阳澄湖大闸蟹冬天饲养注意事项

一. 清水大闸蟹的市场需求。

二. 大闸蟹的自然条件与硬设备。

1. 自然条件。

2. 硬设备。

三. 养殖的流程与养殖技术简介。

1. 养殖的流程。

2. 公司养殖技术简介。

2-1 水文条件。

2-2 员工条件与管理。

2-3 饲料的种类。

2-4 蟹苗的购买与选择。

2-5 大闸蟹的生长管理。

2-6 市场的销售与运输。

四. 大闸蟹的养殖效益分析。

五. 国内与国外对大闸蟹的养殖市场概论。

一. 大闸蟹的市场需求

中华绒螯蟹俗名大闸蟹, 生长于清洁、无污染的环境, 味美营养高, 价自是更高; 近十多年以来, 由于阳澄湖大闸蟹品牌的成功推广, 大闸蟹已成国内各大城市与港澳台地区视为高级食用品种, 尤其港澳台地区人士更将其视为一年一度的食蟹盛事。 由于国内要求高度经济成长, 而过度开发与破坏环境, 对于大闸蟹养殖造成无法补救的影响, 更甚者, 因为大闸蟹的高经济效益, 导致养殖户的超高密度养殖, 使得大闸蟹的规格无法提升与质量下降, 野生数量更是急遽减少, 而市场需求随着整体经济成长与人类追求健康与享受美食等因素而快速增加。

但因其人工养殖的自然条件严苛, 饲养技术难度高, 使其在消费市场的地位无法被取代。再者大闸蟹的爱好者, 对天然无污染的野生蟹须求日益增加, 而中国的养蟹圣地, 江浙一带的养殖环境屡遭破坏, 使得阳澄湖不得不下令于明年2008年起, 开始全面禁养大闸蟹! 

由于大闸蟹有着阳澄湖这块大招牌的支撑, 才能有今天的大闸蟹, 然而今日的一道行政命令下来, 便将阳澄湖. 太湖. 洪泽湖一带共约几十万亩的养蟹圣地全数禁养, 使得原有大闸蟹的市场供应量更加吃紧!

所以, 为了弥补这块市场的空缺, 又能满足这些广大的美食爱好家, 对大闸蟹的大规格与高质量的要求, 我们找到了四川省南充市幸福水库这个养蟹宝库, 而我们也已经由幸福水库管理处萧与鱼场杨场长的大力支持下, 在幸福水库经过一年的大闸蟹试养, 目前对水库大水面养殖已经取得相当宝贵的经验总结, 而放养于水库的大闸蟹规格与质量更是不输阳澄湖的大闸蟹!

由于有了这一年的经验总结, 使得我们有更强的信心, 能于幸福水库加大力度的全面开发大闸蟹的养殖, 更有甚者, 于四川重庆一带利用这些天然的养殖条件推广此一大闸蟹的养殖事业!

二. 大闸蟹的自然条件与硬设备。

1. 自然条件

(1) 水质

本大闸蟹之养殖采人放天养的养殖方式为之, 所以我们选定营山县幸福水库来实行此养殖计划, 主要是针对幸福水库为营山县城关的主要引用水水源, 在对引用水水源的高要求标准下, 使得水源的水质得到一定程度的保护, 还有在保证引用水用量的原则下, 使得水量也相对得到了保证!

(2) 环境因素

大闸蟹养殖采人放天养的方式为之, 所以对养殖环境的选择须要采高标准为之, 而幸福水库的天然条件各方面都非常符合, 举凡气候变化、常年气温、天灾(洪水)、环境污染, 如空气、噪音、农药、交通条件, 都是大闸蟹养殖的首选之地!

另外! 因杨场长对水库有多年的管理经验, 与对水库各方面的环境了解与掌控, 都有其独到之处, 当然水库大水面养殖对防盗方面的要求特别高, 经这一年来的试养经验与了解, 幸福水库所在地, 清水乡之民风保守, 百姓少有偷盗情事发生, 所以于此来大力发展大闸蟹养殖事业实能收事半功倍之效!

2. 硬设备

硬设备区分为养殖区与管理区, 所有皆利用幸福水库现有水库库区与设备为之!

(1) 养殖区

养殖区为利用幸福水库库区近四千亩水面做为养殖区, 经一年来的经验总结, 全库区浅水区都非常适合大闸蟹的养殖, 水库有非常丰富的水草. 螺丝. 野杂鱼等天然饵料, 利用这些天然饵料所产出之蟹有规格大. 蟹壳青(俗称青背). 肚白. 脚金黄等大闸蟹所该有的特色, 能降低养殖成本, 又无须施用药物, 所以利用此大好的天然资源来善加利用, 实为上上之策! 

