怎样提高养肉鸡效益

●现代肉鸡生产概况

●为肉鸡生产提供“生物安全”的饲养环境

●肉鸡杂种优势的利用

●科学配合饲料，满足鸡体营养需求

●规范的饲养管理技术

●以市场为导向，发展质量效益型肉鸡业

第一章  现代肉鸡生产概况

一、发展缘由

（一）发展史：20世纪20年代开始，美国、日本等发达国家开始由传统养鸡向现代养鸡业发展，我国也于60年代首先由上海市开始了专业化的肉鸡生产。

（二）现代肉鸡业的定义：

是集种鸡饲养、孵化、饲料、商品代肉鸡饲养、疫病防治、成鸡回收、屠宰加工、出口内销等诸多环节于一体，既有工业生产的特点，又有农业生产特点的一个新兴产业。

二、肉用仔鸡

（一）定义：

肉用仔鸡，我国民间通常称“笋鸡”或“童子鸡”，一般不到性成熟即进行屠宰的小公鸡，近年来由于对禽肉的需要量迅速增加，大大促进肉用仔鸡的发展，随着人们要求的改变，肉用仔鸡的含意也有所改变。目前肉用仔鸡是指利用现代育种技术培育专门化品系或品种进行配合力测试选择最好杂交配合，然后用其杂交鸡不分公、母均用蛋白质和能量较高的日粮，促进其快杂生长肥育，一般饲养到6～8周，体重达1.80～2公斤即行屠宰，放血，除毛，去肠后的屠体达活重的80％，割净肉可达45～50％，这种鸡放在沸水中5－6分钟可煮熟。

（二）分类：

按上市日龄和体重不同，又分为小型、中型和大型三种。小型肉用鸡是肉用仔鸡的统称，一船饲养7—8周龄、体重1.5公斤左右，适用于炒食；中型肉用鸡称为油炸仔鸡，是指8-12周供、体重1．8—2公斤，常作为油炸鸡或白切鸡；大型肉用鸡是烤用仔鸡，指l7—2周铃、体重2.7—3.6公斤，适宜烤食。

（三）特点：

1.早期生长速度快：一般肉用雏鸡的出壳体重约40克，饲养8周龄体重可达2 公斤，大约是出壳重的50倍。世界最新纪录是2．88公斤。 大群测验世界记录是英国 “罗斯“肉用仔鸡8周龄达2.760公斤。目前国内专业户肉用仔鸡的水平8周龄体重可达1.8～2公斤。2.周期短，周转快：国内一般8周就可饲养一批肉用仔鸡，仔鸡出售后，鸡啥打扫消毒停养2周，又可接养第二批。这样一间鸡舍，一年可养肉用仔鸡5批，房屋设备及人力利用率极高，这是其他家畜家禽比不上的。如在加拿大，一只肉用母鸡一年可得130只肉用雏鸡，经7周肥育，平均每只可达1.9公斤，肉247公斤， 一头肉牛，一年半可提供700公斤左右肉， 也就是说养三只或更少一点肉用种母鸡生产的肉品数量相当于养一头母牛繁殖的后代所能提供。3.饲料转化率高：饲料转化率又叫料肉比。 目前许多国家肉用仔鸡的饲料转化率已达2：1以下的水平，肉的已达1.72：1。虽然肉鸭的生长速度更快，7 周就能达3公斤左右，但伺料转化效率却低得多，就是先进水平也仍在3：1左右。肉用仔鸡还通过提高生长速度来缩短育肥周期，在6周龄上市， 可进一步提高饲料转化率。4.饲养密度大、房舍利用率高：与蛋鸡相比，肉用仔鸡不爱活动， 吃好喝好就伏地休息。特别肥育后期，体重大增，活动更少，虽然随着鸡的生长密度要增大，但由于活动量少，舍内的空气污浊度和灰尘比蛋鸡舍要好，只要增加通风换气，就可以增大饲养密度。一般地面平养每平方米可养12只左右，比同等体重，同等饲养方式的蛋鸡密度可以增加1倍。据报道， 德国和奥地利一些国家每平方米鸡舍饲养16～18只肉鸡，可生产肉用仔鸡肉140－160公斤。5.肉质好：仔鸡肉质细嫩，蛋白质含量高，10周龄公仔鸡肉含蛋白质29·67 ％，母仔鸡肉含蛋白质31．15％，脂肪适中，营养丰富。 

