餐饮经营单位食品采购与进货验收台账

单位名称     

台账记录人     

天津市餐饮服务经营者采购食品与原料索证须知

餐饮服务经营者采购食品、原料时，应按下列要求索取票证，并建立台账：

1、采购生猪肉：应确认是否为定点屠宰企业的产品，并索取检疫合格证明（复印件 加盖销售单位公章）和购物凭证。

2、采购畜禽肉：应索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

3、采购食用油：应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位 公章）和购物凭证；从超市一次采购 10 升以下的食用油，可只索取购物凭证。

4、采购食品（包括：米、面；酱油、醋、食盐、酱腌菜等调味品；酒、饮料等） ：应 索取该批产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采 购低于 10个最小销售包装的或低于 5 公斤的可只索取购物凭证。

5、采购农产品（包括：水产品等） ：应索取购物凭证。

6、采购食品添加剂（包括：色素、酵母、增味剂、乳化剂等） ：应到证照齐全的从事 食品添加剂生产经营的单位购买，应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加 盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于 10 个最小销售包装的或低于 5 公斤的可只 索取购物凭证。

以上食品、原料在进货时，应对产品进行感官指标和标识验收，凡感官指标异常、标 识或票证不全的，严禁采购。