(2) 管理区

管理区分为

1) 办公室. 接待室与干部宿舍.

2) 库区水面渔政看守房.

3) 机动船. 巡守用等船舶.

三. 大闸蟹养殖的流程与养殖技术简介

1. 养殖的流程

于每年3月前于江苏购买扣蟹规格苗(一斤50-70只) --- 水库全库区放苗 --- 巡守员每日天黑前投喂少量野杂鱼补充饵料 --- 每年中秋节前一个月准备放地笼补蟹! 

2. 公司养殖技术简介。

2-1水文条件

水文条件是决定养殖成败、获利多寡最重要的关键, 严格的选择水源条件与好坏是养殖成功的第一步。

2-2员工条件与管理

养殖业是典型劳力密集的产业, 因大闸养殖自蟹苗好坏的挑选到成蟹的销售运输, 少则7个月, 长则须12个月, 过程漫长, 须员工全力以赴, 分分秒秒尽责管理; 加以一般大水面养殖区的设置地点大都偏远地区, 养殖水面过大加之位置偏远, 若发生紧急状况, 支持困难, 稍有不慎, 损失甚巨; 除了严密良好的管理制度, 养殖技术外, 员工的素质亦是决胜的另一重要关键, 条件如下:

<1> 体健、最好具有水产养殖学科背景及经历。

<2> 对养殖业有兴趣、热忱。

<3> 细心、耐心、勤劳、吃苦。

<4> 品德、操守好、忠诚、工作配合度佳。

<5> 除固定排休假外须长住渔场。

由于大闸蟹养殖在国内养殖尚属热门蟹种, 以大闸蟹能在国内与港澳台甚至世界各国十多年以来, 尚未被其他蟹种所取代, 可见其前景无穷, 所以人才的培育、奖惩办法的制定均是以后发展的重要基础, 不然再好的品种, 再高超的技术, 再良好的制度, 再广大的市场, 没有「人才」的帮助是无法推动的。

2-3饲料的种类

幸福水库有着得天独厚的天然资源, 饲料的支出是占整个养殖成本80%~90%, 份量比重极大, 善加利用水库的天然饵料是获利效益的关键。

饲料的种类: 分为 <1>动物性饵料, <2>植物性饵料。

<1> 动物性饵料: 水库的野杂鱼. 螺丝. 河蚌等。

<2> 植物性饵料: 水草. 瓜果类蔬菜. 大麦. 小麦等.

为求尽可能的降低养殖成本与质量, 于养殖过程中全程尽可能采用水库中之原有天然饵料为之!

饲料的喂养技术说明

大闸蟹为杂食性蟹种, 故喂养时应注意以下情况:

1) 根据蟹群大小, 养殖密度, 定时定量投食, 每日纪录情况。

2) 按照手册管理, 随时观察蟹群生长情形、吃食状况及蟹体变化。

3) 所有投喂之野杂鱼. 螺丝. 小麦等均以新鲜为原则, 当发现问题时, 须马上通知管理干部, 以做紧急之因应。

总之, 养殖蟹类实际上会有很多现场状况, 无法一一详述, 但只要以科学化、企业化、数据化、表格化、系统化的一贯管理, 必能排除万难而上正规, 而避免饲料浪费、节省养殖成本, 生长状况正常, 容易销售, 商品蟹质量优良, 保持市场稳定。

2-4蟹苗购买与选择

蟹苗购自江浙一带专业育苗场, 经此一年的实务养殖经验总结, 要想养出大规格的商品蟹, 购买质量好的蟹苗为养殖的第一步, 大闸蟹苗已可完全人工繁殖, 故于每年11月到次年的3月均有扣蟹苗可供应!

 优质蟹苗除从正常的表观（趋旋光性、溯水性强，摄食凶猛，离水后爬行迅速，手握有扎手感，松开后马上散开）观察外观主要的是看：（1）体色黄中带青，呈浅黄色或姜黄色，甲壳透明，胃肠饱满，附肢完整。（2）镇检体表光洁无聚缩虫或丝状细菌等异物。（3）大眼幼体不低于7日龄，已能贴壁抓绳，出池盖度一般不超过7。（4）胃部发白的“白头苗”比例不超过10％。

  上述几点是优质蟹苗都应该具备的条件，缺一不可。

  劣质苗可从以下几点加以简单鉴别：（1）体色黑、白混杂，或白色淡黄色蟹苗的比例一般不超过5％，个体小，空胃无食物。（2）胃部发白的“白头苗'比例过高，往往超过30％。（3）苗体体色虽正常，也呈姜黄色，但体表有丝状细菌、聚缩虫等异物。（4）池中有大量死苗的尚存者。（5）大眼幼体的日龄来达6日，淡化时间未达4天淡化盐度超过10。符合上述的一点或几点条件的蟹苗即可断定为劣质蟹苗。