第二章为肉鸡生产提供“生物安全”的饲养环境

一、饲养环境

（一）鸡舍应远离交通比较繁忙、噪音较大的公路、铁路、机场，远离噪音较大、三废排放比较严重的工厂；若鸡场的规模很大，需考虑鸡场污染问题。 

（二）交通方便，以便运输鸡苗、饲料、蛋、成鸡上市；与外界联系方便。 

（三）有稳定的水源，水质符合养殖用水要求，水量保证高峰时期和干旱时期的最大需求。保证水源充足：因高峰时，每只鸡一天能喝0.3---0.5千克水，以3000只鸡计算，加上其它用水每天可达2—3吨，在夏天雨水充足时完全不成问题，但在冬季和鸡舍建在相对于水位较高，特别是鸡舍周围没有水源的养鸡户来说，可能每天忙于拉水。 

（四）.离大江、大河有一定的距离，预防洪水、泥石流。 

（五）离山脉有一定的距离，以防塌方、雪崩、泥石流。 

（六）有稳定的电源。 

（七）良好的生物安全措施：与最近的养殖场最少100米，特别是水禽养殖场；鸡舍周围无杂草、灌木丛，以免野鸟、老鼠等传播疾病；有栅栏防止闲杂人员的无端闯入；有明显的标记，谢绝不必要的参观来访者。 

（八）排水方便，防止雨水倒灌进入鸡舍。 

二、病原体的传播，预防措施

（一）传染病及其流行：

1.传染源：

（1）定义：即传染病的来源，具体说就是患传染病的鸡和带菌（病毒）的鸡，它们是构成传染病发生和流行的最主要条件。

（2）各个阶段：

患传染病的鸡在潜伏期，由于传染病的病原体数量还很少，没有从体内排出的条件，还不能起到传染源的作用；处于临床症状明显时期，患病鸡可排出大量毒力强的病原体，其传染源的作用最大。

（3）带菌（毒）鸡一般外表无临床症状，是体内有病原体存在并能繁殖和排出体外的隐性感染者。

2.传染途径：

（1）大多数传染源都是通过传播媒介将病原体传播到易感鸡体这种间接接触传播的。

（2）传播媒介：蚊、蠓、苍蝇、鼠、猫、狗、鸟类等。也可能是无生命的物体如空气、饮水、饲料、土壤、飞沫、灰尘。

（3）人为因素：饲养人员、兽医、参观者、运输车辆和饲养管理用具等常常是病原体的携带者或传播者。

（4）环境因素：疾病的流行传播。

3.易感动物（鸡）：指对某种传染病病原体具有敏感或易感的动物。其易感性的有无和大小直接影响到传染病能否造成流行及疾病的严重程度。

注射高免血清、高免蛋黄或直接由母体获得抵抗力称为“被动免疫”方式。

（二）隔离

1.不经任何消毒随意出入鸡舍

2.设置了消毒池，如果消毒不彻底，还是起不到消毒效果。

（三）消毒

1.清除污物

2.彻底清洗

3.有足够量的消毒液

4.消毒药物：来苏儿、漂白粉、氢氧化钠、石灰、、新洁尔灭、过氧乙酸、高猛酸钾、洗必泰、爱迪伏、百毒杀。

三、管理措施

（一）建立“生物安全”的养殖小区

1.场地应选择在地下水位低，地面干燥、易于排水的地方，否则就应当采取垫高地基和在鸡舍周围开挖排水沟。

2.应选在环境比较安静的地方，要远离居住区、工厂学校1000米或2000米以外，尤其是屠宰场和垃圾场。

3.水、电要保障。

4.注意通风。

（二）完善饲养的基本设施

1.适当的高度和宽度

2.合理确定鸡舍的建筑面积

3.便于通风换气和调节温度

（三）确立“全进全出”的饲养制度

“全进全出”的饲养制度要求一个鸡场或至少是一幢鸡舍只养同一品种、同一年龄组的鸡，同时进舍，而且从出售后到下次在进雏鸡。鸡舍在清洗、消毒后一定要空置一定的时间，这是切断传染病传播途径的有效手段。

