菜肴,食品类英语词汇集锦(英汉对照)

主菜main course

一道菜course

招牌菜specialty

浇头toppings

泡菜pickles

酸黄瓜sour cucumber

例汤soup of the day

罗宋汤borsch

鱼羹fish chowder

薯泥mashed potatoes 

玉米卷taco

杂烩chowder

沙锅菜casserole

炖菜stew

炖肉daube

肉片/鱼片fillet

蛋白egg white

蛋黄yolk

煎蛋omelette

荷包蛋poached egg(单面sunny-side up双面over easy)

水煮蛋/白灼蛋boiled egg(半熟soft-boiled)

炒蛋scrambled egg

皮蛋thousand year egg

茶叶蛋tea egg

咸鸭蛋salted duck egg

肉汁gravy

蔬菜通心粉汤Minestrone

西班牙肉菜饭paella

肉汤broth

意式调味饭Risotto

腓力牛排Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)

西冷牛排sirloin steak

牛百叶/猪肚tripe

火锅hot pot

奶油洋葱汤cream of onion soup

清炖肉汤consomme

乡下浓汤country soup

鱼排fish fillet

浓汤bisque

（中式）杂碎chop suey

烤肉串kabob

爱尔兰炖菜Irish stew

意大利蔬菜汤minestrone

青豆泥puree of peas

北京烤鸭Peking duck

（法）蔬菜炖肉ragout

意大利腊肠salami

马来西亚米粉laksa

意大利腊肠salami

（泰）冬荫功Tom Yum Goong 

日本料理： 

味噌汤miso shiru

天妇罗（甜不辣）tempura

寿司shushi

铁板烧teppanyaki

烤鸡肉串Yakitori

甜味烤猪肉teriyakii

日本火锅sukiyaki

生鱼片sashimi

清酒saki

芥末酱wasabi

荞麦面soba noodles

紫菜nori

芥末（其实是山葵）wasabi

味噌miso

鱼汤dashi

河豚fugu

七味粉shichimi

大麦茶mugi-cha

乌冬udon 

鱼生：

金鱼maguro(tuna)

鲷鱼madai(sea bream)

黑鲈suzuki(sea bass)

鲣鱼katsua(bonito)

鳟鱼masn(trout)

鱿鱼ika(squid)

章鱼kato(octopus)

北极贝geoduck(mirugai) 

韩国料理： 

韩国烤肉Korean barbecue

石头火锅Jungol

韩国泡菜kimgee 

饮品： 

饮料beverages/quencher

红茶black tea

锡兰上等红茶Pekoe

新茶sincha

茉莉花茶jasmine tea

龙井dragon’s well/Lungching

乌龙Oulung

铁观音Tieh-Kuan-Yin

云雾茶cloud mist

功夫茶gongou

袋泡茶teabag

柠檬水lemonade

姜汁ginger ale

酸奶yoghurt

全脂full cream

脱脂skimmed

不含咖啡因decaffeinated

咖啡伴侣coffee mate

方糖cube sugar

速溶咖啡instant coffee

阿华田Ovaltine

七喜Seven-up

养乐多Chlorella Yakult

苏打水soda

麦酒ale

补酒tonic

生啤draft beer

黑啤stout

宾治punch

酸梅汤plum juice

樱桃酒kirsch 

雪利酒sherry

奶粉powered milk

干邑cognac

香槟champagne

金酒gin 

点心及小吃(其他)

爆米花popcorn

牛肉干beef jerk

果冻jam

泡泡糖bubble gum

棒棒糖bonbon

水果糖konfyt

陈皮orange peel

棉花糖cotton candy

太妃糖toffee

香瓜子sunflower seed

番瓜子pumpkin seed

藕粉lotus root starch

馅子filling

便当lunchbox

自助餐buffet

零嘴snack

蜜饯tutti-frutti

荞麦粉buckwheat

玉米粉cornmeal

香米fragrant rice

酥油ghee

米粉rice flour

大西米sago

酒酿sweet fermented-rice

燕窝bird’s nest

（法）块菌truffle

榨菜preserved Szechuan vegetable

生活英语词汇：点心及小吃(西式)

