幼儿园有效实施自主进餐的策略研究

摘要：幼儿天然地就在生活各处寻找自主的机会，自主进餐能够促进幼儿自主能力的建立。幼儿园鼓励幼儿练习进餐自主，配合各种进餐仪式规则的讲解，可以有效引导幼儿树立能力。适当的自主进餐训练使得儿童对进餐感到愉悦，帮助幼儿更有效吸收营养。本文简单介绍了开展自主进餐训练的意义与存在的问题，同时提出了改善的策略，希望对读者有所启示。

关键词：幼儿教育；自主进餐；策略研究

引言：幼儿成长过程就是自我探索、自我发现、自我完善的过程。对于幼儿的成长过程而言，自主进餐能够直接的引起他们的本能。自主进餐训练充分利用幼儿园用餐氛围，让幼儿主动选择食物，推动自主意识的启蒙。通过自主进餐训练能够让幼儿接触自主生活照料，让每个幼儿在自主进餐中获得自主决策的直接经验，提升他们探究事务的兴趣。

一、幼儿园开展自主进餐训练的优势

幼儿的天性喜欢玩耍，尝试，相比于教师用故事讲解怎样自主，他们更喜欢通过一些自主活动进行学习。由于幼儿刚刚进入到成长阶段，对于自己的饮食偏好也不太明确，幼儿需要借助自主进餐明确自己的兴趣所在。进餐的主角是儿童，教师都应当尊重儿童自己的选择。儿童有权利选择和谁一起吃饭；有权利选择坐在哪里吃。教师的作用是幼儿引导者的角色，可以讲解用餐仪式的规则，示范这些规则鼓励幼儿模仿。

幼儿园开展自主进餐时，可以安排在室内干净的区域进行，为幼儿自主进餐创造良好的环境，鼓励幼儿和自己的团队一起用餐。在有意识的组织和指导下开展自主进餐训练，能帮助儿童掌握如何自主的表达自身需求，学会平衡内心冲突和缓解焦虑，对树立良好品格也有着至关重要的作用。教育者也可以用提问的方式引导幼儿进餐行为，用对话沟通指导幼儿融入集体，开展自主进餐，教师要及时关心儿童使用餐具的情况，姿势等各方面，如果进餐方式影响进餐，需要及时调整。自主进食绝非一朝一夕能养成的良好习惯，在中班开始时，教师就应该开始适时引导，直至彻底放手，从餐具使用，要轻拿轻放，不能浪费，按需取用食物，坚持光盘行动，讲究用餐卫生，在取餐的时候注意安全，鼓励孩子自己的事情自己做，比赛谁最不挑食，对于自己吃饭的幼儿进行适当奖励，这样的话，对整个班级自主进食的进程都会起到帮助，大概两周左右就基本能让幼儿形成习惯，对于还没有掌握自主进食的幼儿给予更多关注，鼓励这些对幼儿，最终达成自主进食的目标。

二、优化幼儿园自主进餐的实践策略

（一）营造自主进餐良好氛围

幼儿园需要营造幼儿自主的良好氛围，引导儿童练习生活能力的发展，在自主进餐过程中创造一种安静、安全的用餐环境，鼓励幼儿自主选择菜品和数量。教师将自己调整为成幼儿自主进餐的引导者和陪伴者，鼓励幼儿提出适当需求并且引导他们通过自己去解决，培养自主多样解决问题的能力。面对幼儿园这些食物和用餐礼仪的好奇，教师应该耐心的进行解释和示范，鼓励夸奖幼儿自主进餐中的进步。

例如，在开展自主用餐时，幼儿园可以以班级为集体进行类似自助餐形式的自主用餐训练，鼓励幼儿按需领取食物，鼓励幼儿光盘，不浪费。教师和班级一同用餐，维护班级用餐次序，听幼儿们对食物的评价，引导幼儿不挑食、不多吃。教师和儿童一起用餐，用自己的用餐习惯和用餐行为为幼儿做示范，也调节用餐时的氛围，了解幼儿内心真实的想法，肯定每一个幼儿自主的决策行为，给予他们具体的评价。教师与班集体一同的用餐既可以保持用餐是的安全秩序，也可以通过教师调节保证用餐氛围的轻松而不吵闹。

（二）合理设置自主进餐区域

在幼儿园内，自主进餐区域合理化设置的目的在于通过适当的进餐区域安排，让儿童可以自主的参与到事物分配的流程中，使得儿童能够对自主进餐产生强烈的愿望，让适宜的环境鼓励儿童更自主自发的发起进餐，参与进餐。同时，也让进餐的体验性、启发性、教育性充分体现。幼儿自主进餐活动环境创设是进餐训练的前提条件。进餐环境创设分为室内餐厅环境创设和幼儿进餐器具的准备。

以室内餐厅环境创设为例，要考虑进餐场地和打饭流程的安全性、因地制宜性、可操作性以及经济性。例如，在餐厅内安排大餐桌和相配套的餐椅。合理的室内餐厅区设置应当尽量为儿童提供干净、卫生、安静的用餐环境。内餐厅的设施能满足越多幼儿的卫生用餐和安全用餐需要，越可以吸引儿童参与到这个区域的自主进餐训练之中。同时，餐具的选择也是至关重要的，首先要选择适合幼儿这个年龄段的抓握程度的餐具，幼儿能熟练自主进食以后，可以慢慢将勺子过渡到筷子。室内餐厅的设施能满足越多幼儿的卫生用餐和安全用餐需要，越可以吸引儿童参与到这个区域的自主进餐训练之中。

（三）适当的自主进餐指导

幼教对自主进餐进行适当的指导，能使自主进餐训练的教育功能更为有效的凸显出来。教师对自主进餐指导一般分为以下几个环节：环境创设、观察等待、参与幼儿进餐、讨论分享。这些环节之间相互既有先后相衔接，又有相互间的联通。这样的循环往复，让进餐变成一个完整的过程，儿童可以从中得到丰富的收获。

例如，教师对幼儿园大班的大龄幼儿进行自主进餐训练的安排与指导。教师可以根据大龄幼儿的认知能力在室内安排自助餐活动，让幼儿先参与准备用餐时品尝的小糕点，为自主进餐提供食物。儿童从参与食物制作开始，然后来到餐厅区域，参与餐厅布置，准备餐具，然后班集体共同进餐。在自主进餐时，还可以请自愿的幼儿作为小服务员，其他幼儿盛饭。这时，教师在为幼儿服务的同时，可以指导幼儿选择自己能吃不浪费的饭菜量。教师可以加入到班级集体中充当“客人”角色，让幼儿提供力所能及的帮助，让自主进餐训练逐步升级为对他人服务的练习，可以学会如何招待客人，可以学习礼貌用语，可以了解生活常识。

结束语：

教师可以与家长沟通，给家庭内训练幼儿自主进餐提供建议，让家长为幼儿提供更多自主进餐机会，让幼儿有机和父母一同准备食物，尝试自己选择自己想吃的食物，让孩子在家中和父母长辈一同的开展自主进餐。在日常生活观察中，模仿家长学会自主探究，获得初步的自主生活经验。

参考文献：

[1]周姝妤. 幼儿进餐拖延行为分析及解决对策[J]. 财富时代,2021(02):125-126.

[2]杨津津,贾雨韬. 小班进餐活动中教师言语的现状调查研究[J]. 教育观察,2021,10(20):124-126.