（四）肉鸡饲养管理的标准化操作规范（SOP）

通过上述几个因素的分析，为了有效预防前述各项因素对肉鸡饲养的影响，建议肉鸡饲养场参考采用如下标准化操作规范，满足肉鸡饲养时期不同的要求。

消毒和卫生

1消毒

1.1门卫：

A、车消毒：水量5吨/次、火碱100kg/次(浓度2%)，浑浊就更换。

B、消毒池：水量120kg/次 用拜洁、拜安，按说明配比。

C、喷雾消毒每台40kg消毒液（料车 煤车 毛鸡车）消毒药可用甲醛1：9浓度。

D、走廊紫外线消毒：

①进场物品（粮食、蔬菜），凡能在走廊内消毒的必须在走廊消毒5分钟。

②紫外线灯管必须保证随时都正常工作，进来人员通过消毒池时灯必须亮着，没有人进出时灯必须关掉。人员停留时间要达到3分钟。

E、门卫前后每天要喷洒消毒一次，消毒液同消毒车一致。

F、门卫室内每周用多功能消毒剂烟熏一次，1瓶可熏150立方米。

1.2淋浴室：

A、进出更衣处设有紫外线灯，同时开关必须设在洗衣房内。

B、有人进出时必须打开，没人进出必须关闭（包括照明灯）。

C、淋浴室出门台阶下安放一消毒盆，进入生产区的人员再做一次脚消毒。消毒药每天更换一次，药液量保持12公斤。

1.3栋舍日常消毒：

A、每个栋舍设有2个消毒盆，每天更换一次，药液为12—15kg/次，分别放到进门处、进栋舍处。

B、消毒药用拜洁或拜安。

C、工作间地面每天用3%的火碱拖地一次，工作间屋内每周用一瓶多功能消毒剂熏一次。

1.4场区内外消毒：

A、道路消毒：7次/批鸡，用火碱3%浓度。进鸡前消2次，以后第（2、3、4、5、6）周各一次，浓度为1kg/平方（4月初—10月末）。

B、生产区内除路面以外，其他地方1次/批鸡，用3%火碱1kg/平方。

C、水帘：在使用水帘的季节，1次/周，用季胺盐类加到水箱内，按说明使用（操作时要打开侧窗口，待清水冲洗后关闭）。

D、鸡舍内：

（1）地面用火碱1次/批，小场60公斤/栋、大场180公斤/栋。3%火碱1kg/平方米。

（2）墙壁和屋面用甲醛2次/批鸡，0.5公斤/平方米。

E、生活区地面每周做一次火碱消毒，每平方米用药1公斤。食堂、宿舍、库房、餐厅、配电室每周用多功能消毒剂熏蒸一次。

1.5卫生

（1）场区内外必须经常保持清洁，垃圾必须马上处理或烧掉。

（2）外来人员进入生产区穿用的工作服必须每天清洗更换，清洗时先用清水，然后用消毒剂消毒（季胺盐类）再用清水洗。

2.肉鸡场兽医卫生防疫要求

2.1鸡场谢绝一切参观。领导及专家检查指导工作，应汇报企业批准，然后按规定消毒程序消毒后方可入场。

2.2场外车辆原则上禁止入场，必须进场的车辆如饲料、鸡苗车等，由门卫负责将车身、脚踏板、车底、轮胎彻底喷洗方可进厂。进入场区的车辆司机在大门口下车，经换靴消毒走廊入场区后消毒，进入场区必须工作服。消毒液（2%火碱）每天配制一次。由门卫负责操作和记录。注意消毒剂的保存，防止变质。

2.3进入鸡场的任何人，必须在门卫换鞋间换鞋，经消毒走廊紫外线灯照射2分钟后方可入场。工作人员进入生产区，必须彻底更衣、消毒、淋浴方可入场。工作人员不准无故离开生产区，进入生活区时，必须重新彻底更衣、消毒、淋浴方可进入。