2-5大闸蟹的生长管理

(1) 每日多次检查水温、水量、水质、 检测含氧量, 预防传染病。

(2) 各库湾蟹群分别追踪、管理, 测量体重纪录生长速度, 填写报表, 入计算机存盘分析。

(3) 随时注意纪录蟹群食量、体重、健康状况等生长情况, 发现异常, 马上处理。

(4) 发现蟹群生病, 立即捞起检验分析, 后续管理及程序严密执行控制。

(5) 蟹群管理应以表格化、数据化、计算机化, 随时掌握养殖情况, 作为营运的方针。

(6) 随时检讨蟹群生长状况, 研究分析、追踪、改进, 并建立一套系统化的管理手册。

(7) 随时注意观察蟹群的脱壳状况, 发现问题马上向管理干部汇报!

2-6市场销售

国内幅员广大, 饮食文化, 所得高低差甚大, 其差异性各区域均不同, 养殖业费尽千辛万苦, 把鱼养大, 才可销售, 若事前没作市场区隔、消费层次定位分析, 如何能卖到好价钱。因此一个成功的养殖场不只须会养好蟹, 更须懂得如何卖好价钱。大闸蟹养殖在国内已有十多年的养殖经验, 而水库大水面养蟹才刚起步, 只要懂得抓紧成功诀窍, 规划市场, 逐步推展必然前景无限。

不过, http://www.xiexiansheng.com初期市场定位建议是以高消费层次市场为目标, 并以地缘性为优先考虑, 另外再辅以港澳台地区之市场为目标, 如此辛苦养出之高质量大闸蟹方能卖出个好价钱, 也才不致令投资者遭致损失!

四. 大闸蟹的养殖效益分析。

1. 幸福水库大闸蟹养殖预计总投入金额人民币150万元.

2. 养殖规模预计投入150万只扣蟹苗

硬设备:

a)各库湾渔政管理区.

b)办公与接待室. 

c)干部宿舍. 

d)运输车辆.

.房舍(渔工起居房)。

.办公室及用具、电话、文具、传真机。

.工作室( 检验室.鱼药 )+饲料房。

.生财器具. 

以上所有硬设备皆尽量利用幸福水库之原有设备为之, 以期尽可能的降低投入成本!

(1) 人员配置

.场长 : 1人 .渔政管理干部(副场长)1人 .技工 :12人 .司机 : 1人 .煮饭杂工 :1人

投入费用

扣蟹苗 150万只 * 0.65 = 975000元

15名员工之年工资 180000 元

运输车辆 50000元

部份补充植物性饵料与餐条 200000 元

办公费用与杂支 95000元

共计 1,500,000.00元

收入费用

保守预估150克每斤价格50-80元

150万只蟹苗, 回捕率30%为450000只商品蟹, 平均规格在每只150克.

135000斤 * 50 = 6750000元

135000 斤 * 80 = 10800000元

所以大闸蟹收入预估在6750000至10800000元之间

大闸蟹自购苗下库开始最快7个月即可长成100gm重以上, 即可分批出售, 但7个月后还可继续成长, 故可开始挑选大规格之成熟商品蟹分批销售, 或集中强化饲养 , 以其能有最好之销售效益。

秋风起蟹脚痒, 此意味着于每年的九月开始, 大闸蟹开始上市, 于此期间价格最好, 再有农历春节前也是商品蟹的高价期!

五. 国内大闸蟹养殖市场概论 

时值全球各地鱼业资源不断的被过度开发、破坏, 使的各国不得不用尽各种手段以求保护有限的资源,同时更大力推行养殖鱼业, 而今, 国内各地于高度开发后对环境造成的破坏已越加注意与关心, 目前阳澄湖对大闸蟹的禁养, 与大闸蟹每年的市场须求而言, 大闸蟹大水面养殖市场是块未经开发的宝地, 也是处女地, 虽已有养殖业主开始对大水面养蟹产生兴趣, 但数量有限, 技术亦不够成熟, 而我们却拥有完整与丰富的养殖经验, 只要初期市场打开, 基础稳固, 打出自有品牌, 即可循序渐进, 引进各种高级水产养殖品种, 相信未来必是精彩可期.

初期市场, 除可掌握蟹种的优势与来源外, 做出自有之清水大闸蟹品牌, 相信在高经济成长的背景支持下, 要求清净. 无污染的清水大闸蟹便能打开自有销售通路, 无限的商机自然存在, 推广方式有1>直营养殖场 2>加盟养殖场 3>联营养殖场 等方式推广, 再利用自有品牌来销售, 相信大闸蟹的大水面养殖自能闯出一片天地的!深圳味雅食品有限公司