麦芬/松饼muffin

馅饼pie

小甜饼cookie

汉堡三明治deli sandwichs

法国长棍Baguette 

羊角面包croissant

泡夫puff

拿破仑Napoleons

酥饼flaky pastry

唐那滋/油炸圈饼doughnut

蛋挞tart

大块面包loaf

吐司toast

意大利面pasta

意粉spaghetti

意式宽面lasagne

意式干面tagliatelle

意式扁面Linguine

意式细面Vermicelli

提拉米苏Tira Misu

面包皮crust

华夫饼干waffle

苏打饼干soda cracker

杏仁饼干macaroon

核仁巧克力饼brownie

姜饼gingersnap

慕司mousse

果酱jam

糖浆syrup

薄荷mint

麦片oatmeal

圣代sundae

雪芭sorbet

甜筒icecream cone

蜜桃冰淇淋peach melba

香草vanilla

奶昔milkshake

火焰冰激凌baked Alaska

意式冰激凌Spumoni

奶油冻custard

羊乳酪feta

人造黄油Margarine

甜馅mincemeat 

蛋黄酱mayonnaise

奶油蛋黄酱mornay sauce

果酱jam柑桔果酱marmalade

枫糖酱maple syrup 

生活英语词汇：点心及小吃(中式)

中式点心dim sum（饮茶Yum Cha）

油条twisted cruller

豆浆bean milk

豆腐花beancurd jelly

包子bum

豆沙包smashed bean bun

馒头steamed bread

花卷twistbread

馄饨wonton

锅贴fried wontons

水饺boiled dumpling

蒸虾饺steamed prawn dumpling

小笼包子small steamer bun

虾饺shrimp dumpling

烧卖shao-mai

肠粉rice noodle roll

春卷spring roll

葱油饼green onion pie

油饼cruller

千层糕layer cake

马拉糕Cantonese sponge cake

八宝饭rice pudding

凉粉agar-agar jelly

河粉fried rice noodles

干炒牛河fried rice noodles w/beef

年糕rice cake

炒面chow mein

杂碎Chop Suey

芙蓉蛋Egg Foo Yung

汤面noodles soup

阳春面plain noodles

刀削面sliced noodles

炸酱面noodles w/soybean paste

打卤面noodles w/gravy

芝麻糊sesame paste

萝卜丝饼turnip strips cake

碗糕salty rice pudding

凤梨酥pineapple cake

豆沙sweet bean paste

糯米sticky rice

血糯米black sticky rice

白粥congee

水果

Almond 杏仁 

Apple 苹果 

Apricot 杏子 

Arbutus 杨梅 

Avocado 南美梨 

Bagasse 甘蔗渣 

Banana 香蕉 

Bennet 水杨梅 

Bergamot 佛手柑 

Berry 桨果 

Betelnut 槟榔 

Bilberry 野桑果 

Bitter orange 苦酸橙 

Blackberry 刺梅 

Blueberry 越桔 

Bryony 野葡萄 

Bullace 野李子 

Bush fruit 丛生果 

Cantaloupe 美国甜瓜 

Carambola 杨桃 

Casaba 冬季甜瓜 

Cascara 鼠李 

Cherry 樱桃 

Chestnut 栗子 

Coconut 椰子 

Codlin 未熟苹果 

Core 果心 

Cranberry 曼越桔 

Cumquat 金桔 

Custard apple 番荔枝 

Damson 洋李子 

Date 枣子 

Date palm 枣椰子 

Dew 果露 

Durian 榴裢 

Fig 无花果 

Flat peach 蕃桃 

Foxnut 鸡头果 

Ginkgo 银杏 

Gooseberry 醋栗 

Grape 葡萄 

Grapefruit 葡萄柚子 

Guava 番石榴 

Haw 山楂 

Herbaceous fruit 草本果 

Hickory 山胡桃 

Honey-dew melon 哈蜜瓜 

Juicy peach 水蜜桃 

Kernel fruit 仁果 

Lemon 柠檬 

Lichee 荔枝 

Longan 龙眼 

Loquat 批杷 

Lotus nut (seed) 莲子 

Mandar in orange 柳丁 

Mango 芒果 

Mangosteen 山竹果 

Marc 果渣 

Melon 黄香瓜 

Mini watermelon 小西瓜 

Nectarine 油桃 

Newton pippin 香蕉苹果 

Nucleus 核仁 

Olive 橄榄 

Orange 橙子 

Papaya (Pawpaw) 木瓜 

Peach 桃子 flat peach蟠桃juicy peach水蜜桃

Peanut 花生 

Pear 梨 

Persimmon 柿子 

Phoenix eye nut 凤眼果 

Pineapple 菠萝/凤梨 

Plum 梅子 

Pomegranate 石榴 

Pomelo 柚子 

Quarenden 大红苹果 