2.4严禁携带与生产无关的物品进入鸡场，凡进入生产区的物品都需经严格消毒，方可进入。

2.5工作服编号，专人专用，不准乱穿。不准在消毒房和生产区洗涤生产区以外的任何物品。严禁将生产区的工作服穿入生活区。

2.6鸡场大门的消毒池、消毒房，鸡舍门前消毒盆内的消毒液，必须按要求配制，保持药液的有效浓度和深度。进入鸡舍的人员，必须经过脚踏消毒盆。消毒液每天更换一次，特殊情况可根据污染程度随时更换。

2.7严禁将生活区物品带入更衣室，消毒走廊严禁逆行通过。

2.8所有探亲人员，须经场长批准后方可入场。严禁进入生产区。任何人不得让亲友在消毒房洗澡。

2.9建立严格的请休假制度。

2.10饲养人员严禁串舍，饲养工具及设备专舍专用，如必须在舍内使用的工具，须经严格的消毒后方可入舍。

2.11病死鸡由专人送到焚烧炉焚烧。

2.12禁止场内饲养其他动物。

2.13定期灭鼠灭虫。

2.14随时清除场内杂草。

2.15严禁购买、带入、食用任何场外禽肉、禽蛋和禽类物品。

2.16严格执行免疫程序。按时免疫，按规定送检。

第三章肉鸡杂种优势的利用

一、杂种优势的概念

（一）定义：杂种优势是指不同品种、品系间杂交产生的杂种，在生活力、生长势和生产性能方面在一定程度上优于两个亲本纯繁群体的现象。

（二）表示杂种优势的方法主要有两种：一种是杂种平均值超过亲本纯繁均值的百分率，用杂种优势率表示；另一着种是杂种平均值超过任一亲本纯繁均值，用杂种优势比表示。

（三）杂种优势大体可以分成3类：个体杂种优势、母本杂种优势和父本杂种优势。个体杂种优势表现为杂种个体本身在生长、繁殖、生活力和其他性状等方面的提高。母本杂种优势指杂种母畜代替纯种母畜所得到的杂种优势，如产仔数的增加。父本杂种优势是指杂种公畜代替纯种公畜所得到的杂种优势，如日增重的提高。

二、杂种优势的利用

（一）品种间杂交

地方品种和引进品种间的主要区别在于：地方品种适应性强，耐粗饲，而引进品种大多对饲养管理环境要求较高；地方品种的肉质鲜嫩、极少见ＰＳＥ肉，而引进品种多肉质较粗硬、有些品种常见ＰＳＥ肉；地方猪种大多比引进品种产仔数多；但是地方品种猪的饲料利用率差、胴体瘦肉率低，而引进猪种却相反。可见地方猪种和引入猪种各具特色。因此二者之间如果杂交，可充分利用杂种优势。

但是，品种作为杂交用的亲本种群存在一些问题：

1．家畜家禽品种一般分布较广、变异较大，因而使其提纯工作有难度。由于种群不纯，杂交效果就不可能很理想。种群不纯，种群间的基因频率差异就不可能太大，杂种优势不可能显著；种群不纯，杂种的一致性就差，不易达到商品的规格化。

2．家畜家禽品种的培育难度大、所需时间长，需十几年到几十年，从而种群的推陈出新、难以适应现代化生产快节奏和市场变化的需要。

3．一个品种的培育工作不可能在一个牧场内进行，协调各场的选种工作困难较大。资金筹集难度大。

（二） 品系间杂交

品系种类多，有近交系、合成系、专用系、配套系等。随着动物生产的发展，品系的概念、范围及育成方法都有很大变化。品系已不局限于一个品种之内，而是有可能直接育成，即不隶属于任何一个品种，如配套系。在育成方法上，已不局限于近交一种途径，而是包括杂交、合成等各种手段。品系因为具有一系列的特点，已被越来越多地用于杂交之中。品系杂交具有以下特点：

