中药炮制培训

一、中药的炮制

（一）、炮制的目的

1、使药材纯净

中草药多以原生药材入药，因此要首先做到药材洁净，除去非

药用部分及霉变、伪杂品、泥沙等，以保证用量准确和疗效。净制、切制、炮炙等方法主要是为了达到这个目的。

2、降低或消除药材的毒性和付作用

有些具有毒性的药材，其有效剂量和中毒剂量很接近，为了确保用药安全有效，必须经过适当的炮制，以降低或消除其毒性。如川乌有大毒，炮制后毒性降低。

3、改变药材性能

有的中草药经过适当的炮制，常可改变其性能适应医疗、调剂和制剂的需要。如生大黄泻实热、破积滞、行瘀血，酒炒或酒蒸后则能缓和其泻下作用，炒炭能起到止泻止血的作用。

4、增强药材疗效

炮制过程中常加入一些辅料，可与药材起协同作用，增强药材的疗效。如杜仲炒炭后的降压作用比生杜仲大一倍，历代本草对杜仲的炮制有“炒断丝”的记载，实验证明，杜仲的降压成份是水溶性的，丝被炒断后，可使有效成份的溶解度增加，从而提高疗效。

5、便于制剂

矿石、贝甲、化石及某些种子类药材，质坚难碎，不便制剂，需经煅、炒、捣等方法处理，以利入药。

6、矫臭矫味

动物类及其它具有腥臭气味的药材，服后往往引起恶心甚至呕

吐，经用水漂洗或用酒、蜜、醋、土、麸等制后，可以消除腥臭气味。

如制龟板、憋甲等，即可使之酥脆，便于制剂，又可除腥去臭。

（二）、炮制的方法

中草药的炮制方法，根椐药材的特性、中医临床用药和制剂的需要，通常分为净制、切制及炮炙三类。

1、净制

即净选加工。经净制后的药材称为“净药材”。药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用净药材。净制的方法药典2015年版四部中列出了挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串及泡洗等方法。如我公司生产的维C银翘片中的金银花、连翘在提取前，就需要进行挑选。挑选（拣选）就是把中草药中的杂质和非药用部分拣去；或是将药材拣选出来，分开大小，为进一步炮制提供条件。如连翘捡去果柄，金银花拣去叶、梗等，为了使药材清洁；穿山甲分开大、中、小，则是为烫制甲珠提供条件。

2、切制

药材切制时，除鲜切、干切外，须经进行软化处理，其方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸、煮等。软化处理应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。分别规定温度、水量、时间、等条件，应少泡多润，防止有效成份流失。切后应及时干燥，保证质量。

切制品有片、段、块、丝等。其厚薄大小通常为：

片 极薄片0.5mm以下,薄片1-2mm,厚片2-4mm；

段 长10-15mm;

块 8-12mm的方块;   

丝 皮类药材丝宽2-3mm,叶类药材丝宽5-10mm。

其他不宜切制的药材，一般应捣碎用。

3、炮炙 除另有规定外，常用的炮制方法和要求如下。

(1)、炒 炒制分清炒和加辅料炒。炒时应火力均匀，不断翻动。掌握加热温度、炒制时间及程度要求。

清炒 取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦时，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放凉。炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。

麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。

除另有规定外，每100kg净药材,用麸皮10kg.

（2）、烫 烫法常用的辅料为洁净的沙子、蛤粉或滑石粉。取沙子（蛤粉、滑石粉）置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至泡酥或规定的程度时，筛去沙子（蛤粉、滑石粉），放凉。

如需醋淬时，应趁热投入醋中淬酥。

（3）、煅 煅制时应注意煅透，使酥脆易碎。

明断 取净药材，砸成小块，置无烟的炉火上或置适合的容器内，

煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。

含有结晶水的盐类药材，不要求煅红，但必须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。

煅淬 将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥

（如不酥，可反复煅淬至酥），取出，干燥，打碎或碾粉。

（4）、制炭 制炭时应“存性”，并防止灰化。

炒炭 取净药材，置热锅内，用武火炒至表面焦黑色，内部焦黄色或至规定程度时，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。

煅炭 取净药材，置煅锅内，密封，焖煅至透，放凉，取出。

（5）、蒸 取净药材，照各该品种炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀（清蒸除外），置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。

（6）、煮 取净药材加水或液体辅料共煮，辅料用量照各该品种炮制项下规定，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥。

有毒药材煮至后的剩余汁液，除另有规定外，一般应弃去。

（7）、炖 取净药材照各该品种项下的规定，加入液体辅料，置适宜的容器内，密闭，隔水加热，或用蒸气加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。

（8）、 取净药材投入沸水中，翻动片刻，捞出。有的种子类药

材， 至种皮由皱缩至舒展、能搓去时，捞出，放冷水浸泡，除去种皮，晒干。

 （9）、酒制 包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外，一般用黄酒。

 酒炙 取净药材，加酒拌均，闷透，置锅内，用文火炒至规定的

程度时，取出，放凉。

除另有规定外，每100kg净药材，用黄酒10kg。

酒炖 取净药材，加酒拌匀，照上述炖法制备。

酒蒸 取净药材，加酒拌匀，照上述蒸法制备。

酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg净药材,种子类用黄酒20kg,根及根茎类用黄酒30kg。

（10）、醋制 包括醋炙、醋煮、醋蒸等。醋制时，应用米醋或其它发酵醋。

醋炙 取净药材，；加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉。

醋煮 取净药材，加醋，照上述煮法制备。

醋蒸 取净药材，加醋拌匀，照上述蒸法制备。

醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用醋20kg，必要时可加适量水稀释。

（11）、盐制 包括盐炙、盐蒸等。盐制时，应先将食盐加适量水溶解后，滤过，备用。

 盐炙 取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内（个别药材则先将净药材放锅内，边拌炒边加盐水），以文火加热，炒至规定的程度时，

取出，放凉。

盐蒸 取净药材，加盐水拌匀，照上述蒸法制备。

盐炙或盐蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用食盐2kg。

（12）、姜汁炙 姜汁炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并，取汁。

取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，凉干。

除另有规定外，每100kg净药材，用生姜10kg或干姜3kg。

（13）、蜜炙 蜜炙时，应先将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。

除另有规定外，每100kg净药材，用炼蜜25kg。

（14）、制霜 （去油成霜） 除另有规定外，取净药材碾碎如泥状，经微热后，压去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉未。

（15）、水飞 取按规定处理后的药材，加水适量共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，下沉部分再按上法反复操作数次，除去杂质，合并混悬液，静置后，分取沉淀，干燥，研散。