Rambutan 红毛丹 

Raspberry 覆盆子 

Sapodilla 人参果 

Sapodilla plum 芝果 

Seedless watermelon 无籽西瓜 

Segment 片囊 

Shaddock 文旦 

Sorgo 芦栗 

Sorosis 桑果 

Strawberry 草莓 

Sugarcane 甘蔗 

Sweet acorn 甜栎子 

Syrup shaddock 汁柚 

Tangerline 蜜柑桔 

Tangor 广柑 

Teazle fruit 刺果 

Tough pear 木梨 

Vermillion orange 朱砂桔 

Walnut 核桃 

Warden 冬梨 

Water Caltrop 菱角 

Water-chestnut 马蹄 

Watermelon 西瓜 

White shaddock 白柚 

Wild peach 毛桃

干货/干果/坚果： 

桂圆dried longan

当归angelica

胡桃walnut

木耳agaric

银耳white fungus

金针菜lily bud

榛子hazelnut

松子pine seed

葡萄干raisin

无核葡萄干currant

发菜black moss

银杏ginkgo

人参ginseng

栗子chestnut

澳洲坚果macadamia/queensland nut 

调味料及香精

酱油soy

双抽black soy sauce

生抽thin soy sauce

醋vinegar

白醋white vinegar

盐salt

糖sugar

料酒rice wine

冰糖rock sugar

花椒wild pepper

胡椒pepper

黑胡椒black pepper

生姜ginger

生姜丝shredded ginger

三明治酱sandwich spread

虾酱shrimp paste

鱼子酱caviar

蟹酱crab paste

芥末mustard

味精MSG

咖喱curry

香料fines herbs

丁香clove

茴香fennel

八角/大茴香aniseed

小茴香cumin

肉桂cinnamon

多香果allspice

马槟榔caper

肉豆寇nutmeg

藏红花saffron

月桂laurel

孜然cumin 

欧芹parsley

太白粉starch

嫩肉粉tenderizer

乳酪cheese

牛油butter

麻油sesame oil

橄榄油olive oil

蚝油oyster sauce

发粉baking powder

沙茶satay

琼脂agar-agar

发酵粉baking powder

酵母yeast

香精essence

五香粉five spice powder

法式色拉酱French dressing/ vinaigrette

海鲜酱hoisin sauce

西红柿酱tomato sauce/ketchup

辣椒酱chilli sauce

酸辣酱chutney

花生酱peanut butter

香蒜酱pesto

极辣的辣椒酱Tabasco sauce

千岛酱thousand island

豆豉soy sauce

葱scallion 

红糖dark brown sugar

老卤master sauce 

蔬菜及豆类

卷心菜cabbage

椰菜/西兰花broccoli

甘蓝Chinese broccol/gai larn

花菜cauliflower

白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage

菜心flowering cabbage

空心菜water spinach

塌棵菜Chinese flat cabbage

芥菜mustard

韭菜Chinese chive/leek

韭黄leek shoot

莴苣/生菜lettuce

甜菜beet

菠菜spinach

芹菜celery

茄子eggplant/aubergine

香菜caraway

胡萝卜carrot

小红萝卜radish

萝卜turnip

芋艿taro

西红柿tomato

土豆potato

小土豆charlotte

黄瓜cucumber

丝瓜fuzzy melon/towel gourd

芦笋asparagus

茭白wild rice shoots

洋葱onion

山芋sweet potato

山药yam

青椒green pepper

红辣椒chilli

豌豆pea

扁豆haricot

小扁豆lentil

毛豆green soy bean

黄豆/大豆soybean

蚕豆fava bean

豇豆cowpea

绿豆mung bean

豆芽bean sprout

番瓜pumpkin

冬瓜white gourd

苦瓜bitter gourd

大蒜garlic

蒜苗garlic stem

竹笋bamboo shoot

蘑菇mushroom

草菇straw mushroom

藕lotus root

秋葵gumbo

茨菇arrowhead 

豆制品： 

豆腐tou-fu/bean curd

豆腐衣bean sheets

粉丝bean starch noodles

粉皮bean starch sheets

豆腐干丝bean curd strips

腐乳pickled bean curd

油面筋fried gluten puff

油豆腐fried bean curd puff

豆豉fermented black bean

豆酱fermented soybean

百叶beancurd sheets