1．品系培育速度较快；

2．品系数量多：就有可能加快淘汰速度，因而遗传质量的改进不仅可以通过种群内的选育而渐进，而且可以通过种群的快速周转而跃进；

3．品系的范围较小：使种群的提纯比较容易；

4．品系的培育较易进行：品系培育工作在较小的范围内就可进行。

第四章科学配合饲料，满足鸡体营养需求

一、配合饲料与平衡日粮

（一）配合饲料方法：

1.讲究营养。鸡吃进的饲料，在消化道内经过一系列酶的作用将淀粉转变成葡萄糖后，在鸡体内大部分变成肝糖储藏于肝脏内，或直接被组织分解利用，产生能量保持体温，多余的转换为脂肪。

2.多样化食谱，即能满足鸡的营养需要，又可提高饲料的利用率。维生素D能促进鸡体钙、磷的吸收，如果维生素D不足，即使饲料中钙与磷的比例是适当的，因吸收的不多，仍会引起钙、磷缺乏的营养性疾病。

3.饲料养分间还存在着互促的作用，可以提高饲料的利用率。玉米蛋白质的利用率是54%，肉骨粉蛋白质利用率为42%。

（二）平衡日粮

1.能量与蛋白质的平衡。即能获得能量，又能吃进足够的蛋白质和其他各种营养物质，因而发挥它最大的生产潜力，饲养效果更好。

2.蛋白质中氨基酸的平衡。有13中氨基酸蛋氨酸、懒氨酸、色氨酸。

二、营养需求

1.能量，它是基本营养指标，在肉鸡的配合饲料中占有很大的比例，在配合日粮时，首先要确定能满足要求的能力水平，便于整个饲料配方的调整。

2.蛋白质，它是维持生命、补修组织、生长发育的基本物质，同样它在饲料中也很重要。

3.脂肪，它是在鸡体的消化道中需要消化分解成甘油和脂肪酸后才能吸收利用，它是鸡体内最经济的能量储备形式，需要时可以转换成热能。

4.维生素它是鸡体新城代谢所必需的物质，有的还是代谢过程中的消化剂和加速剂，它是调节物质代谢。

5.无机盐，它是鸡体组织和细胞特别是形成骨骼最重要的成分，某些微量元素还是维生素、酶、激素的组成成分，在鸡体内起到调节血液渗透压、维持酸碱平衡的作用。

三、常用饲料资源的营养价值

1.能量型的饲料资源。如：玉米、小麦、高粱、大麦、碎米、米糠、麸皮、谷子、山芋、胡萝卜、南瓜。

2. 蛋白质型饲料资源

（1）植物性蛋白质饲料。如：豆饼、花生饼、棉籽（仁）饼、菜籽饼。

（2）动物性蛋白质饲料。如：鱼粉、血粉、蚕蛹、鱼下脚料、羽毛粉。

3.青绿饲料资源。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素K和维生素E,还含有一种促进雏鸡生长、保证胚胎发育的未知生长因子。使用青绿饲料应注意：要新鲜，不鞥用腐烂变质的菜皮，以防亚盐、氢氰酸中毒；使用的青绿饲料要清洗、消毒；使用时最好以2~3种混合饲喂，这种营养效果好。

