民俗学第三章

2、影响服饰民俗构成的主要因素。

 3、居住民俗的概念、形成和居住的类型；中国民居建筑的基本特点。

2、服饰民俗体现的社会文化观念。

3、居住与环境的关系。

2、简述服饰体现的文化观念。

3、我国人文精神与居住建筑的关系

第一节  饮食民俗  2学时

一、定义：饮食民俗也是物质民俗中一个很大的类别。饮食民俗，是指人们在加工、制做、食用有关食物和饮料过程中形成的习俗风尚。

二、形成和发展

饮食习俗的形成原因，首先是经济的原因，其次是自然条件的原因，三是民族的原因，四是宗教信仰的原因。

饮食民俗的发展经历了三个阶段：即自然饮食状态阶段，熟食阶段，烹调阶段。

三、功能：

生活方式的一个重要组成部分，食用和养生融为一体，社交作用，饮食活动成为一种工作和职业，饮食成为旅游资源

四、饮食民俗的范围：一是食物原料、结构的传承及其类型，二是分工精细的烹饪技法即饮食调制法的传承及其类型，三是饮具、食器的传承及其类型，四是饮食方式、餐制的传承及其类型，五是饮食职业者的传承及其类型。

五、饮食民俗的类别：

饮食民俗包括日常饮食，节日食俗，祭祀食俗，待客食俗，特殊食俗五类。

第二节  服饰民俗  2学时

知识点：构成服饰的要素，服饰发展变化的特点，服饰体现的文化观念，中华各民族服饰。

知识点：构成服饰的要素，服饰发展变化的特点，服饰体现的文化观念。

一、服饰民俗的构成：

服饰民俗是物质生活民俗相当复杂的一种民俗，既指服饰的所有构成要件，包括衣服、鞋帽，也包括各种发饰、金属与珠宝首饰以及一些附属用具如头巾、围巾、手帕、扇子、拂尘、伞、荷包等物品，又指人们在有关穿着、佩戴和装饰等方面所形成的行为和文化习惯。

服饰由这样几大类构成：一类是衣着，第二类是各种附加的装饰品，第三类是对人体自身的装饰。

二、服饰民俗的发展经历了四个阶段：

第一阶段：防寒御暑实用阶段，第二阶段增加生产生活实用功能，第三阶段：社会角色和等级身份的标志，第四阶段，社会观念、政治观念方面的标志。

三、服饰民俗的演化轨迹（一本通P108服饰发展历程）

1、服饰的产生和发展

2、服饰构成的要素的变化与服饰承载观念变化的关系

3、服饰变化的特殊轨迹

四、服饰民俗的文化内涵有如下一些：

服饰的民俗习惯，包括实用的习俗惯制、观赏的习俗惯制、礼仪的习俗惯制、信仰的习俗惯制。

服饰民俗所体现的社会文化观念包括崇宗敬祖、强调礼仪伦常，求吉心理，表现民族的自我意识，成为某种政治观念的载体。

五、中外服饰民俗举例

思考题：

1、构成服饰由哪些要素构成？

2、服饰发展变化有何特点？

3、简述服饰体现的文化观念。

第三节  居住建筑民俗  2学时

知识点：掌握居住民俗的概念、居住民俗的形成和居住民俗的类型，了解居住民俗信仰，中国传统民居建筑。

一、居住民俗的概念

1、居住民俗的概念、形成和居住的类型。 

居住，既指住所，又指人类关于何时居住于何地，又如何居住休息的行为活动。

居住民俗是指一个国家、民族和地区的广大民众在居住活动中所创造、享用和传承的属于本群体的独特习俗惯制，包括兴建房屋时的种种仪式、居所内部物品的陈设、家庭成员住房的分配以及住房间形成的特定关系等等习俗。

2、居住与环境的关系。 

3、中国民居建筑的基本特点。 

二、居住民俗的表现

1、居住房屋的设施和格局、造型和工艺、分布与坐落。 

2、居住的特点。 

三、中外居住民俗

1、汉族居住民俗。 

2、少数民族居住民俗。 

3、外国居住民俗。