协管员考试卷

（食品安全协管员培训考试）

一、填空题（共5题，每题2分）

1.协管员要定期走访调查，掌握本辖区食用农产品种植、养殖和食品                               等环节的各类食品生产经营单位的底数。

2.协管员开展检查工作，要对                               进行存档。

3.协管员信息报送工作的基本要求是                                                               

4.食品生产加工企业包括：                                                                           

5.协管员工作的存档期限：                                                    

6.食品安全协管员在小作坊监管中的主要作用是                                        。

6.食品安全协管员在小作坊监管中应履行                                          

8、保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充                        为目的的食品。

9.保健食品的特点                              

10.保健食品实行注册管理的特定保健功能有       项。

二、单选题（共10题，每题2分）

6.餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。

 A.给予警告 处以罚款 吊销许可证 以上都不对

7.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的_ ___。

 A.许可证复印件  B.营业执照复印件 产品合格证明文件复印件 以上都是 

8.食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求__ ___。

 A.穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露 不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

 C.专间操作人员应戴口罩 以上都是 

9.对辖区已经生产的小作坊100%进行登记，按       比例随机抽查。

A.10-20%    B.20-30%    C.5-10%     D.30-40%

10.特大型餐馆是指___ __。

 A.加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

 B.加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

 C.加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

 D.加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。

11.根据《食品安全法》___ __标准，是强制执行的标准。

 A.食品安全 食品营养 商品定价 食品认证

12.同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当_ ___。

 A.分别办理《餐饮服务许可证》 统一办理《餐饮服务许可证》

 C.同时办理《餐饮服务许可证》 以上都不对 

13.地方各级对本地区的食品安全整顿工作         。

A.综合领导 进行监督 负总责 不负责

14.违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担         责任。

A.民事 刑事 民事或刑事 赔偿

15.食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是(  )。

A.每年一次 每年两次 每年三次 每年四次

三、多选题（共15题，每题2分）

16.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》              。 

A.食品生产 B.食品管理  C.食品流通 D.餐饮服务  

17.行政机关在食品安全监督管理方面的主要职责包括               。

A.食品风险评估 食品标准制定 食品信息公布 查处重大事故  

18.县级以上地方统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是      。A.建立健全食品安全监管机制  B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管责任  D.对监管部门进行评议考核  

19.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括       。

A.国家标准 行业标准 地方标准 企业标准

20.食品生产经营除应当符合食品安全标准外还应符合符合以下要求          。 

A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 

B.有食品安全专业技术人员和管理人员 

C.有保证食品安全的规章制度

D.有合理的设备布局和工艺流程 

21.食品生产经营企业的法定职责包括      。

A.建立健全食品安全管理制度 加强对职工食品安全知识培训 

B.C.配备专兼职食品安全管理人员 做好对所生产经营食品的检验工作 

22.预包装食品的包装上应当有标签，标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明           

A.成分及配料表 保质期 产品标准代号 贮存条件 

23.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品         

A.在技术上是否确有必要  B.经评估是否安全可靠 

C.质量是否保证  D.数量是否适当

24.食品产生者应当对召回的食品采取        措施，并将食品召回和处理情况向监管报告。 

A.补救 无害化处理 特殊销售 销毁 

25.下列哪些单位不得向消费者推荐食品          

A.食品检验机构 食品行业协会 消费者协会 食品监管部门 

26.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由       制定。 

A.食品安全委员会 卫生行政部门

C.国家质检总局 农业行政部门。

27.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理        。

A.对属于本部门职责的应当受理 有权处理的部门及时处理

C.不属于本部门职责的不予处理 对不属于本部门职责的应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 

28.食品生产经营单位必须做到       。 

A.取得相应资质许可 建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费  D.接受监管部门依法实施的监督检查

29.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列进行重点检查             

A.餐饮服务许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况  

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况  

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况  

30.下列人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作            

A.新参加工作的食品生产经营人员 临时参加工作的食品生产经营人员  

C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员  D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员 

四、简答题（共4题，每题10分）

31.根据《辽宁省食品安全协管员管理办法》，协管员须履行哪些职责和义务？

  答：

32.协管员须遵守的纪律要求有哪些？

  答：

33.协管员应如何开展现场检查工作？

  答：

34.协管员报告信息工作的主要内容包括哪些？

  答：

35如何鉴别保健食品的真伪？

  答：