食堂用餐陪餐系列制度

为了切实加强学样食品卫生安全，确保学生就餐安全，现结合学校实际，特制定学校领导陪餐制度。

1、学校实行领导陪餐制，陪餐领导按值班表轮流陪餐。每天按时到食堂就餐地点陪餐。

2、陪餐领导要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、陪餐领导要熟悉每餐饭菜，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

4、陪餐领导要以高度负责的态度认真登记，并按时签到。

5、陪餐领导在确有困难不能陪餐的情况下要告知分管领导，以便调整。

6、陪餐领导当天要检查食堂是否严格执行原料采购验收登记、物品索证索要、饭菜留样等管理制度。

7、每次就餐前，陪餐人员必须提前20分钟进入食堂或学生就餐地点。首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看、二闻、三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样。确认无任何问题才让学生食用，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。

8、未经学校安排，无关人员不得进入食堂或学生就餐地点。

集中用餐岗位责任制度

1、校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，开展食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

2、学校设立专职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全。

3、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

4、各班班主任采取多种形式教育学生注意食品安全，普及食品安全知识，并做好记录。

5、食品安全员制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任管理制度措施。

6、食品安全员组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训。

7、陪餐人员认真做好陪餐工作，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在问题，预防食品安全事故的发生。

8、食堂工作人员，严格遵守岗位责任制度，不违规操作。

9、食品加工人员要严格执行食品安全标准，遵守操作规程。

10、学校要协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

集中用餐信息公开制度

1、利用公共信息平台等方式及时向学生家长公开食品信息，组织家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。

2、每日公布食谱，确保营养均衡。

3、加强食品安全与营养健康的宣传教育，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。

4、培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预，进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。

5、落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、维修保养检验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。

6、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。

7、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息。