服务员的服务流程及礼貌用语

　　　　服　务　流　程　　　　　礼貌用语（范例）

指引客人就坐　        　        您好请问几位，堂吃还是外带

　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　

把菜单递给客人　　　          请先看一下菜单，我们现在新推出

　　　　　　　　　　↓        XXXXX，有XXXX正在做活动 

向客人推销菜和酒水　　       “您好，请问您喜欢拉面，寿司，刺身，定食，咖喱，盖饭还是便当”“请问您喜欢和牛，猪肉，海鲜鸡肉，还是刺身类的。”

↓　　　　 “请问你们需要什么冷菜”　

“请问奶茶选哪些？”

客人点好菜后，把所有点菜单

送到收银台，与收银员确认桌号，人

及菜品品名数量及特殊要求

　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　

请客人买单                您好，一共消费了XX元

收您XX元，找您XX元请收好

                    ↓

上饮料，上菜　　                  “打扰一下，请问XXXX是

报菜名，对照菜品　　　             哪位的（划单）请慢用。

检查菜品饮料是否上齐，是否有　　　 手势指引

菜品或饮料准备时间过久（请客人　　　　　　　　　　　　　　　

谅解

　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　

关注或巡视工作区域，及时服务客人　　

　　　　　　↓　

客人走后，检查　　　                谢谢光临请慢走，欢迎

客人是否有东西遗漏                     下次光临

　　　　　↓　　　　　　　　

收拾桌面，清洁桌椅及地面

注意：　　　

1、客人点好菜后，及时把人数、台号点餐人姓名写好。

2、巡视自己的工作区域，做到及时服务。

3、上好菜后，对单，检查菜是否全上齐。如未上齐，应向跑菜口，水吧，关东煮，寿司吧跟催。

4、注意空调、灯光的控制。

5、在帮客撤盘时一定要征求客人的意见，客人同意后再为他服务。

6、等客人的菜上齐之后，祝客人用餐愉快。