[考点]茶艺师(高级)真题模拟考试含答案.

1、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

2、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）

3、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

4、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）

5、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ）

7、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）

8、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

9、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）

10、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

11、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

12、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（ D ）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

13、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（ C ）

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

14、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（ D ）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

15、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（ B ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

16、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

17、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

18、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（ D ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

19、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（ C ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

20、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

21、【单选题】逢年过节，摩洛哥必以( )招待外国宾客。（ B ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

22、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

23、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（ C ）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

24、【单选题】下列不是西点类的是( )。（ D ）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

25、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

26、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（ D ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

27、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（ C ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

28、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

29、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（ A ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

30、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（ B ）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

31、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

32、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

33、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

34、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（ D ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

35、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ B ）

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

36、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（ A ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

37、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（ C ）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

38、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

40、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（ B ）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

41、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ B ）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

42、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

43、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（ B ）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

44、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（ D ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

45、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（ A ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

47、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

48、【单选题】美国多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

49、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

50、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

以上是2020茶艺师（高级）考试及茶艺师（高级）模拟考试题。支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

2、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）

3、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

4、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）

5、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ）

7、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）

8、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

9、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）

10、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

11、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

12、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（ D ）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

13、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（ C ）

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

14、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（ D ）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

15、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（ B ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

16、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

17、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

18、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（ D ）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

19、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（ C ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

20、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

21、【单选题】逢年过节，摩洛哥必以( )招待外国宾客。（ B ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

22、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

23、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（ C ）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

24、【单选题】下列不是西点类的是( )。（ D ）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

25、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

26、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（ D ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

27、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（ C ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

28、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

29、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（ A ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

30、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（ B ）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

31、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

32、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

33、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

34、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（ D ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

35、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ B ）

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

36、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（ A ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

37、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（ C ）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

38、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

40、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（ B ）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

41、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ B ）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

42、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

43、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（ B ）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

44、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（ D ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

45、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（ A ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

47、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

48、【单选题】美国多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

49、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

50、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间