活动一、家乡的面食文化

第一课时：陕西的面食文化

教学目的

、了解陕西的面食文化，学习面试技巧，擀面杖的创新设计。

、对信息进行收集和处理，做好研究调查。

重点与难点

收集处理信息，了解陕西的面食文化。

教学方法自主合作、调查

教具面食图片

教学过程

一、导入学生活动设计

、说说自己家里最常见的主食是什么？

、你都了解哪些陕西的面食呢？

（擀面皮，热米皮，臊子面，裤带面，锅盔……）

二、确定活动主题

、出示活动主题，每个小组制定本组主题。

搜寻陕西各地特色面食以及相关的民间传说

动手尝试做家乡某种风味面食

简介家乡某一面食的制作工艺

以“面食与民俗”为题，讨论家乡面食文化的特点

面艺大赛

、各组根据主题，填好课本第二页的活动方案。

、各小组派代表汇报本组的方案，对其进行修改。

、了解准备

（）访谈的准备

预约访谈对象，约定访谈的时间、地点。

提前准备一些资料，确定提问提纲。

准备好记录用的纸和笔，有条件的还可以使用录音设备。

（）制作面食的准备

动手制作前，必须洗净双手。

准备相应的原材料：面粉、调味料等。

准备相应的工具：案板、擀面杖等炊具。

三、举办活动

、陕西各地特色面食：岐山臊子面、蓝田的饸烙、杨凌的蘸水面、户县的摆汤面……

、面试的制作技巧：和面时要缓缓注入清水，这样面粉不容易结块；包饺子时不要把馅露在封口处，这样不易封口……

、烹调要领：原料、火候、调味……

四、擀面杖的创新设计

了解书中所提到的三种擀面杖，说说它们的优势，再说说自己准备设计怎样的擀面杖？

五、活动总结

将自己的活动心得和总结填写在书上的表格中

练习作业为自己的家人做可口的面食

第二课时：学和面食

教学目标：

、通过玩玩、说说、做做的活动，初步感知面粉的特性。

学习和面的方法。

、激发学生的动手操作的兴趣，初步培养学生的发散性思维。同时让学生养成卫生清洁的习惯。

教学准备：

面粉、水、盘子、抹布

活动过程：

一、激发兴趣，初步感知面粉

拿出面粉让学生幼儿通过看、摸、闻的方式感知面粉的外部特征：白色、无味、轻轻的会粘在身上手上

教师小结：面粉是白色，没有味道、粉状的、轻。

二、了解面粉的特性

、哪些好吃的东西是用面粉做出来的呢？（面包、馒头等面粉制品），面粉是怎样变成面包、馒头的？（要先和成面团）面粉怎样和成面团的？（面粉里加上水和成）

、教师小结：好吃的面食是用面团做成的，面团是由面粉和水和成的。

、教师示范怎样将面粉和成面团，在教师操作的同时要让学生进行观察，要让学生注意水和面粉的比例，而且水要逐渐放入。

、让学生先清洗好手后进行和面的实际操作，注意和面的技巧，当面的软硬不合适时，要让学生学会如何调整面软硬。

、将学生和好的面集中进行比较，让学生用手体会面的软硬，让学生知道怎样的面是和的比较合适的。让学生学到一些生活常识。

第三课时：面食巧制作

教学目标：

、认识面食的来源及制品。

、让幼儿知道面食的制作过程，并享受制作面食的乐趣。

、教育幼儿珍惜别人的劳动成果，养成爱惜粮食的习惯。

教学准备：

面包，馒头，麻花及馒头片，干净湿毛巾，面板，发面，课件。

教学过程：

、观看课件，了解面食的种类。

出示馒头和麻花。

老师：“这是大家常见的面食，我们陕西的面食品种还有很多，看大家还知道有哪些。我们一起来说说。”

　　（同学发言，才老师板书。）

教师：“面食大家庭里的种类非常多，这里有很多面食的照片，我们一起来看看。”播放课件，让同学进一步了解面食的种类。

、让学生观察馒头，引发学生的兴趣，为引出学习馒头的制作方法打基础。

、引出课题：面食巧制作。

、现场演示面食的制作过程。洗手后，教师开始讲解和演示，重点突出团、搓、揉、压等动作技巧。

、引导学生自制面食。将学生带入已经布置好的场地，让学生自制面食。让学生洗好手后开始自己制作面食，鼓励学生根据自已有的经验，将面食做出花样。

、学生制作，教师巡回指导。

、将学生制作好的馒头集中起来，进行对比，让学生更好地认识面食的种类。和不同风格的面食。达到学习技能、开拓眼界、发展思维的作用。

第四课时：《包饺子》

教学目标

（１）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

（２）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。

（３）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。

教学难点：

各种造型饺子的包法

课前准备：

学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条。

教学过程：

（一）、揭示课题

１、多媒体出示课题图片：包饺子

同学们，看老师给大家带来的这些饺子怎么样？

那你会包饺子吗？（进行调查，看有多少同学包过饺子）

２、介绍经验

谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）

听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？

看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）

３、做准备

那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）

可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。（教给学生做事情的方法，同时达到复习上节课学习内容的目的。学生将醒好的面团揪成一个个小面团，然后擀好）

（二）、包饺子

１、师生共同学习

老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，你们愿意学习吗？（出示课件：包一般水饺的方法）：（师生同操作）

（１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，

（２）对折成半圆，捏牢中间，

（３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

２、学生自己在组内练习包

３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？

４、师强调小结：

（１）由于技术不熟练，放馅不能过多；

（２）先捏，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

５、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。

６、学生欣赏

其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）

７、自主尝试

这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，你想不想动手做一做呢？（将写有每种饺子制作方法的卡片发给每组学生学生自主尝试，师巡视，点拨包的方法。可让学会的同学互相教，这样尝试着包不同造型的饺子。）

也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。

（三）、成果展示（让学生体会到成功的喜悦）

让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。

（四）、总结

同学们，今天的活动你觉得有意义吗？其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢？好，那就让我们赶快行动，收拾好自己组的物品，准备下节课亲口品尝吧！