豆腐干dried beancurd

肉类及海鲜

猪肉pork

猪排chop

五花肉 streaky pork/marbled beef 

肥肉fatty meat 

瘦肉lean meat 

前腿fore leg

后腿hind leg

猪蹄pettitoes

脚爪hock & foot

蹄筋sinew

软骨gristle

牛肉beef roast

小牛肉veal

碎牛肉ground beef

牛排steak

牛腿肉silverside

牛腰肉sirloin

羊肉mutton

鹿肉venison

羊排lamb chop

羊腿gigot

鸡腿drumstick

鸭翅膀duck wing

腊肉preserved ham 

香肠sausage

鱼圆fishball

虾皮dried small shrimps

海蜇jelly fish

蚝oyster

三文鱼/鲑鱼salmon

鲈鱼weever

鳝eel

金鱼tuna

带鱼hairtail

海参sea cucumber

明虾prawn

虾仁peeled prawns

龙虾lobster

小龙虾crawfish

扇贝/鲜贝scallop

鲍鱼abalone

海带kelp蛤clam

蛏子razor clam

虾子shrimp’s egg

鱼子roe

凤尾鱼anchovy

鳕鱼cod

鲳鱼pomfret

青鱼herring

鲭mackerel

淡菜moule

沙丁鱼pilchard/sardine

海螺whelk

海蜇jellyfish

蚌mussel

海扇cockle

比目鱼plaice

海鳗eel

墨鱼cuttlefish

旗鱼swordfish 

中国食品类英语词汇

中式早点 

烧饼　Clay oven rolls 

　　油条　Fried bread stick 

　　韭菜盒　Fried leek dumplings 

　　水饺　Boiled dumplings 

　　蒸饺　Steamed dumplings 

　　馒头　Steamed buns 

　　割包　Steamed sandwich 

　　饭团　Rice and vegetable roll 

　　蛋饼　Egg cakes 

　　皮蛋　100-year egg 

　　咸鸭蛋　Salted duck egg 

　　豆浆　Soybean milk 

饭 类

稀饭　Rice porridge 

　　白饭　Plain white rice 

　　油饭　Glutinous oil rice 

　　糯米饭　Glutinous rice 

　　卤肉饭　Braised pork rice 

　　蛋炒饭　Fried rice with egg 

　　地瓜粥　Sweet potato congee 

面类

馄饨面　Wonton & noodles 

　　刀削面　Sliced noodles 

　　麻辣面　Spicy hot noodles 

　　麻酱面　Sesame paste noodles 

　　鸭肉面　Duck with noodles 

　　鳝鱼面　Eel noodles 

　　乌龙面　Seafood noodles 

　　榨菜肉丝面　Pork, pickled mustard green noodles 

　　牡蛎细面　Oyster thin noodles 

　　板条　Flat noodles 

　　米粉　Rice noodles 

　　炒米粉　Fried rice noodles 

冬粉　Green bean noodle 

汤类

鱼丸汤　Fish ball soup 

　　贡丸汤　Meat ball soup 

　　蛋花汤　Egg & vegetable soup 

　　蛤蜊汤　Clams soup 

　　牡蛎汤　Oyster soup 

　　紫菜汤　Seaweed soup 

　　酸辣汤　Sweet & sour soup 

　　馄饨汤　Wonton soup 

　　猪肠汤　Pork intestine soup 

　　肉羹汤　Pork thick soup 

　　鱿鱼汤　Squid soup 

　　花枝羹　Squid thick soup 

甜点

爱玉　Vegetarian gelatin 

　　糖葫芦　Tomatoes on sticks 

　　长寿桃　Longevity Peaches 

　　芝麻球　Glutinous rice sesame balls 

　　麻花　Hemp flowers 

　　双胞胎　Horse hooves 

　　冰　类 

　　绵绵冰　Mein mein ice 

　　麦角冰　Oatmeal ice 

　　地瓜冰　Sweet potato ice 

　　红豆牛奶冰　Red bean with milk ice 

　　八宝冰　Eight treasures ice 

　　豆花　Tofu pudding

果汁

甘蔗汁　Sugar cane juice 

　　酸梅汁　Plum juice 

　　杨桃汁　Star fruit juice 

　青草茶　Herb juice 

点心

牡蛎煎　Oyster omelet 

　　臭豆腐　Stinky tofu （Smelly tofu） 

　　油豆腐　Oily bean curd 

　　麻辣豆腐　Spicy hot bean curd 

　　虾片　Prawn cracker 

　　虾球　Shrimp balls 

　　春卷　Spring rolls 

　　蛋卷　Chicken rolls 

  碗糕　Salty rice pudding 

　　筒仔米糕　Rice tube pudding 