第五章 规范的饲养管理技术

一、肉用种鸡的饲养技术

（一）肉用种鸡的饲养

1.饲养的好处

（1）取得合理的养料，以维持营养平衡

（2）增加运动，有利于骨骼、脏器发育

（3）减少饲料消耗，降低饲养成本

（4）减少腹脂沉积，降低产蛋期死亡率

（5）使鸡群在适当时期性成熟，并与体成熟同步

（6）提高鸡群的整齐度

2.如何进行饲养

（1）限时法

（2）限质法

（3）限量法

3.饲养的注意事项

（1）在应用饲喂程序时，应注意在任何一个喂料日，其喂料量均不可超过产蛋高峰期的料量。

（2）饲养一定要有足够的食槽、饮水器和合理的鸡舍面积，使每只鸡都能均等地采食、饮水和活动。

（3）限喂的主要目的是摄取能量饲料，而维生素、常量元素和微量元素要满足鸡的营养需要。

（4）饲喂会引起过量饮水，容易弄湿垫料，可以采用供水的方法。

（5）饲喂会引起饥饿应激，容易诱发恶癖，所以应在限饲前（在7~10日龄）对母鸡进行正确的断喙，公鸡还需要内跐及距。

（6）饲喂时，应密切注意鸡群健康状况。

（7）育成期公、母鸡最好分开饲养，有利于控制体重。

（8）停饲日不可喂砂砾。

（二）肉用种鸡的体型控制---控制体重与调整喂饲量

1.体重标准

2.称重与记录

3.喂料量的调整

4.提高鸡群的整齐度

5.体重控制的阶段目标与开产日龄控制

（三）肉用种鸡的光照控制技术

1.种鸡的生长发育与光照

2.光照制度

3.光照程序

（四）肉用种鸡的日常管理

1.适宜的生活空间和饲具

2.正确的喙、断趾

3.管理措施的变换要逐步平稳过渡

4.认真做好笔记

5.注意观察鸡群动态

6.严格执行防疫卫生制度，定期消毒。

7.根据季节的变换进行管理

（1）冬季气温低，日照时间短，应加强防寒保暖工作，如给鸡舍加门帘，加塑料膜，加厚草帘保温，定期通风，减少舍内尘埃及氨气等有害物质。

（2）春季，是一年中产蛋率最高的季节。保持产蛋箱中垫料的清洁。

（3）夏季，温度高，减少热应激反应，促进食欲。早放鸡、晚关鸡，加强舍内通风，供给清凉饮水。

（4）秋季，日照时间短，需要补照，昼夜温差大，应注意调节。

二、种公鸡的控制饲养

1.育成的方式与条件

2.体重控制与限饲

3.选择和配种管理

4.饲养方法

三、肉用仔鸡的育雏和肥育技术

（一）肉用仔鸡的育雏

1.育雏的方式

（1）平面饲养

（2）立体饲养

2.雏鸡的饲养与管理

（1）饲养的基本条件：饲养密度、饲槽、饮水器、保姆伞、围篱

（2）进雏前的准备工作：饲养计划安排、饲料的准备、育雏室及用具的准备

（3）雏鸡的饲养：运输与安置、饮水、开食、

（4）雏鸡的管理：保持合适的温度；通风换气；保持适宜的湿度；正确用光；合理的密度；垫料；分群饲养；减少胸囊肿的发生率。

3.死亡原因分析及措施

（1）认真挑选，把握进雏关

（2）严格按免疫程序及时接种疫苗

（3）及早进行药物预防

（4）防止温、湿度急剧变化和换气不良

（5）预防单一饲料造成营养不全而带来的营养性疾病

（6）严格消毒，防止脐部感染

（7）适时开水，防止脱水

（8）防止中毒死亡

（9）防止聚堆挤压而死

（10）加强管理，预防各种恶癖的发生

（11）防止兽害

（二）肉用仔鸡的快速育肥

1.适时更换饲料配方

2.提高营养浓度，增大采食量

（三）优质型肉鸡的育肥

1.适合的鸡种和肥育时期

2.肥育饲料

3.技术措施

四、肉用仔鸡的公母分开饲养与饲养

1.分开饲养

2.按需调整日粮的营养水平

3.提供适宜的环境条件

第六章以市场为导向，发展质量效益型肉鸡

一、以市场和利润为中心的经营管理

（一）市场的经营理念

1.认清由卖方市场向买方市场的转变

2.发展优质肉鸡生产

3.关注药物残留问题的严重性

（二）强化资本运营

1.经营方向：专业化养鸡场；综合性养鸡场；

2.经营方式：专营；联营

3.饲养规模与方式

4.若干关键投资的决策：技术改造项目的决策；种鸡引进的决策；密切注视经营环境的变化

二、加强以产品质量和成本核算为核心的生产管理

（一）加强产品质量管理

（二）加强成本核算

1.合理配置设备和劳动力

2.加强计划管理

3.搞好生产统计

4.加强成本核算

5.对外签订各种经济合同、合约

6.建立、健全生产活动中的服务体系

三、积极推进我国肉鸡生产的产业化经营

（一）鼓励发展集中连片的专业户群体

（二）产业化经营是发展我国肉鸡业的基本途径