蔬菜超市人员管理制度

　　1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。

　　2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。

　　3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。

　　4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。

　　5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。

　　6、进行商品的现场促销，以提高营业额。

　　7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。

　　8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

　　9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

　　10、负责整理好退货商品。

　　11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

　　（一）理货员的主要工作：补货、理货

　　（二）商品的陈列要求

　　1、每个单品整洁、平展、无绉皱。

　　2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

　　3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

　　4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

　　5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。

　　6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

　　7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

　　8、货架、通道内干净无杂物。

　　9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

　　10、商品先进先出。

　　11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。

　　12、商品与标价签相对应。

　　13、补完货后及时清理空纸箱。

　　14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

　　15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

　　16、破损及拆包商品及时处理。

　　17、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

　　18、定期清理货架卫生及商品卫生。

　　二、收银员职责

　　1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

　　2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

　　3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

　　4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

　　5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

　　6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

　　7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。

蔬菜上架标准

1、根茎类：茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

1、新员工应尽快做到：

1）掌握商品名称；

2）知道如何区分相类似的商品；

3）熟悉每个商品的具体摆放位置；

4）加快上货速度；

2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品；

2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐；

4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车；

2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：“对不起，请让一下。”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置；

6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐；

7）所有回收变质的商品交由专人处理；

8）还可销售的商品重新加工；

9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长；

10）上货后应将空筐摆放在指定位置。