　　红豆糕　Red bean cake 

　　绿豆糕　Bean paste cake 

　　糯米糕　Glutinous rice cakes 

　　萝卜糕　Fried white radish patty 

　　芋头糕　Taro cake 

　　肉圆　Taiwanese Meatballs 

　　水晶饺　Pyramid dumplings 

　　肉丸　Rice-meat dumplings 

　　豆干　Dried tofu 

其他

当归鸭　Angelica duck 

　　槟榔　Betel nut 

　　火锅　Hot pot

中国菜单怎么翻译

中餐 Chinese Food 

冷菜类 Cold Dishes

白菜心拌蜇头 ：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

白灵菇扣鸭掌 ：Mushrooms with Duck Feet

拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce

白切鸡 ：Boiled Chicken with Sauce

拌双耳 ：Tossed Black and White Fungus

冰梅凉瓜 ：Bitter Melon in Plum Sauce

冰镇芥兰 ：Chinese Broccoli with Wasabi

朝鲜辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce

朝鲜泡菜 ：Kimchi

陈皮兔肉 ：Rabbit Meat with Tangerine Flavor 

川北凉粉 ：Clear Noodles in Chili Sauce

刺身凉瓜 ：Bitter Melon with Wasabi

豆豉多春鱼 ：Shisamo in Black Bean Sauce

夫妻肺片 ：Pork Lungs in Chili Sauce

干拌牛舌 ：Ox Tongue in Chili Sauce

干拌顺风 ：Pig Ear in Chili Sauce

怪味牛腱 ：Spiced Beef Shank

红心鸭卷 ：Sliced Duck Rolls with Egg Yolk

姜汁皮蛋 ：Preserved Eggs in Ginger Sauce

酱香猪蹄 ：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

酱肘花 ：Sliced Pork in Soy Sauce

金豆芥兰 ：Chinese Broccoli with Soy Beans

韭黄螺片 ：Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives

老北京豆酱 ：Traditional Beijing Bean Paste

老醋泡花生 ：Peanuts Pickled in Aged Vinegar

凉拌金针菇 ：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

凉拌西芹云耳 ：Celery with White Fungus

卤水大肠 ：Marinated Pork Intestines

卤水豆腐 ：Marinated Tofu

卤水鹅头 ：Marinated Goose Heads

卤水鹅翼 ：Marinated Goose Wings

卤水鹅掌 ：Marinated Goose Feet

卤水鹅胗 ：Marinated Goose Gizzard

卤水鸡蛋 ：Marinated Eggs

卤水金钱肚 ：Marinated Pork Tripe

卤水牛腱 ：Marinated Beef Shank

卤水牛舌 ：Marinated Ox Tongue

卤水拼盘 ：Marinated Meat Combination

卤水鸭肉 ：Marinated Duck Meat

萝卜干毛豆 ：Dried Radish with Green Soybean

麻辣肚丝 ：Shredded Pig Tripe in Chili Sauce

美味牛筋 ：Beef Tendon

蜜汁叉烧 ：Honey-Stewed BBQ Pork

明炉烧鸭 ：Roast Duck

泡菜什锦 ：Assorted Pickles

泡椒凤爪 ：Chicken Feet with Pickled Peppers

皮蛋豆腐 ：Tofu with Preserved Eggs

乳猪拼盘 ：Roast Suckling Pig

珊瑚笋尖 ：Sweet and Sour Bamboo Shoots

爽口西芹 ：Crispy Celery

四宝烤麸 ：Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus

松仁香菇 ：Black Mushrooms with Pine Nuts

蒜茸海带丝 ：Sliced Kelp in Garlic Sauce

跳水木耳 ：Black Fungus with Pickled Capsicum

拌海螺 ：Whelks and Cucumber 

五彩酱鹅肝 ：Goose Liver with White Gourd

五香牛肉 ：Spicy Roast Beef

五香熏干 ：Spicy Smoked Dried Tofu

五香熏鱼 ：Spicy Smoked Fish 

五香云豆 ：Spicy Kidney Beans

腌三文鱼 ：Marinated Salmon

盐焗鸡 ：Baked Chicken in Salt

盐水虾肉 ：Poached Salted Shrimps Without Shell

