普洱茶保健功效概述

赖兆祥 黄国资

广东省农业科学院茶叶研究所

普洱茶原厂地主要在云南的思茅地区和西双版纳自治州，随着大叶种的推广，四川、广东、广西也成为普洱茶生产的省份，其中广东不仅普洱茶生产量大，而且是我国普洱茶批发销售集散地中心。随着经济的发展，人们保健意识的增强，普洱茶因其滋味醇厚回甘，陈香独特的优良品质和其对人体的特殊保健功效，引起全社会的关注和重视，产品深受消费者的青睐，普洱茶产销量大増，出现历史上最好的势头。人们对商品的需求大体上有三种心理，即“求新、求质、求健”，茶叶作为饮料，求“健”是主要的，本文拟对普洱茶保健历史记载和目前普洱茶保健功效研究结果作简单介绍。

1 普洱茶功效的历史记载

普洱茶性温和，耐贮藏，适于烹用或泡饮。我国古代不少史籍有很多有关普洱茶功效的记载。

公元1765年，赵学敏《本草纲目拾遗》记载，普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也；《木部》中又云，普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈，口破喉燥，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。

    公元1768年，清王昶撰《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”

    公元17年陈宗海撰《思茅厅采访》记载：“普洱茶，帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”

    清宋士雄《随息居饮食谱》云：“普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。

    由此可见，前人对普洱茶保健经验认为，普洱茶具有消食除毒，理气去胀，消热化痰，驱风醒酒，治痢抑菌等功效。

2普洱茶保健作用的现代研究

 近年来，随着科技发展，到目前为止，有关普洱茶在降血脂、预防心血管疾病、抗癌和健齿护牙等方面已开展了较广泛深入生理、药理功效研究，普洱茶对人体免疫功能综合效果不断得到现代医学的验证。

2.1降血脂

法国巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授通过利用普洱茶汁喂食小白鼠降血脂试验，认为普洱茶有促进新陈代谢、平衡和节制胞外酶、降低脂肪的奇效；台北荣总教学研究部和大学食品科技研究者以普洱茶水提取物为试验材料，探讨了降血脂的效果，发现普洱茶能够抑制胆固醇合成，并可降低血中胆固醇、三磷酸甘油酯及游离脂肪酸、蛋白质总脂含量的效应；日本学者也用中国生产的云南普洱茶进行动物试验，结果发现饲喂茶叶提取物6-8周后，血浆胆固醇脂类明显下降，而且连续饲喂普洱茶可将脂肪组织中三酸苷脂分解；巴黎圣安东尼医学系临床教学主任艾米尔▪卡罗比医生实验结果显示，云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好的效果；中国昆明医学院临床也证明，使用普洱茶医治高血脂症与疗效较好的降脂药物安妥明治疗相比，前者的疗效还高于安妥明，且长期使用无副作用；巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授通过临床给脂肪过多者1天喝3碗云南沱茶，结果证明普洱茶对降脂有明显效果；普洱县人民医院蒋玉屏副院长研究证实，普洱茶有降低老年人血脂的作用，他还发现澜沧县景迈茶山的农民大多是长寿的，这与他们常饮普洱茶有关。

2.2预防心血管病

西南农业大学研究认为，茶叶在渥堆过程，黄酮类物质中以黄酮甙形成存在物最多，而黄酮甙具有维生素P同样的作用，可有效防止人体血管硬化，而对普洱茶来说，“渥堆”正是形成其独特品质成分的重要工序，因此普洱茶对心血管硬化具有很好的预防作用。何国藩、林月婵等研究认为，普洱茶能引起人的血管舒张，血压下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对老年人和高血压与脑动脉硬化患者有良好的作用。孙璐西教授等关于普洱茶抗动脉硬化作用的研究也证实，普洱茶可以抑制肝中胆固醇的合成，增加动物进食期间对胰岛素的敏感度，显示饮用普洱茶具有改善胰岛素抗拒性及预防心血管疾病的效果。

2.3抗癌

云南昆明天然药物研究所梁明达、胡美英经过10多年的研究，发现普洱茶杀死癌细胞的作用极强，常人喝茶1％的浓度亦有明显的作用，癌细胞在茶的作用下，形态发生致死性突变，这些变化均证明癌细胞在茶作用下，由变性趋向死亡。他们还利用环磷酷胺诱导C57小白鼠的细胞突变，同时用茶水灌胃发现普洱茶具有抗细胞突变的作用，也就是防癌功效。经检测发现，普洱茶含有多种富含的抗癌维生素及多种极为重要的抗癌微量元素。日本医学界研究表明普洱茶有抗癌的功效，在日本一度掀起普洱茶热。

2.4健齿护牙

湖南医科大学口腔系茶与健康实验室主任曹进教授，通过对普洱茶健齿实验观察发现，普洱茶具有抗菌斑形成作用，并且确定其有效浓度在0.123-1.0％之间，以1％浓度效果最佳。普洱茶健齿抗菌斑形成的作用主要表现在通过抑制葡萄糖转移酶活性，抑制了胞外葡萄糖的产生。湖南医科大学赵燕等通过对普洱茶的氟化物及茶多酚含量的动态观察，对其防龋作用进行了初步探讨，结果得出普洱茶的水溶性氟为180.72-229.83mg/Kg之间，饮4g普洱茶，冲泡浓度为0.5％的茶汤50min后，摄入氟量就达到安全有效的防龋剂量。

3结束语

普洱茶的保健功效越来越得到人们的认识和推崇，我国一些专家和普洱茶爱好者认为，普洱茶有消滞开胃、去腻、减肥、排毒的功效；港澳同胞认为普洱茶能生津解渴、醒脾解酒、抑菌，珍之为养生妙品；日本进口普洱茶加工为精美的小包装袋，以贵妃茶。美容茶、健美茶、窈窕茶、益寿茶等美称投放市场，甚为抢手，普洱茶被称为“不可思议的万民茶”，现在不少西欧国家把普洱茶当作美容品摆放在柜中出售。

普洱茶由于其独特的内质风格，文化内涵及神奇的功效而闻名国内外，随着饮食结构的改变，保健意识的提高，普洱茶作为一种天然保健饮料推广前景广阔，但由于现阶段其功能成分不明，致使其开发利用受到一定。因此认为，今后须加强普洱茶特殊风味和药理作用形成及其功能成分的研究，通过加工技术创新和成分提取、纯化，开发出品质优，保健效果好的系列普洱茶产品，满足消费者不同需求，进一步丰富发展普洱茶的内涵，增强普洱茶吸引力，让普洱茶以其优秀品质和神奇的功效走向世界。