学校食堂食品统一定点采购实施办法

为进一步加强我校餐饮食品安全管理，保障师生饮食安全，根据食药监字[2017]44号《关于在餐饮服务单位推荐大宗食品定点采购配送工作的通知》的有关规定，学校决定对全校所有食堂的食品采取统一定点采购配送。具体实施办法如下：

一、统一定点采购的意义。大宗食品定点采购配送是指在市场机制和食品监管部门监督引导下，由餐饮服务单位与定点食品供应企业签订合同，餐饮服务单位所需大宗食品从定点食品供应企业采购，定点食品供应企业向餐饮服务单位承诺食品质量安全的一种食品采购配送模式，保证餐饮食品来源正规、质量安全、消费放心。

二、组织领导。全校食堂（档口、摊点）主、副食品等集中采购工作，均必须在学校食品卫生安全工作领导小组的领导下和后勤处监督指导下开展工作。

三、采购范围。校园内所有经营餐饮的食堂（档口、摊点），所需采购的主、副食品（米、面粉、油、糖、味精、酱油、醋、各类牛、猪、羊肉和禽、蛋类产品）实行统一定点采购，是校园餐饮经营准入的必要条件。

四、供应商的确定

1．食堂业主深入市场进行模底调查，提供定点采购供应商名单。

2．后勤处对食堂业主提供的定点采购供应商，按照国家和市局的有关要求，进行全面考查严格比对。

3．学校食品卫生安全工作领导小组，组织召开全体食堂业主会议，民主确定定点采购供货商。

五、运作模式

1．定点采购供货商确定后，签订供货商、食堂、学校三方协议，明确各自责任。

2．定点采购商品价格及其资金结算，由供货商跟食堂（档口、摊点）业主共同商量确定，学校和后勤管理处不参与商定。

3．送货程序。食堂老板先一天下午6：00之前，将所需商品种类、数量直接提供给供货商；第二天上午9：00之前，供货商将各食堂所需商品直接送给各食堂。

4．各食堂(档口、摊点)应安排专人，对供货商送来的商品进行验收入库，妥善存放。对达不到食品卫生质量要求的，应进行严肃处理，必要时进行退货，执行协议处罚。

5．建立定点采购商品台帐，交验商品后，供货商和食堂收货验收员双方在台账上签字。

6．后勤处负责定点采购的监督工作，每天派专人深入食堂检查商品质量及其定点采购台账。

六、供应商的更换

在定点采购的运行过程中，各食堂业主如果发现供货商不能适应供货要求，可以提出更换申请，后勤管理处认证后进行更换供货商。

七、处罚措施

在运作过程中，若发现有未按照本办法进行统一定点采购的食堂（档口、摊点），学校将没收其违规商品，并处以200—2000元的罚款。

八、牵头协调

在实行全校统一定点采购工作中，重大决策由校食品卫生安全领导小组决定，一般事宜由后勤处牵头协调解决。

九、一票否决制

 对不按本办法执行的食堂(档口、摊点)实行一票否决，取消其在校园内的餐饮经营资格。

    十、本办法自公布之日起执行