糟香鹅掌 ：Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce

酿黄瓜条 ：Pickled Cucumber Strips

米醋海蜇 ：Jellyfish in Vinegar 

卤猪舌 ：Marinated Pig Tongue 

三色中卷 ：Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk

蛋衣河鳗 ：Egg Rolls Stuffed with Eel

盐水鹅肉 ：Goose Slices in Salted Spicy Sauce 

冰心苦瓜 ：Bitter Melon Salad

五味九孔 ：Fresh Abalone in Spicy Sauce

明虾荔枝沙拉 ：Shrimps and Litchi Salad

五味牛腱 ：Spicy Beef Shank 

拌八爪鱼 ：Spicy Cuttlefish

鸡脚冻 ：Chicken Feet Galantine

香葱酥鱼 ：Crispy Crucian Carp in Scallion Oil

蒜汁鹅胗 ：Goose Gizzard in Garlic Sauce

黄花素鸡 ：Vegetarian Chicken with Day Lily

姜汁鲜鱿 ：Fresh Squid in Ginger Sauce

桂花糯米藕 ：Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice

卤鸭冷切 ：Spicy Marinated Duck

松田青豆 ：Songtian Green Beans

色拉九孔 ：Abalone Salad

凉拌花螺 ：Cold Sea Whelks with Dressing

素鸭 ：Vegetarian Duck

酱鸭 ：Duck Seasoned with Soy Sauce

麻辣牛筋 ：Spicy Beef Tendon

醉鸡 ：Liquor-Soaked Chicken 

可乐芸豆 ：French Beans in Coca-Cola

桂花山药 ：Chinese Yam with Osmanthus Sauce

豆豉鲫鱼 ：Crucian Carp with Black Bean Sauce

水晶鱼冻 ：Fish Aspic 

酱板鸭 ：Spicy Salted Duck 

烧椒皮蛋 ：Preserved Eggs with Chili 

酸辣瓜条 ：Cucumber with Hot and Sour Sauce 

五香大排 ：Spicy Pork Ribs

三丝木耳 ：Black Fungus with Cucumber and Vermicelle

酸辣蕨根粉 ：Hot and Sour Fern Root Noodles 

小黄瓜蘸酱 ：Small Cucumber with Soybean Paste

拌苦菜 ：Mixed Bitter Vegetables 

蕨根粉拌蛰头 ：Fern Root Noodles with Jellyfish

老醋黑木耳 ：Black Fungus in Vinegar

清香苦菊 ：Chrysanthemum with Sauce

琥珀核桃 ：Honeyed Walnuts 

杭州凤鹅 ：Pickled Goose, Hangzhou Style

香吃茶树菇 ：Spicy Tea Tree Mushrooms

琥珀花生 ：Honeyed Peanuts 

葱油鹅肝 ：Goose Liver with Scallion and Chili Oil

拌爽口海苔 ：Sea Moss with Sauce

巧拌海茸 ：Mixed Seaweed

蛋黄凉瓜 ：Bitter Melon with Egg Yolk

龙眼风味肠 ：Sausage Stuffed with Salty Egg

水晶萝卜 ：Sliced Turnip with Sauce

腊八蒜茼蒿 ：Crown Daisy with Sweet Garlic

香辣手撕茄子 ：Eggplant with Chili Oil

酥鲫鱼 ：Crispy Crucian Carp

水晶鸭舌 ：Duck Tongue Aspic

卤水鸭舌 ：Marinated Duck Tongue

香椿鸭胗 ：Duck Gizzard with Chinese Toon

卤水鸭膀 ：Marinated Duck Wings

香糟鸭卷 ：Duck Rolls Marinated in Rice Wine

盐水鸭肝 ：Duck Liver in Salted Spicy Sauce

水晶鹅肝 ：Goose Liver Aspic

豉油乳鸽皇 ：Braised Pigeon with Black Bean Sauce

酥海带 ：Crispy Seaweed

脆虾白菜心 ：Chinese Cabbage with Fried Shrimps

香椿豆腐 ：Tofu with Chinese Toon

拌香椿苗 ：Chinese Toon with Sauce

糖醋白菜墩 ：Sweet and Sour Chinese Cabbage

姜汁蛰皮 ：Jellyfish in Ginger Sauce

韭菜鲜桃仁 ：Fresh Walnuts with Leek 

花生太湖银鱼 ：Taihu Silver Fish with Peanuts

生腌百合南瓜 ：Marinated Lily Bulbs and Pumpkin

酱鸭翅 ：Duck Wings Seasoned with Soy Sauce

萝卜苗 ：Turnip Sprouts 

八宝菠菜 ：Spinach with Eight Delicacies

