供酒水	10分	优10分；良5分；差0分。
11	填写报表	8分	按时准确填写各类报表得8分；不能按时准确填写各类报表得0分。
12	备足酒水（含冰镇）	10分	无差错得10分；差错≤2次得5分；＞2次得0分。
13	代职其他岗位	5	代职其他岗位准确无误得5分；出现错误得0分
14	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

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岗位绩效考核内容及标准

后厨部：

厨师长绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	销售额	30分	当月完成销售指标任务得30分；未能完成得0分。	月考核（未注明“月考核”者均为周考核）
2	验收开单	7分	严格按照验收标准执行，不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。优7分；良4分；差0分。
3	量化标准	5分	每周抽查2-3次，每档抽查2-4各品种，按汇总所计算的合格率打分。合格率≥90%得5分；≥80%得3分；＜80%得0分。
4	出品质量出品速度	10分	优10分；良5分；差0分。
5	原料合理利用节约能源无浪费	10分	以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得10分；≤1次得7分； ≤2次得3分；＞2次得0分。
6	卫生	6分	优6分；良3分；差0分。
7	内诉	4分	≤2次得4分；≤3次得2分 ≤4次得1分；＞4次得0分。
8	员工流失	5分	指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月流失人数≤1人得5分；＞1人得0分。	月考核
9	员工满意率	4分	每半月随机抽查15人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；＜70%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
10	公司管理制度执行	4分	优4分；良2分；差0分。
11	工作协调配合	5分	能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。优5分；良3分；差0分。
12	安全检查	10分	0次得10分；≥1次得0分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

后厨部：

炉灶领班绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	量化标准	8分	根据前厅工作报告和客人反馈意见为准，对菜品的主辅料量化未达标的投诉情况进行打分。 ≤1次得8分；≤3次得4分；＞3次得0分。
2	出品速度	9分	管理人员对出品速度抽查，或客人退菜现象确系时间延误原因。无投诉或问题得9分；差得4分；极差得0分。
3	出品质量	10分	出品有无质量问题或投诉（如：生糊、变质、异物等。） 0次得10分；≤2次得7分； ≤3次得5分；＞3次得0分。
4	原料合理利用无浪费	8分	以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得8分；≤1次得5分； ≤2次得3分；＞2次得0分。
5	能源节约	10分	优10分；良5分；差0分。
6	卫生	8分	优8分；良4分；差0分。
7	内诉	5分	≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。
8	工作协调配合	10分	能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。优10分；良5分；差0分。
9	安全检查	12分	0次得12分；≥1次得0分。
10	收档保鲜收市检查	10分	出现腐烂1次得0分；无此现象得10分。
11	综合评分	10分	其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

后厨部：

烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	下店现场监督检查工作	8分	每月每店下店次数不低于10次得8分；未达到10次得0分。	月考核（未注明“月考核”者均为周考核）
2	下店主抓烧烤部整改效果	8分	根据实际改良效果进行评定。优8分；良4分；差0分。
3	监督检查各店自串肉品量化状况	7分	根据检查效果进行评定。优7分；良3分；差0分。
4	各店对烧烤产品质量的投诉	8分	投诉≤3次得8分；≤5次得4分；＞5次得0分。
5	货源的保证	5分	无断货现象得5分；出现断货现象得0分。	以下为配送中心考核内容及标准
6	验收制度的监督执行	10分	验收时数量与质量出现问题，或不按照验收制度执行，或收人情货。无以上现象得10分；有以上现象得0分。
7	标准化检查	7分	检查执行配送中心的切、串、煮、卤、腌标准。优7分；良3分；差0分。
8	配送到店	5分	未能按时保质保量配送到店。无此现象得5分；≥1次得0分。
9	成本控制能源节约	10分	以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得10分；≤1次得7分； ≤2次得3分；＞2次得0分。
10	卫生	10分	优10分；良5分；差0分。
11	执行公司制度	5分	优5分；良3分；差0分。
12	综合得分	10分	总厨总经理根据表现打分优10分；良5分；差0分。
13	设备使用与维护	7分	优7分；良4分；差0分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。

2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

后厨部：

烧烤部主管绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	销售额	18分	当月完成销售指标任务得18分；未能完成得0分。	月考核（未注明“月考核”者均为周考核）
2	验收开单	4分	优4分；良2分；差0分。
3	出品质量	8分	无生、糊、老、嫩、变质和空签现象。 ≤1次得8分；≤2次得6分 ≤3次得3分；＞3次得0分。
4	出品速度	8分	按照出品速度要求。优8分；良4分；差0分。
5	能源原料合理利用节约能源无浪费	6分	以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得6分；≤1次得4分； ≤2次得3分；＞2次得0分。
6	卫生	8分	优8分；良4分；差0分。
7	内诉	5分	≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。
8	员工流失	4分	指非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得4分；＞1人得0分。	月考核
9	员工满意率	4分	每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；＜70%，得0分.	须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
10	公司管理制度执行	5分	优5分；良3分；差0分。
11	开市收市工作检查	5分	优5分；良3分；差0分。
12	工作协调配合	5分	能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。优5分；良3分；差0分。
13	安全检查	10分	0次得10分；≥1次得0分。
14	分派任务完成情况	3分	完成得3分；未完成得0分。	以下为烧烤部经理检查共计10分
15	用具返回情况	3分	及时返回得3分；未及时返回得0分。
16	与总部配合情况	4分	优4分；良2分；差0分。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2011-3-27

餐饮服务管理有限公司

岗位绩效考核内容及标准

前厅部：

备餐员绩效考核内容及标准

考核方式：百分奖分制。

编号	考核内容	分值	考核标准	备注
1	迟到	5分	无迟到得5分；迟到1次得2分；迟到＞1次得0分。
2	旷工	5分	无旷工得5分；旷工≥1次得0分。
3	仪容仪表	5分	按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得5分；合格两项以上得3分；合格两项一下得0分。
4	礼貌用语	7分	主动规范得7分；主动不规范得3分；不主动不规范得0分。
5	投诉	10分	无客诉得5分；周客诉≤1次得5分；＞1人得0分。无内诉，得5分；内诉≥1次得0分。
6	工作区域卫生	8分	主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾，无油污。优8分；良得5分；差得0分。
7	物品摆放	8分	区域备餐柜餐具摆放整齐，抹布干净，并且餐具无混放现象。优8分；良得5分；差得0分。
8	迎客送客	5分	客人进店时主动致欢迎语，客人离店时提醒客人带好随身物品并致欢送语。优5分；良得3分；差得0分。
9	浪费	5分	无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
10	区域服务员评分	10分	区域服务员周平均得分。
11	备足餐具	7分	积极主动备足餐具，无多占、少备现象得7分；≤1次得5分；≥2次得0分。
12	餐具洁净	5分	周“三无”现象≤2次得5分；≥2次得0分。
13	综合评分	20分	其中12分为各店自定，上报总部后执行的考核项目；其中8分为所有上级对岗位工作的综合评定。

本考核内容及标准自2011年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2011-3-27

餐饮服务管理公司各岗位绩效考核内容及标准

餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1销售额40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。月考核2投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。3卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。4培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件处理4分优得4分；良得2分；差为0分。6员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不

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