竹笋青豆 ：Bamboo Shoots and Green Beans

凉拌苦瓜 ：Bitter Melon in Sauce

芥末木耳 ：Black Fungus with Mustard Sauce

炸花生米 ：Fried Peanuts 

小鱼花生 ：Fried Silver Fish with Peanuts

德州扒鸡 ：Braised Chicken, Dezhou Style

清蒸火腿鸡片 ：Steamed Sliced Chicken with Ham

熏马哈鱼 ：Smoked Salmon

家常皮冻 ：Pork Skin Aspic

大拉皮 ：Tossed Mung Clear Noodles in Sauce 

蒜泥白肉 ：Pork with Garlic Sauce

鱼露白肉 ：Boiled Pork in Anchovy Sauce

酱猪肘 ：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

酱牛肉 ：Beef Seasoned with Soy Sauce

红油牛筋 ：Beef Tendon in Chili Sauce

卤牛腩 ：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce

泡椒鸭丝 ：Shredded Duck with Pickled Peppers

拌茄泥 ：Mashed Eggplant with Garlic

糖拌西红柿 ：Tomato Slices with Sugar

糖蒜 ：Sweet Garlic

腌雪里蕻 ：Pickled Potherb Mustard

凉拌黄瓜 ：Cucumber in Sauce 

燕窝类 Bird's Nest Soup

冰花炖官燕 ：Braised Bird's Nest with Rock Candy

冰糖银耳燕窝 ：Braised Bird's Nest with White Fungus and Rock Candy

高汤炖官燕 ：Stewed Bird's Nest 

红胶官燕 ：Braised Bird's Nest and Seaweed

红烧鹿茸血燕 ：Braised Bird's Nest with Deer Antler

红烧蟹黄官燕 ：Braised Bird's Nest with Crab Roe 

红烧血燕 ：Braised Red Bird's Nest 

木瓜炖官燕 ：Braised Bird's Nest with Papaya 

腿汁红烧官燕 ：Braised Bird's Nest in Ham Sauce

杏汁炖官燕 ：Double-Boiled Superior Bird's Nest with Almond Juice

冰花炖血燕 ：Stewed Red Bird's Nest with Rock Candy

香橙炖官燕 ：Braised Bird's Nest in Orange Sauce

雪梨官燕 ：Braised Bird's Nest with Snow Pear

椰汁冰花炖官燕 ：Stewed Superior Bird's Nest with White Fungus and Coconut Milk

鱼籽蟹肉烩燕窝 ：Braised Bird's Nest with Crab Meat and Fish Roe 

福寿炖燕窝 ：Braised Bird's Nest 

一品燕窝 ：Best Quality Bird's Nest Soup

王府清汤官燕 ：Bird's Nest Soup

冰花芙蓉官燕 ：Stewed Bird's Nest with Egg White 

煲类 Casserole 

白果煲老鸭 ：Duck Soup with Gingko en Casserole

鲍鱼海珍煲 ：Braised Abalone and Seafood en Casserole

鲫鱼黄花煲 ：Crucian Carp and Day Lily en Casserole

锅仔潮菜银鳕鱼 ：Stewed Codfish with Salted Vegetables, Chao Zhou Style

锅仔潮式凉瓜猪肚 ：Stewed Pork Tripe with Bitter Melon, Chaozhou Style

锅仔鸡汤菌 ：Stewed Mushrooms in Chicken Soup

锅仔药膳乌鸡 ：Stewed Black-Boned Chicken with Chinese Herbs

锅仔鱼肚浸围虾 ：Stewed Fish Maw with Shrimps

海鲜日本豆腐煲 ：Braised Seafood with Japanese Tofu

凉瓜排骨煲 ：Braised Pork Ribs with Bitter Melon

南乳粗斋煲 ：Braised Assorted Vegetables with Marinated Tofu

浓汤沙锅三鲜 ：Soup of Sea Cucumber, Shrimps and Ham

南瓜芋头煲 ：Stewed Taro with Pumpkin en Casserole

沙茶鱼头煲 ：Braised Fish Head in Satay Sauce 

砂锅白菜粉丝 ：Chinese Cabbage and Vermicelli in Pottery Pot

砂锅鱼头豆腐 ：Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot

海鲜砂锅 ：Stewed Seafood in Pottery Pot

鱼头砂锅 ：Stewed Fish Head in Pottery Pot

腌鲜砂锅 ：Shanghai Specialty Casserole

砂锅小排翅 ：Small Shark’s Fin in Pottery Pot

砂锅鱼肚 ：Stewed Fish Maw in Pottery Pot

砂锅海米豆腐 ：Stewed Tofu and Dried Shrimps in Pottery Pot

砂锅萝卜羊排 ：Stewed Lamb Chops and Turnip in Pottery Pot

砂锅三菇 ：Stewed Three Kinds of Mushrooms in Pottery Pot

砂锅鸡肉丸子 ：Stewed Chicken Meat Balls in Pottery Pot

北菇海参煲 ：Black Mushrooms and Sea Cucumbers en Casserole

鸡粒咸鱼茄子煲 ：Diced Chicken, Salted Fish and Eggplant en Casserole

粉丝虾米杂菜煲 ：Vermicelli, Dried Shrimps and Assorted Vegetables en Casserole

东江豆腐煲 ：Dongjiang Tofu en Casserole 

八珍煲 ：Assorted Meat en Casserole

柱侯牛腩煲 ：Braised Beef Brisket en Casserole

虾米粉丝煲 ：Dried Shrimps and Vermicelli en Casserole 

咸鱼鸡豆腐煲 ：Salted Fish, Chicken and Tofu en Casserole 

核桃肉煲牛肉汤 ：Beef Soup with Walnuts 

梅菜扣肉煲 ：Steamed Pork with Preserved Vegetable en Casserole

[美食英语]-中外饕餮大餐之蔬菜与调味品：                     

　　string bean 四季豆   pea 豌豆   green soy bean毛豆   soybean sprout 黄豆芽

　　mung bean sprout 绿豆芽　 bean sprout 豆芽   kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜

　　broccoli 花椰菜   mater convolvulus 空心菜　 dried lily flower 金针菜     mustard leaf 芥菜　celery 芹菜 tarragon 蒿菜   beetroot 甜菜根　lettuce 生菜spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜preserved szechuan pickle 榨菜       salted vegetable 雪里红　lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋     dried bamboo shoot 笋干 carrot 胡萝卜 water chestnut 荸荠 long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜　gherkin 小黄瓜　yam taro 芋头champignon 香　needle mushroom 金针菇     dried mushroom 冬菇tomato 番茄   eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕　agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品     caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱   mustard 芥末 salt 盐 sugar 糖　 vinegar 醋   sweet 甜　sour 酸　bitter 苦   lard 猪油 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 green pepper 青椒　paprika 红椒   star anise 八角　 cinnamon 肉挂   curry 麦芽糖下次v

厨具餐具英语词汇

盘子plate

汤盘tureen

碗bowla

调味瓶cruet

胡椒粉瓶pepper shaker

榨汁机juicer

搅拌器mixer

刨冰机ice crusher

烤箱oven

球形匙scoop

汤匙soup spoon

调味品架spice rack

电饭煲auto rice cooker

方糖架pincers

吸管straw

热水瓶thermos

水壶kettle

凉水壶jug

烤架grill

煤气gas

锅pot

平底锅pan

煎锅frying pan

菜刀kitchen knife/cleaver

砧板chopping board

冰块桶ice bucket

水槽sink滤网strainer

煲锅slow cooker

洗手盅finger bowl

餐具柜sideboard

电冰箱fridge

抹布duster/rags

铝箔aluminum foil

模子mould

坛子jar

罐头can

水龙头tap

弹簧秤spring scale 

中式餐具：

炒锅wok

炒菜勺frying spoon

漏子frying basket

蒸笼steaming basket

汽锅steamboat

砂锅earthenware casserole/sandy pot

筷架chopsticks rack